《宜蘭‧宜蘭》紅樓中餐廳-一鴨五吃獨領風騷 造訪蘭陽朝聖必吃！

很多人都說，要來宜蘭吃名產「櫻桃鴨」，「櫻桃鴨」這個名字聽起來，感覺是如櫻桃般可口的鴨子，其實這個「櫻桃」是產區名啦，得虧好山好水的蘭陽平原，日治時期就有「稻鴨共生」經驗，宜蘭農民引進來自英國「櫻桃谷」肉質細嫩、油脂香的「櫻桃鴨」，大力推廣下，「宜蘭櫻桃鴨」之名不脛而走。

而說到宜蘭最有名的「櫻桃鴨」餐廳，非屬位於宜蘭市中心「蘭城晶英酒店」的「紅樓中餐廳」，以宜蘭在地有名的「櫻桃霸王鴨」演繹「一鴨五吃」的多樣料理，這場味覺旅行就像宜蘭的好山好水般，厚實溫潤、多樣精采，教人吃過難以忘懷，是許多老饕造訪宜蘭指名必吃的美食。

資訊

菜單

介紹

其實「蘭城晶英酒店」剛開幕時，是很苦惱的，不在宜蘭最有名的溫泉鄉-礁溪，也比不過長榮鳳凰酒店、礁溪老爺大酒店，沒溫泉、沒景點，憑甚麼吸引觀光客?想不到飯店附屬「紅樓中餐廳」行政主廚林瑞勇的一隻「櫻桃霸王鴨」，竟翻轉了頹勢，不僅賺進大把營收，甚至打響名號成為觀光客造訪宜蘭必吃餐廳！

「紅樓中餐廳」與鴨農契作、只收最大最肥的「櫻桃霸王鴨」，以粵式烤鴨手法開發出獨特創意的「一鴨五吃」：香滷鴨小拼、櫻桃鴨握壽司、片皮鴨捲三星蔥餅、三杯鴨骨煲及慢火白菜燉鴨湯，完美融合多樣風味，口耳相傳加上網路爆紅，成功把「來宜蘭＝去礁溪泡湯」的公式打破，硬是用美食扳回一城，也讓「紅樓中餐廳」成為饕客朝聖的必吃名店。

外觀

位於宜蘭市舊城南路的「蘭城晶英酒店」，是一間與「蘭城新月廣場」百貨共構的四星級酒店，隸屬於晶華酒店集團，這邊沒有溫泉，也不是獨特景區，入住訪客若不是為了去宜蘭舊城品嘗宜蘭道地獨特小吃，就是為了朝聖「紅樓中餐廳」那隻傳說中的「櫻桃霸王鴨」了，不管怎麼樣都是內行的老饕。

「紅樓中餐廳」位於「蘭城晶英酒店」6樓，可以停好車後直接搭電梯上樓，抑或是從「蘭城新月廣場」一路逛上樓，從商場步入酒店區域感覺不太一樣，更大器了。

「紅樓中餐廳」入口接待大廳有不少等著報到帶位的客人，假日午間時段人潮洶湧，等待帶位可能要花一點時間，剛好也醞釀吃美食前的興奮心情~

「紅樓中餐廳」外頭連接著一座可自由進出的頂樓花園廣場，天氣好的時候，可以到外面散散步，還有泳池與躺椅等休憩設施，飯後走走十分愜意，只是這回正逢盛夏，實在熱得讓人打退堂鼓。

用餐空間

服務人員領著我們入座，「蘭城晶英酒店」果然不愧是晶華體系的品牌，桌上蝴蝶蘭插花高雅大器，把中式餐廳的氣派與美感展現得恰到好處。

除了是餐廳，「紅樓中餐廳」更是宴會館，空間挑高寬敞，典雅大紅花地毯與水晶燈交織出大器氛圍，不論是喜宴、商務聚餐或家庭慶祝，都能襯托出莊重又不失溫度的氣場，雖然桌間距離寬敞，可惜開放式餐廳沒有包廂間。

餐點

六人精選特餐 8,400元+10%

「紅樓中餐廳」有四人特餐$5,600+10%、六人特餐$8,400+10%，和八人特餐$11,000+10%，我們這次7個人用餐，點了最剛好的六人特餐，份量充足到大家都吃得心滿意足、飽到不行。

茶資 50元/人

我們點了壺溫潤的香片茶，淡雅花香在熱氣裊裊中緩緩散開，既能解膩，又襯托菜餚風味。

紅樓小滿漢

「蘭城晶英酒店」創始之初，為了與礁溪溫泉飯店競爭，特別請「紅樓中餐廳」結合在地開發宜蘭12鄉鎮特色美食，雖然最後還是靠一隻「櫻桃霸王鴨」獨領風騷，但這些地方風味菜色依然各有亮點，為餐桌添上滿滿宜蘭味。

