《台中‧南屯》Umai屋馬燒肉(文心店)-台中精緻燒肉祖師爺 品質服務無可挑剔

被稱作燒肉大本營的台中，是精緻日式燒肉的頂級戰區，近年各大知名品牌如輕井澤旗下的「茶六燒肉堂」、關西流「燒肉風間」、米其林一星「俺達の肉屋」等都赫赫有名，就連台北人都趨之若鶩，這一切濫觴，皆始於地位無可動搖的台中燒肉祖師爺：「Umai屋馬燒肉」。

10多年前在台中念書，正趕上升格直轄市帶來的經濟建設起飛，餐飲業開始加大投資力道，公益路滿滿高大上餐飲，2008年創立的「Umai屋馬燒肉」當時還很年輕，卻憑優異食材及滿滿附加價值，在競爭激烈的台中餐飲市場脫穎而出，站上頂級燒肉的楷模標竿。

資訊

菜單

完整菜單請詳閱屋馬官網。

介紹

今天造訪「Umai屋馬燒肉」文心店，開在台中南北向大動脈文心路、餐飲一級戰區公益路口，黃金三角窗地段獨門獨院，霸氣招牌高調裝潢，彷彿向世人宣告，誰才是台中燒肉霸主。

一樓是「Umai屋馬燒肉」迎賓候位接待區，是的就算有訂位，到場還是得排一下，但別擔心，候位區提供熱茶沙發，有些現場候位的顧客還能享受排隊按摩服務！是不是很海底撈～

在候位的時候可以先掃「Umai屋馬燒肉」QR code看看菜單。

2008年，台灣精製燒肉風氣剛起步，我歷經過該年創立、仍在摸索階段的「Umai屋馬燒肉」，以學生也負擔得起的平實價位，提供優質食材與服務，頓時在台中聲名大噪，也帶起精緻燒肉風潮。

10多年下來，長江後浪推前浪，台中儼然成了浮誇奢華燒肉大本營，比食材、比裝潢、比服務，無一不是高大上，但要說到台中燒肉代表，仍沒人可撼動「Umai屋馬燒肉」的地位。

上了二樓，寬廣挑高的明亮用餐空間，人聲鼎沸座無虛席，無論四人用餐還是兩人用餐，「Umai屋馬燒肉」都坐寬敞的四人大桌，包你舒舒服服享用精緻燒肉～

餐點

豪華牛小排套餐 2,280元/雙人

今天點了豪華牛小排套餐，「Umai屋馬燒肉」的套餐價位中上，每道品項可以加價升級，比如可升級和牛、大扇貝、明蝦之類，豐儉由人。

醬料碟由左至右分別是昆布鹽、檸檬汁及「Umai屋馬燒肉」特製燒肉醬汁，燒肉出餐就有調味，依個人喜好可沾可不沾。

暖胃的雞高湯，清澈見底，清甜甘醇，可無限續湯。

開胃前菜

「Umai屋馬燒肉」招牌的豐盛前菜沙拉，吃肉之餘也要吃點菜，除了營養均衡，濃郁的燒肉吃多易膩，清爽鮮蔬正好解膩。

屋馬主廚沙拉 凱薩醬

以前「Umai屋馬燒肉」就有的主廚沙拉，蘿蔓、紫洋蔥、番茄外，凱薩沙拉常見的麵包丁換成爆米香，有趣好吃之餘多了分台灣味。

可搭配濃郁的凱薩醬或日式胡麻醬，都好吃。

韓式泡菜 主廚私房小菜

適合搭配生菜包肉的韓式泡菜和漬小黃瓜。

生菜每一片都好好仔細清洗過，看起來就像翡翠般動人。

主餐

嚴選無骨雞肉/美國安格斯牛小排/美國安格斯貝身牛小排

「Umai屋馬燒肉」主餐招牌的三層肉肉盤，有如高級點心般送上桌。

這一落由上而下分別是嚴選無骨雞肉、美國安格斯牛小排、美國安格斯貝身牛小排，雞肉有先醃漬過，牛小排則是原味，貝身牛小排由於原肉形狀與貝殼相似，所以在日本被稱為貝身，算精華部位。

