位於台北大安區仁愛路精華地段，國泰醫院後巷的「一冠割烹」，是2021年新開幕的高檔日料，比鄰米其林一星餐廳「Logy」，年輕的阿紳師傅僅30來歲，資歷已有20年之久，前年自立門戶，迅速在台北日料圈竄紅，尤其許多社群網紅加持推薦，更讓一冠割烹一位難求，今天有幸受有力朋友招待，方有機會一探究竟。