《台北‧中正》山內雞肉飯-南機場夜市美食門神 冰鎮過雞皮Q脆可口深得我心

一碗有靈魂的白切雞肉飯,至少該像南機場夜市右側門神「山內雞肉飯」,是的我說的是「至少」,畢竟人有美化回憶的習慣,以前覺得更好吃,現在就是我對雞肉飯標準的底線了,但那雞肉蒸熟後泡完冰塊,讓表皮急速收縮而得到的Q脆雞皮,依舊深得我心。
「陌生人,你將在此過著舒適生活。在此享樂乃至善之事。」


一碗有靈魂的白切雞肉飯,至少該像南機場夜市右側門神「山內雞肉飯」,是的我說的是「至少」,畢竟人有美化回憶的習慣,以前覺得更好吃,現在就是我對雞肉飯標準的底線了,但那雞肉蒸熟後泡完冰塊,讓表皮急速收縮而得到的Q脆雞皮,依舊深得我心。

台北還是有很多好吃的雞肉飯(非嘉義火雞肉飯),如西門「施福建好吃雞肉」、南機場「山內雞肉飯」等,沒那麼商業化、仍保有傳統手藝的老店,雖然口味見仁見智,但至少不像白開水淡然無味,最近在永和崛起的大好評雞肉飯-「竹林雞肉」則是我的新歡,有那麼多好吃雞肉吃過就回不去,自然不會選擇「XX雞肉」了。

新北三重的大同南路市場,有一間歷史悠久的鹹粥店,店頭招牌簡單就寫著「鹹粥」二字,以及和鹹粥一起賣的其他炸物,在地人習慣逛個市場順便「來一套」吃早點,簡單雋永的油蔥蝦米鹹粥,配上燒肉、豆腐、雞捲、蚵仔等傳統台式炸物,就是豐盛早餐,沒有名字不曉得怎麼介紹,大家約定成俗,稱其為「三重無名鹹粥」。

台北大橋,連接了台北城與外縣市,每天清早一車又一車的南部鄉親進城打拼,為正準備起飛的首善之都添柴加火,粗工重活容易消耗體力,因此台北橋頭攤販小吃,多為可以快速補充熱量的米糕、肉粽、菜飯等,而且還是南部口味,直至今日仍是大橋頭的美食特色,如米其林推介超人氣的「大橋頭筒仔米糕」,但今天要介紹的是另一間從凌晨開到早上、只有老台北才知道的「台北橋頭筒仔米糕」。

芝山站旁的「冇𠕇有麵擔」是許多人的回憶,也是我的,只不過幾年前小店改頭換面連名字都改了,似乎不再是原來那間,我與回憶的連結切斷,失落了好幾年,直到因為工作關係,常跑遼寧夜市吃宵夜,這才發現原來從前吃的那間只是分店,本店始終在這,而且近年重新整修、華麗變身成嶄新又復古的「有有1969」。

「黑殿飯店」以前就直接叫「黑店」,現在創始店招牌背面也是掛這個名,可能會好奇,怎麼有人自己取名叫黑店呢?原來創始人民國60年在沙崙賣起排骨便當的時候,為了防止木板搭設的小店下雨漏水,漆滿黑嚕嚕的柏油防水,久而久之「黑店」在一些老主顧的呼喚中口耳相傳,與具辨識度的古早味豬油豆干炸醬、酸菜、招牌排骨飄香淡江,聲名遠播。

創立於1971年的「台北東一排骨總店」,以復古夜總會風格的傳統排骨飯聞名,很多人誤以為這裡原本就是舞廳,其實是訛傳~來自台中的廖老闆夫婦覺得,除了真材實料的餐點外,還要有些吸引人的噱頭,「在紅包場吃一碗蝦趴排骨飯」陪伴台北人走過半世紀。

西門町是台北最早商業區之一,不僅街邊零售店家、流行服飾與小吃林立,更有不少公司商號創造大批外食剛需,應運而生不少名聲卓越的知名快餐店。
1955年創立的西門町「玉林雞腿大王」,美味有口皆碑,雞腿、排骨獨門秘傳炸粉、二次油炸酥脆可口,是許多老台北人心目中第一名的炸雞腿飯,也是我人生某個階段的回憶。

從「一粒粽」店面前的視角看北宜高,原本就高聳的橋墩感覺又更高了些,不少遊客車開到這,都忍不住下車買粒簡單經典的美味粽子,邊享用農業部認證的全國百大米食料理冠軍,邊欣賞由石碇溪與北宜高構成的山城印象。

雙城街夜市規模雖然不大,知名度遠不及其他觀光夜市,但有種在地草根的生猛活力,攤商經營動輒三四十年以上,不少台北人從小吃到大,說到此間美食扛霸子,位於夜市門面的「阿富海鮮粥」就是了,曾被票選「天下第一攤-小吃類冠軍」,受歡迎程度可見一般。