《台北‧大同》施家鮮肉湯圓-一顆鮮肉湯圓走過一甲子 大橋頭必比登美食老店

在台北的老城區鑽巷子，是我的興趣之一，靜靜躲在光鮮亮麗的大馬路金店面後的，是這座城市百年來的脈絡，老藤蔓如煙霧般氤氳了整座紅磚牆，夢迴這幾個世紀的興衰往事，大稻埕、大橋頭、松山錫口、中正城中，台北城像個超大型真人桌遊，你我都是幾十年後過往雲煙的過客，何苦終日鬱悶？不如及時行樂。

我喜歡美食，老字號的美食經過時間考驗更加純粹，他們就像公園裡的老榕樹，盤根錯節與這片土地緊緊相連，探尋這些老店的過往脈絡，就像翻閱這座城市的活歷史，歲月不僅緩緩流過，更沉澱期中，開業於民國53年的「施家鮮肉湯圓」，是大橋頭延三夜市的代表性美食，是台北小吃不可忽視的一間，並榮獲台北米其林必比登的肯定。

資訊

菜單

介紹

位於大橋頭延三夜市的「施家鮮肉湯圓」，從第一代於民國53年開業至今，已一甲子有餘，不少老主顧都是從小吃到大，對他們來說是有感情的一間小店。

「施家鮮肉湯圓」賣的是正宗苗栗客家湯圓，堅持以存放一年以上的糯米「過冬米」來擀製湯圓，因為新米水分多、黏性低，擀成湯圓容易破，而舊米水分少、黏性佳，用來做成Q彈有勁的湯圓皮正好，而鮮嫩內餡和甘醇高湯，也是美味的重要關鍵。

真材實料的功夫和美味的鮮肉湯圓，讓「施家鮮肉湯圓」連好幾年入榜台北米其林必比登，也入選台北十大湯圓等美食排行榜，是台北重要的米食小吃名店。

外觀

車水馬龍的延平北路三段，晚間就像座大型美食街，道路兩旁不斷噴出的油煙和熱炒香氣，彷彿在用力昭告著自己在台北的美食地位。

「施家鮮肉湯圓」就在延平北路三段路邊，紅底和白底相疊的招牌相當顯眼，大橋頭的傳統美食，就是如此簡單俐落的宣告自己的存在。

無分平假日，只要是晚餐時段「施家鮮肉湯圓」門口永遠排的長長人龍，大家安分守己的靜靜等待著輪到自己，品嚐Q彈美味的鮮肉湯圓。

晚餐時段的排隊人潮真的很誇張，建議平日中午來造訪「施家鮮肉湯圓」，比較不用等。

用餐空間

「施家鮮肉湯圓」室內用餐空間蠻傳統的，就是間台式小吃店，空間其實不小，但要應付門口如狼似虎飢腸轆轆的客人們，還是有點難消化就是。

餐點

我今天一個人用餐，點了碗招牌的鮮肉湯圓，還有許多人推薦的爌肉飯，「施家鮮肉湯圓」的菜單蠻雜的，既有客家湯圓也有爌肉飯、紅油炒手、黑白切，甚至佛跳牆等小吃。

燙青菜 40元

「施家鮮肉湯圓」的燙青菜是地瓜葉，是用湯圓的湯頭下去燙的，吃起來除了地瓜葉本身的溫潤甘甜，還多了幾分湯頭的油蔥蝦米鮮味。

爌肉飯 80元

大橋頭和三重，是台北的滷肉之鄉，有著共同勞力密集的歷史脈絡，而勞力工作者最需要美味管飽的耐餓美食，這也是為何兩地的滷肉、爌肉如此有名，「施家鮮肉湯圓」可不只鮮肉湯圓，爌肉絲毫不輸名店。

「施家鮮肉湯圓」的爌肉看似我最害怕的硬邦邦，但其實咬下去很嫩的，配著筍絲、肉燥，一下子一碗香噴噴的爌肉飯就給我扒乾淨，出乎意料的好吃欸。

「施家鮮肉湯圓」的爌肉不是我喜愛滷到黑金的那種，顏色看似清淡寡味，肉味實則十分香濃，肥嫩恰到好處，吃得比看著來的有味，大家一定要來試試看。

鮮肉湯圓 70元

主角上場，「施家鮮肉湯圓」上桌，湯頭四顆碩大白皙的湯約，如同泡在水中露出的屁屁吹彈可破，看起來好誘人。

看似清湯寡水，其實「施家鮮肉湯圓」以油蔥、蝦米熬製的高湯鮮美甘醇，解膩爽口。

Q彈白皙的「施家鮮肉湯圓」湯圓本人，用鐵湯匙盛著應該就能看出他有多大顆了，存放一年以上的「過冬米」使湯圓緊實彈牙，咬起來有勁卻不黏牙。

不曉得大家有沒有吃過蒸肉圓？「施家鮮肉湯圓」的湯圓，一咬開就讓人聯想到蒸肉圓的內餡，鹹香扎實，卻不厚重，湯圓外皮與肉餡比例拿捏得極好，入口先是糯米皮的柔軟，隨即是肉汁在口中迸開，鹹鮮順口，糯米皮細緻不黏牙，沒有多餘的粉感，只留下恰如其分的彈性與溫度。

結語

老實說，我並不是個愛吃湯圓的人，尤其對這種鮮肉湯圓很沒興趣，可能小時候吃到難吃湯圓的陰影吧，直至今日品嚐過「施家鮮肉湯圓」後實在令我改觀，原來不是沒有好吃的鮮肉湯圓，只是我之前吃的都不好吃而已，世界之大而天外有天，慚愧慚愧。

Jun 2026.01