「紅樓小滿漢」每一道不僅結合了在地特色，更是清爽開胃，我很喜歡來自我們員山口感綿密、甜而不膩的蜂蜜南瓜，和以宜蘭特色「紅露酒」入菜的酒香三星紅露雞，而甘甜酸爽的羅東梅汁番茄和南方澳鮮美的汆燙中卷，都相當美味。

時令海鮮

時令海鮮以肥美碩大的鮑魚切片與五味醬搭配，鮑魚口感彈牙不韌，與酸甜五味醬交織，整道菜不僅味道豐富，也讓人感受到廚師對食材的細膩拿捏。

櫻桃霸王鴨五吃

今天餐點的重頭戲——「櫻桃霸王鴨」上桌！由經驗豐富的師傅掌刀，熟練地將色澤金黃、肥嫩碩大的鴨身開膛剖肚，鴨皮酥脆閃亮，肉質鮮嫩多汁，香氣撲鼻而來。

隨著師傅手起刀落，鴨胸、鴨腿分工明確地切片，刀工俐落而精準，每一片都厚薄均勻、形狀整齊，皮與肉分層清晰，彷彿每一道切痕都經過精心計算。

整個切片過程流暢而優雅，像是一場靜謐的工藝表演，讓人目不轉睛，師傅將片下來的鴨肉片處理成櫻桃鴨握壽司、片皮鴨捲三星蔥餅等，也就是「紅樓中餐廳」著名的「一鴨五吃」！

第一吃-香滷鴨小拚

嚴格來說，這道滷味並不能算是同一隻鴨完成的「一鴨五吃」，畢竟要把滷汁滲入鴨骨子深處，需要耗費相當的時間與工夫，糖滷鴨骨子細膩講究，每一步都精準掌控火候與糖色，使鴨肉呈現誘人的光澤與均勻上色，是這道全鴨宴的開胃菜。

第二吃-櫻桃鴨握壽司

棗紅色澤奪目、每一粒壽司米都被豐潤的鴨油細細浸潤，這就是「紅樓中餐廳」櫻桃鴨宴裡最有名、也最令人回味無窮的「櫻桃鴨握壽司」，散發著誘人光澤與香氣，一上桌就是眾人目光的焦點。

「櫻桃鴨握壽司」小巧優雅，如同精緻的藝術品，真捨不得入口，鴨油香而雅的香氣與壽司米飯完美融合，米粒吸飽了油香卻不油膩，鹹甜層次分明，香脆口感美妙銷魂，整體恰到好處，成就令人難忘的經典滋味。

第三吃-片皮鴨捲三星蔥餅

說到烤鴨怎能少了捲餅??「紅樓中餐廳」以香氣濃郁、甜度極佳的三星蔥，揉入麵糰後細火烙製成餅，將甘醇香甜的片皮鴨肉與三星蔥包進捲餅內，最後抹上一層特調甜麵醬，層層堆疊成小巧的美味，彷彿一份手工的烤鴨禮物。

餅皮帶著淡淡蔥香與微酥口感，鴨皮的油香立刻釋放，鴨肉柔嫩多汁，與甜麵醬的鹹甜完美交融，三星蔥清爽微甜，恰好平衡了鴨肉的濃郁，整卷入口層次豐富、香氣滿溢，一口咬下便讓人忍不住再接下一卷。

第四吃-夏之櫻(生菜包鴨絲)

烤鴨宴的第四吃，可以選擇三杯鴨骨煲或夏之櫻，想說三杯鴨骨平日常見，這次換個口味選擇夏之櫻-也就是生菜包鴨肉絲，這道菜以銀芽和特調醬汁大火快炒鴨肉絲，炒至鴨肉纖維鬆嫩、銀芽仍保脆口，上桌時，旁邊附上新鮮爽脆的生菜葉。

將炒好的鴨肉絲與銀芽盛進生菜中，一捲一包，綠葉托著熱騰騰的鴨香，色澤鮮明、層次分明，輕輕捧在掌心，就像握著一朵盛開的夏日小花，既清爽又富趣味。

第五吃-慢火白菜煲鴨湯

全鴨宴的收尾，則是大家期待的慢火白菜煲鴨湯，以鴨骨子細熬慢燉數小時，將膠質與精華一點一滴釋出，湯色澄亮透金，加入新鮮白菜後，淡淡菜甜融入鴨骨濃香，湯面泛著細緻油珠的甜美。

