乾麵居目前是第二代在經營，最早是媽媽「芃萱」在路邊擺攤，後來兒子「守一」不捨媽媽辛苦，退伍後回家幫忙，注入年輕人的想法將店面重新改造一番，由內而外裝修成古早味日式質感用餐空間，母子倆創業的艱辛與情誼也融入品牌名，造就別具意義的乾麵居「一萱堂」，並將人氣美食冠上「一萱」二字，認真將品牌規模化、經營化，不只傳承令人暖胃的美食與訴說令人動心的故事，更扣住來訪顧客的心弦。