台北經典小吃 – 第 3 頁 – JUN享樂誌

《台北‧大同》老牌張豬腳飯-大橋頭豬腳老店煥然一新用餐環境舒適豬腳美味依舊

豬腳尤在三重、大橋頭一帶有名，早年比鄰大稻埕港邊，水手苦力揮汗上下貨，若有一鍋滷得香噴噴入味的豬腳配飯，就是體力來源，彼時這些小食沒有名字，多半在苦力間口耳相傳，「某個老張的豬腳好吃」，「某間阿北的蹄膀尚讚」，久而久之冠上店名，如大橋頭有名的「老牌張豬腳」。

豬腳在台北有許多名家，近期聲名最響莫過於四平陽光商圈的「富霸王豬腳」，從20世紀末的1999年開業以來，幾乎每天都大排長龍，因為老闆自己愛吃豬腳，特別下苦功潛心研究，被譽為台北最好吃的豬腳之一，近期又因「AI教父」黃仁勳造訪，更是一吃難求了。

台北還是有很多好吃的雞肉飯(非嘉義火雞肉飯)，如西門「施福建好吃雞肉」、南機場「山內雞肉飯」等，沒那麼商業化、仍保有傳統手藝的老店，雖然口味見仁見智，但至少不像白開水淡然無味，最近在永和崛起的大好評雞肉飯-「竹林雞肉」則是我的新歡，有那麼多好吃雞肉吃過就回不去，自然不會選擇「XX雞肉」了。

在北車、松江、西門、公館等大台北各商務區都有分店的「正豪季水餃專賣店」，是台北上班族的午餐好朋友，便宜好吃CP值高，不僅是月底救星，也是「午餐吃甚麼?」這個大哉問的終極解答，俗話說「好吃不過餃子」，尤其它的鮮蝦水餃包了整尾蝦在裡面，Q彈鮮美好好味！

南機場夜市的好，在於其遠離捷運可達的觀光熱區，偏隅台北城南，老店動輒數十年，會來的都是從小吃到大的在地老主顧，沒點東西還真站不住腳，本為國宅聚落的南機場夜市以眷村小吃起家，尤其水餃更有三大名店之說，其中之一就是以東北風味餃子聞名的「阿亮餃子館」。

為什麼眷村的餃子名氣大？俗話說「一方水土養一方人」，中國大陸南稻北麥，以小麥和成麵糰包餡製成的餃子，是北方人逢年過節家戶必吃的傳統小食，國軍撤守台灣後北方軍民將這這食俗在小島落地生根，各傳統眷村區週遭都以水餃、麵食聞名，如台北城南的南機場夜市三大水餃之一的「來來水餃店」。

走進湳雅夜市不遠處，你會被熊熊烈火烤炙著的「石頭香真珠玉米」所吸引，這是許多板橋在地人從小吃到大的炭烤石頭玉米，炭香四溢、聲名遠播，不僅在地人喜愛，就連外地人也常被吸引，老闆娘記憶力很好，甚至點單後隔20分鐘回來取餐，刷臉就能認得客人，有夠厲害！

板橋湳雅夜市的扛霸子「王記好吃麻油雞」，是冷天的救贖，每每寒流來襲時總是大排長龍，一大鍋麻油香氣濃郁卻不油膩的麻油雞，在寒冬中是最誘人的存在，湯頭濃郁、雞肉鮮嫩且入味，吃起來好不過癮，難怪是湳雅夜市人氣強強滾的美味小吃。

俗話說「好吃不過餃子」，水餃這種簡單美味的庶民美食已傳承一千多年，麵皮包餡、形如元寶，也有著發財的寓意，餃子料理方式多變，可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃，寒冬一盤剛起鍋熱騰騰餃子與熱呼呼酸辣湯，絕配組合溫暖人間。

新北三重的大同南路市場，有一間歷史悠久的鹹粥店，店頭招牌簡單就寫著「鹹粥」二字，以及和鹹粥一起賣的其他炸物，在地人習慣逛個市場順便「來一套」吃早點，簡單雋永的油蔥蝦米鹹粥，配上燒肉、豆腐、雞捲、蚵仔等傳統台式炸物，就是豐盛早餐，沒有名字不曉得怎麼介紹，大家約定成俗，稱其為「三重無名鹹粥」。