美國韓風小牛排/特選松阪豚/安心豬梅花

這一落則分別是美國韓風小牛排、特選松阪豚、安心豬梅花，韓風牛小排有醃漬過韓式辣醬，口味重鹹些，松阪豬是加拿大/西班牙豬、豬梅花則是咱好吃的台灣豬。

開心的烤肉時間，服務人員會先幫我們快速烤些，不得不說「Umai屋馬燒肉」的選炭品質很好，炭火熱度持續且均勻，不會爆燃也不會噴濺，老成穩重；烤爐抽風效果也很棒，完全沒油煙味，魔鬼出在細節裡。

雞肉就是要烤到表皮金黃酥脆、內裏軟嫩多汁呀～肉質好壞一吃就知。

新鮮的豬梅花肉品質很好，最喜歡烤到金黃焦脆。

牛小排大塊厚實，肉汁豐富軟嫩美味，沾醬、包生菜都好吃。

貝身牛小排的油花細膩多汁，不愧是精華部位！「Umai屋馬燒肉」餐盤的更替很頻繁，只要稍微髒了，不用吩咐看到就換，這點值得讚許！吃燒肉最討厭盤子髒兮兮的。

生菜包牛小排，再夾些泡菜點綴，一口吞下簡直人間美味。

海鮮

屋馬精選蝦品 / 北海道干貝

「Umai屋馬燒肉」套餐除了肉品、蔬菜之外，還提供精選海鮮，今天是超大隻黑虎蝦和干貝，讚啦。

因為海鮮熟度比較難以掌握，都是由服務人員桌邊幫烤，但我們很擔心海鮮烤太老XDD，所以自己判斷差不多熟了就拿起來了。

焦脆的黑虎蝦，烤熟一樣紅紅的～黑虎蝦其實就是我們俗稱的草蝦。

碩大Q彈的肥美蝦肉，帶點炭香，這熟度滿分！

食事

大和海鮮粥

完整的套餐還有主食，可以+100元升級大和海鮮粥，原本以為應該就一小盅海鮮粥意思意思，「Umai屋馬燒肉」居然給我們一大鍋認真的蛋花海鮮粥！海料豐富不馬虎，滿滿文蛤、魷魚、干貝。

大海鮮味一鍋收盡，鮮甜滋味難以言喻～撒上蔥花有模有樣，不說吃「Umai屋馬燒肉」還以為來到專門的粥品專賣。

將方才干貝精華汁液加入粥內，又鮮又甜簡直人間美味，汲汲營營賺錢不就為了這個？

屋馬精選甜品

甜點是好吃的haagen daz冰淇淋，此時已經飽到吃不下，簡單甜品轉個味就心滿意足～

屋馬精選飲品

飲品有多種選擇，今天點蜜香烏龍和巨峰葡萄汁。

單點

鮭魚卵炙燒和牛握壽司 199元/兩貫 369元/四貫

這是我單點來犒賞自己的，單價不便宜，但奢華滋味難以言喻～

雖然就壽司來說，米粒都被和牛油脂弄糊了，但咬下去那一口，鮭魚卵啵得爆出鮮美汁液，與香氣肥美和牛，藉由芥末的提味與轉味，達到了日本人最講求的Umami，也就是鮮味，讚啦。

結語

若要Jun提出北中南三大價格實在的精緻燒肉，北部：胡同燒肉夜食、中部：「Umai屋馬燒肉」、南部：碳佐麻里精品燒肉，其中Jun最喜歡的就是「Umai屋馬燒肉」，不僅是我的精緻燒肉啟蒙，更有我的青春回憶，多年來品質服務未曾改變，甚至還更優質了，精緻燒肉祖師爺，名副其實！

Jun 2024.09