《台北‧大安》嵩SUNG (台北大安)-魔幻珊瑚紅穴居餐酒館 餐點服務超乎預期

「我只看作者已經逝去三十年仍然流傳於世的書」，此話出自村上大師鉅著「挪威的森林」中，玩世不恭的富二代永澤，他在故事中的言行與下場先不論，我看待事物的準則深受這句話影響，對一個美食部落客來說，台北城過於氾濫的嶄新餐廳有如曇花一現，尤其最惱浮誇的網美餐酒館，實在厭惡隨波逐流，反倒喜愛傳世數十年的雋永。

「嵩SUNG 」是好友T主動介紹，說用料實在，口味不似一般浮誇虛華的網美餐酒館，約我一同造訪，在半信半疑下來到華視大樓後延吉街，一處與週遭破舊污垢老宅格格不入的珊瑚紅餐館，顯眼招搖，不禁令我皺眉，但最後用餐結果確實出乎意料，餐點美味精緻度、服務品質表現可圈可點，推薦給各位，在其煙消雲散前（餐飲業平均壽命5年）。

資訊

菜單

介紹

「嵩SUNG 」位於華視大樓後方延吉街、台北大巨蛋附近，不遠處就是上次介紹過的名菜-蒼蠅頭創始店「皇城老媽四川家庭料理」，這一帶是台北城鑲金地段，房價隨便幾千萬，市容屋齡卻醜到不堪入目，因此重新拉皮神秘珊瑚色「嵩SUNG 」更顯得引人注目。

幕後老闆是從台中北上的連鎖餐飲集團，與網美義大利麵「JAI宅」、「HUN 混」為姊妹店，「嵩SUNG 」承繼台中幫獨有氣派裝潢，溫暖耀眼的珊瑚紅勾勒神秘的穴居洞口，客人宛如探訪魔幻世界走進城市中的熱帶珊瑚海。

室內不規則且無序的動線塑造柳暗花明又一村的窺視感，以色彩佐以高端藝術品呈現宛如藝廊的高格調，迷離初來乍到顧客目眩神迷，「嵩SUNG 」帶給各位有意思的多元宇宙。

以「嵩SUNG 」具有藝術般神性及儀式感氛圍、餐點，客層不意外都是時髦精緻網美，週五下班享受閨蜜姐妹間放鬆、親密的夜晚，直男們是不會懂的。

雖然我討厭表面浮誇的網美餐酒館，但真正用心講究看得出來，「嵩SUNG 」的細節紮實程度還是令人肯定的。

餐點

法式鱒魚卵起司泡芙佐南瓜醬 320元

「嵩SUNG 」大安店限定，單顆就要80元的高檔泡芙究竟有多神？鹹鮮鱒魚卵Mix濃郁帕達諾起司，酥殼內多種香料與西米露混搭，精緻小巧的一花一世界。

鹹香甜辛層次豐富，香酥口感在舌尖迸發有如卡士達醬內餡，值得用心品嚐的法式手工料理，不簡單。

白蘭地奶油Chorizo淡菜蛤蠣 420元

海鮮料理不輸台灣的西班牙，對淡菜頗有自己一套，以酒香四溢的白蘭地奶油與辛香西班牙臘腸Chorizo為醬汁基底，將酒香、奶香、辛香翻炒進淡菜、蛤蠣，獨具南歐風情美味上桌。

碩大肥美淡菜、蛤蠣富含飽滿且鮮甜的大海精華，一點兒不老，汲取帶點微醺的奶香與增添層次的Chorizo臘腸辛香，好吃到想外帶醬汁回家。

蔥蒜奶油薯條 220元

「我點薯條，你不會罵我吧～」朋友擔心詢問，她是個薯條控，到哪兒都想點盤薯條嗑，朋友聚餐盡興最重要，更何況從一盤簡單薯條可看出餐酒館功力，刨上起司絲與吸收蔥蒜香氣的薯條相當可口。

法式牛肝蕈野菇水波蛋義大利麵 350元

無肉不歡的我因應朋友忌口，點了這道全素的野菇義大利麵，居然出乎意料的好吃！

牛肝蕈醬汁獨特香氣和奶油野菇天衣無縫，半熟水波蛋液汨汨流淌，Mix麵條、醬汁與起司，水乳交融堪稱完美。

軟硬度適中的麵條可咬到麵芯，飽滿香氣與好吃到想舔盤子的醬汁，「嵩SUNG 」不愧是以義大利麵起家的餐飲集團。

法式黑松露油封鴨腿燉飯 699元

南法經典料理油封鴨工序繁瑣、耗時費力，一般餐廳嫌麻煩，「嵩SUNG 」選用宜蘭豪野鴨腿封存、濃縮食材風味，煎炙酥香可口。

刀叉輕劃撥弄即分開，油封鴨腿靜靜躺在松露醬汁吃進米芯的燉飯上，隱約聞到印度瑪薩拉香料味道。

焦黃酥香鴨腿肉濃縮了迷人風味，搭配松露燉飯口感層次豐厚，是一道高水平的歐陸料理。

法式橙香提拉米蘇(含酒精) 230元

剖面層次分明的提拉米蘇，擺盤看起來就很上相，正正方方沒有塌陷，卻仍保有濕潤感。

有如冰淇淋或鮮奶油入口即化的口感，濃郁瑪斯卡彭起司與酒香渾然天成，微苦可可粉與帶點橙香果趣的圓潤，不得不稱讚終於又讓我遇到一款好吃的提拉米蘇！

酒水

朝九晚五的揉皺月光 320元

「嵩SUNG 」的酒水頗精彩，由世界調酒冠軍鄭亦倫（Allen）操刀，這杯名字很長的浮誇調酒以茶酒靈感，調和伯爵茶、伏特加、百香果汁，最後撒上抹茶粉-小心手沾到，喝起來放鬆的熱帶水果茶好Chill意。

英式殖民後的島嶼風情 350元

紅酒、玫瑰、南洋果茶調和的這杯酸甜可口，女生應該會很愛，「嵩SUNG 」的調酒類似水果茶輕盈圓潤好入口。

招待SHOT

酸甜的SHOT喝不出來是什麼酒，只覺得好甜像咳嗽糖漿XD。

結語

感謝好友T的推薦，「嵩SUNG 」的確不是那種膚淺浮誇、譁眾取寵的網美餐酒館，餐點認真紮實，手藝、創意水平極高，且服務值得讚許，頻繁巡桌、清桌，甚至盤碟更迭都很勤快，用餐氛圍舒適美好，若有重要約會或聚餐，約「嵩SUNG 」絕不會讓你沒面子！

Jun 2024.09