濕濕冷冷的冬天，又是吃火鍋的好時節，雖說台灣人愛吃鍋，但火鍋這種把生食涮熟後沾醬吃的料理，就算是頂級涮涮鍋如橘色、但馬家，不外乎食材新鮮、湯頭講究，和其他繁複多變料理相比，技術門檻不高，所以吃火鍋到頭來就是比食材品質、附餐甜點、服務環境，綜觀各方面而言，被許多人一致推薦，最能滿足所有客層的聚餐首選，就是涮乃葉。