另一批經濟能力不錯的質感客群，尋求的是勞累一天後平穩舒服的用餐體驗，食材用料要有水準，最好還有專人服侍代烤讓他們動口不動手，2005年創立的「胡同燒肉夜食」，就是當時台北少有、與市場做出區隔的日式燒肉，精緻、私密、專業與高服務性質，在台北夜場打出名號，吸引一票死忠粉絲，也成為台北精緻燒肉代名詞。