《宜蘭‧礁溪》老將自助餐-在地人最愛宵夜熱菜 種類多樣選擇障礙

若說國道高速公路是串聯台灣南北、貫通本島交通網的「主動脈」，那麼作為縣市之間主要幹線的省道，便是細密分布、將各鄉鎮市區緊密連結的「小動脈」，每日數以萬計的車流奔馳著，再加上特定時段、特定路段不得上國道的產業大卡車、砂石車與貨櫃車，共同構成一幅綿延不斷、充滿節奏的台灣交通長卷。

長途奔波於省道上的大卡車司機，總盼著在漫長的運途中，能有個地方好好歇腳、補口熱飯，位於宜蘭省道台9線礁溪段的「老將自助餐」，便是他們心中的口袋名單，從傍晚五點一路營業到凌晨五點，專為夜行的司機們守著一盞燈，菜色高熱量、重口味，恰好對準了這群勞碌駕駛的胃口，鹹香滷肉、油亮炸雞腿、熱氣蒸騰的炒青菜，一盤飯下肚，既是飽餐，也是慰藉。

資訊

菜單

除了以上餐點外，「老將自助餐」就跟普通台式自助餐一樣，不管夾多少夾甚麼，結帳時阿姨都會神秘的算出金額，至於怎麼算出來的，和百慕達神秘三角洲一樣是個謎。

介紹

「老將自助餐」是礁溪老店，數十年前開在礁溪市區時就是卡車司機、附近營區阿兵哥以及做工人的宵夜好去處，近十年才搬到礁溪路上省道邊，疫情後這幾年經過喬遷、換老闆，面貌和以前不太一樣了。

雖然被老主顧嫌搬家換老闆後，「老將自助餐」口味和以前不太一樣了，但不變的仍是餐點選擇豐富、煎煮炒炸滷都有的澎湃菜色。

用餐期間，無論附近礁溪鄉親想買回去加菜，或是剛下班的疲累社畜想吃口熱飯，「老將自助餐」永遠敞開大門歡迎各式各樣的身分職業用餐，這樣的包容堪稱眾生平等。

外觀

省道台9線礁溪段旁的「老將自助餐」招牌醒目，十年前他還只是間小小間的自助餐店，那時候常來吃宵夜，小小間店門口停著大卡車、貨運車等，司機大哥擠在店內啃雞腿扒滷肉飯。

後來「老將自助餐」有名氣了，原先老闆可能做累了，店轉讓給新老闆經營，招牌更加醒目，環境也更加舒適，對顧客來說總是件好事。

用餐空間

這是我在「老將自助餐」搬家改裝後，第一次走進來，整體感覺和之前大不相同欸，不僅明亮舒適、餐點衛生，整體比以前好上不知多少。

不變的，依舊是滿滿人潮，無論是一家老小、還是長輩相約共餐，都愛來「老將自助餐」，在這裡，每個人都能挑到自己喜歡、想吃的菜色。

靠牆一側雙層鐵皮大餐台，就是「老將自助餐」囊括山珍海味的美食寶車。

「老將自助餐」這台鐵皮餐車，超過40道菜式，煎煮炒炸滷、葷素禽魚無一不備，鋁盤裡熱氣氤氳，油光閃爍，像一張展開的家常食譜，每一道都有煙火氣。

前排是那些聲勢浩大的主角——滷排骨、炸雞腿、滷雞腿、三杯雞，「老將自助餐」的炸雞腿看起來也太誘人。

「老將自助餐」特色是肉類種類豐富齊全，滷豬頭皮、紅燒肉、炒肉絲、肝連等應有盡有。

然後是蔬菜與豆製品的天地，炒高麗菜、滷白菜、蔥花蛋、豆干、百頁，還有懂吃的人才會夾的豆鼓豆腐、紅燒茄子、碩大的小卷、雪裡紅。

菜色除了鐵皮餐車外，另一邊還有清粥、滷肉、爌肉、滷豆腐等，「老將自助餐」幾乎是台灣庶民飲食文化的縮影。

餐點

以前站在「老將自助餐」這種量感豐富的餐檯前都會迷思自我，失心瘋夾了一大堆，最後撐死自己，現在學乖了，每樣夾一點點就好。

菜盤 150~200元內

我夾了炸雞、蛋、豆腐、高麗菜、滷麵麩、紅燒茄子、冬粉、豬頭皮等，價錢有點忘記了，粗估在150~200元以內的樣子，但這個參考值沒甚麼意義就是了，因為永遠不曉得結帳阿姨的標準XDD，每樣都是家常菜，好吃。

滷肉飯 25元

「老將自助餐」飯煮得偏硬了些，滷肉是偏甜的那種，和礁溪名店「三民大飯店」有點像，有在地人說以前的滷肉比較好吃。

鋪上半熟蛋讓蛋液為滷肉飯鍍層金，有夠讚，看起來就好吃。

苦瓜排骨湯 50元

「老將自助餐」的湯品都是鐵盅下去蒸，甘甜入味、排骨軟嫩，暖新舒胃。

結語

「老將自助餐」的迷人之處，除了豐盛澎湃的菜色之外，就是那種「隨你夾、隨你活」的自在，無論你是趕路的司機、忙碌的上班族，還是散步出門的阿公阿嬤，都能在這長長的檯面前找到屬於自己的味道，吃出踏實、吃出溫度，也吃出台灣最庶民、最真實的幸福。

Jun 2025.10