延平北路三段是大台北最早開發的地區之一，早名叫做「大橋頭」，嘿沒錯就是大橋頭麥可的那個大橋頭，因為是抵達台北的第一站，這裡也是當年最蓬勃發展的人力市場，這裡指的人力市場不是104那種線上平台，而是勞工與老闆實際碰面、媒合的場所，匯集了大量勞工人口的大橋頭，便宜管飽又耐餓的美食就成了剛需，以糯米製成的大腸煎名店「黃大腸煎」，就是延三走過一甲子的著名小吃。
「黃大腸煎」目前已傳給第二代接班，創始老老闆是嘉義人，早年北上打拼，想起家鄉廟會拜拜，都會有這項耐放、耐吃的經典小吃，於是就在大橋頭開了這間小攤賣大腸煎，好味道不僅吸引思鄉的下港鄉親，耐餓管飽的糯米美食更是勞工最愛，後來也賣起香腸、燒雞腿、魚丸湯，品項簡單，生意越來越好，不知不覺60年過去，成了延三夜市著名小吃之一。
資訊
- 店家名稱：黃大腸煎
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：103台灣臺北市大同區延平北路三段4號 地圖
- 店家電話： 0928 885 639
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營業時間：
星期一: 17:00 – 23:30
星期二: 休息
星期三: 休息
星期四: 17:00 – 23:30
星期五: 17:00 – 23:30
星期六: 17:00 – 23:30
星期日: 17:00 – 23:30 - 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
菜單
介紹
在延平北路三段大橋頭夜市飄香兩代的「黃大腸煎」，現在輪到年輕的第二代接班，老老闆兩個兒子都念到研究所畢業，還是選擇回來繼承父母辛勞一輩子的家業，傳承60年的老味道，品項依舊是經典的大腸煎、燒雞腿、香腸、魚丸湯。
外觀
開業近60年的「黃大腸煎」，每到傍晚準備營業前，小小攤車前就開始排隊，有些是按圖索驥的老饕朝聖，有些則是附近從小吃到大的街坊鄰居，甚至也有從三重跨橋過來的。
攤車雖然不大，但維持得非常乾淨，有賴「黃大腸煎」老老闆娘對清潔的堅持，完全看不出是60年的老店，年輕二代接班也冠上有識別度的品牌LOGO，看起來更有精神了。
用餐空間
「黃大腸煎」的大腸選用水分更少的舊糯米炊蒸，吃起來更彈牙可口，與醬油、蝦米、油蔥拌勻，包進清洗乾淨的腸衣炊蒸，還多了項工序：泡進油鍋文火浸炸，讓外皮更Q脆，也更有香氣。
攤車另一側烤箱裡滿滿香腸、燒雞腿，也是「黃大腸煎」招牌美食。
「黃大腸煎」用餐區雖然在騎樓，但相當乾淨，一塵不染的鐵桌鐵椅能感受到店家的用心，吃起來很安心。
餐點
今天點了「黃大腸煎」招牌三本柱：大腸煎、燒雞腿、香腸。
大腸煎 70元
招牌大腸煎，讓我想到基隆有名的「孝三大腸圈」，同樣以蝦米、油蔥與老糯米拌勻炊蒸，但有泡過油鍋的「黃大腸煎」吃起來就是不太一樣。
泡過油鍋的「黃大腸煎」招牌大腸煎，很神奇的是一點都不油，吃起來皮更Q脆，糯米也更有香氣，沾點甜辣醬搭配小黃瓜，風味更有層次，越吃越唰嘴。
雞腿 90元
燒得略顯乾巴的「黃大腸煎」碳燒雞腿，賣相稱不上討喜，甚至有些凌亂，但入口後滋味反而比想像中來得OK。
塗抹鹹甜醬料的燒雞腿，肉質不至於乾柴，局部帶點焦香，算是安全發揮，不過真要選一道讓人留下記憶的，還是「黃大腸煎」的大腸煎更值得一試。
香腸 35元
「黃大腸煎」的招牌香腸走的是南部口味的甜香路線，糖香明顯，油脂與肉香交織，風味明顯。
搭上我最愛的蒜片，層次更豐富，好讚。
結語
在美食選擇愈來愈多的年代，人們的舌頭也跟著挑剔，山珍海味嘗過一輪，最後回頭想起的，仍是那口熟悉古早味，「黃大腸煎」靠的不只是料理本身的講究，更是經得起時間淘洗的堅持，歲月留下的痕跡，本身就是無可取代的價值，即便時代早已從勞力密集走向知識密集，這些老味道依然安靜存在舌尖與胃袋之間，也存在你我不經意想起的那些美好片段裡。
Jun 2026.01
