在台北，豬腳從不是精緻的象徵，更像一種老味道的信仰，一口咬下，能讓人想起逢年過節的祭祀謝神，喜氣洋洋的祝壽慶生，中段滷透醬紅色，腿庫富含膠原蛋白，啃著豬腳，人生簡單又完整，吃完抹抹嘴，才發現已然被膠質封口。
豬腳在台北有許多名家，近期聲名最響莫過於四平陽光商圈的「富霸王豬腳」，從20世紀末的1999年開業以來，幾乎每天都大排長龍，因為老闆自己愛吃豬腳，特別下苦功潛心研究，被譽為台北最好吃的豬腳之一，近期又因「AI教父」黃仁勳造訪，更是一吃難求了。
資訊
富霸王豬腳
- 營業狀態： 營業中
- 地址：10491台灣台北市中山區南京東路二段115巷20號 地圖
- 評論人數：5942
- 電話： 02 2507 1918
-
營業時間：
星期一: 休息
星期二: 11:00 – 19:30
星期三: 11:00 – 19:30
星期四: 11:00 – 19:30
星期五: 11:00 – 19:30
星期六: 11:00 – 19:30
星期日: 休息 - 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
菜單
介紹
捷運松江南京附近的四平街巷弄，每到中午用餐期間就大排長龍，小小店家前塞滿令人咋舌的人潮，一年四季不分寒暑，大家都在排「富霸王豬腳」。
雖然開業30年不到，嚴格說起來算不上甚麼老店，滷透的豬腳香氣讓「富霸王豬腳」小店不怕巷子深，每每經過總是人潮滿滿，吸引一票死忠主顧，其中不乏位高權重的名流仕紳。
門前兩口大滷鍋，醬紅色豬腳、滷豆腐、筍絲、肉燥在鍋中嗶嗶啵啵，「富霸王豬腳」師傅們行雲流水手起刀落，快速依照腿扣、腿節和腿蹄分切成適宜大小，就如同喝水呼吸般自然。
一大盆預先滷製好的豬腳，如同新兵般排排站好等著下鍋，經過醬缸的二次洗禮，將搖身一變成為身經百戰的豬腳戰士，為「富霸王豬腳」征服一個又一個老饕的胃。
要吃「富霸王豬腳」你得先排隊點單，點好單以後獲得叫號器，就可以到旁邊等叫號了。
「富霸王豬腳」紅透半邊天後曾整修過，現在的用餐環境還不錯，挺乾淨的，且有廁所，翻桌率非常高，難怪候位不用等太久。
餐點
我今天一人用餐，「富霸王豬腳」用餐座席雖然多但候位人潮更多，多數只能併桌。
滷肉飯 30元
以肥肉為主的滷肉飯令我想起三重「今大滷肉飯」令人印象深刻是那提味的青蔥香氣，避免吃一吃太膩。
肥肉滷肉飯就是讚啦！表現非常優異的一碗滷肉飯，調味鹹甜適中，滿滿膠質吃完封口。
燙青菜 45元
都是紅通通的肉，吃點青菜換換口味。
霸王腿扣 140元
「富霸王豬腳」的招牌霸王腿扣，是老饕們的最愛，幾乎只要出鍋就被一搶而空，每次來都只剩腿蹄空飲恨….這次終於給我吃到了！
外表是沒有像我的本命北門「鄭記豬腳飯」那麼深色，也沒有大橋頭「老牌張豬腳」那麼焦糖，「富霸王豬腳」顏色較淡，較紅潤。
滿滿的膠質真的不誇張，吃完滿嘴的膠原蛋白，調味沒那麼重，口感Q彈有勁，雖然不是我最喜歡那種軟糯的滷透豬腳，卻也不錯，應該合蠻多人胃口。
蘿蔔湯 40元
冬天限定的蘿蔔湯，蘿蔔比較生，我還是喜歡軟爛到無口感的那種呀~
結語
不愧是「兆元男」黃仁勳和一票名人的愛店，「富霸王豬腳」口味鹹淡適中、不偏不倚，食材講究，令人回味無窮，確實是值得排隊的好店，也是最能代表咱台灣人喜慶的味道！
Jun 2025.04