這盅鴨湯真可說是濃湯，湯麵金黃閃亮，散發著靜謐溫暖的氣息，細啜一口，感受甜美溫潤鴨香濃湯滋味，悄悄告知這場盛宴的落幕。

其餘鴨肉

師傅端出一道道精緻細膩的全鴨宴料理後，剩下的鴨架與精華鴨腿自然也不能浪費。

將這些帶著濃郁香氣的鴨肉細細拆下，搭配翠綠爽口的三星蔥烙製捲餅，再抹上一層甜麵醬，層層堆疊，簡單卻滿溢鴨香。

烤鴨脆皮金黃透亮，油脂經過高溫逼出後，形成一層薄薄的酥殼，光澤閃亮如琥珀，帶著誘人光澤與細膩油香，一口咬下，腦內啡大量分泌，幸福到起雞皮疙瘩~

晶品海上鮮

高潮迭起後，接著菜色也不容小覷，接著上桌的是晶品海上鮮-蔥燒龍虎斑，整尾龍虎斑色澤晶亮，魚身飽滿結實，鋪滿鮮綠蔥碎與薑絲，迸發出誘人香氣。

我最愛夾肥美的魚肚部位，配點蔥薑再淋上淋油噴香醬汁，拌入白飯輕輕攪拌，魚肉的鮮嫩油脂與米飯交融，香氣四溢，滿嘴都是豐腴的鮮美滋味，讓人一口接一口停不下來！

主廚私房菜-鴨油麻婆豆腐

主廚私房菜有六種可以選，這次選擇之前比較沒有吃過的鴨油麻婆豆腐，一上桌就令人驚艷：紅油閃著光澤，香氣撲鼻而來，花椒麻香與鴨油濃郁交織，微微辣意隨著熱氣瀰漫整個餐桌，雖然此時大家已八分飽，但還是食指大動。

豆腐切成方正小塊，細嫩滑潤，均勻裹上紅油醬汁，這誘人色澤看著就令人垂涎，刺激的辛香氣息衝上腦門。

舀一小匙與白飯搭配著吃，出乎意料挺辣的，但是很好吃的那種，保留了正宗川味的麻辣精髓，還多了鴨油特有香氣，呈現出層次分明、濃郁不膩的獨特風味。

鴨蔥油拌高纖蔬菜

大魚大肉之後，怎能少了爽口的高纖蔬菜呢？「紅樓中餐廳」的蔬菜特別淋上一層香氣四溢的鴨油，真是太邪惡啦。

五行蔬菜

淋上一層光亮誘人鴨油的多彩繽紛菜葉，不僅增添風味，也讓整道菜更顯誘人，平衡了餐桌上的濃郁滋味。

水蓮

翠綠幼嫩的水蓮人見人愛。

蘭城美點

最終還是要讓甜點來劃下「紅樓中餐廳」的完美句點，端出的是芋香西米露與鹹蛋黃綠豆糕的雙重甜點組合。

芋香西米露

芋香西米露細膩綿密，芋泥散發出自然的香甜氣息，每一口都能感受到芋香的醇厚與西米露的柔滑口感，甜而不膩。

晶緻美點

中間夾著鹹蛋黃的細膩綠豆糕在舌尖融化，帶著淡淡的綠豆香與鹹蛋黃的鹹香，只是這時候已經太飽了~只能淺嚐即止。

飲品

「紅樓中餐廳」中式菜色偏油膩，附上一盅梅醋飲，適時解膩，可無限續。

六人套餐附上六瓶鮮打果汁，分別是柳橙與西瓜，果汁本身順口好喝，不過如果只是簡單裝在寶特瓶封口，視覺上就少了吸引力。

結語

雖然這不是我第一次造訪「紅樓中餐廳」，但因為之前沒有寫文，一直讓我心心念念，這次總算有機會再嚐，菜色依舊令人驚艷，畢竟造訪宜蘭，來「蘭城晶英酒店」吃櫻桃鴨早已是許多觀光客的朝聖行程，除「櫻桃霸王鴨」外，菜色融合地方特色不失所望，但服務上仍有值得注意的地方。

畢竟中餐廳最令人欣賞的，往往是溫暖細心的桌邊服務，而紅樓的服務人員多為年輕弟弟妹妹，經驗稍嫌不足，服務品質有待加強，當然，在缺工的年代，這確實不容易，anyway，「紅樓中餐廳」仍然是宜蘭極具代表性的餐廳。

Jun 2025.09