《福岡‧博多駅》博多屋台拉麵一幸舍(博多一番街店)-拉麵界的卡布奇諾 泡系豚骨湯頭滑順可口

2025年3月初春，我推著爸媽的行李箱，輪子在石板路上發出規律的咔咔聲，走在人潮滿滿的福岡博多車站，這趟北九州之旅對我們家來說意義深遠，除了是全家人第一次一起出國旅遊，也是爸爸、妹妹和妹夫第一次的出國，雖然天公不作美，行程5天有3天下雨，卻也給了我們不少美好回憶。

櫛田神社巨大山笠嘆為觀止、門司港鹹鹹海風拂過洋樓、太宰府石道潮濕閃爍微光、柳川船家悠揚歌聲中意境太美、熊本城石垣巨大壯觀、博多拉麵清麗淡雅…..一切是如此美好而值得紀念，3月的風雨刺骨凍人，心裡卻暖暖的，心中缺憾的一塊拼圖補上，就像一杯手沖的單品咖啡值得回味。

來到九州，不可錯過以濃厚豚骨湯頭與細直麵聞名的「博多豚骨拉麵」，在豚骨這個看似單一的風格中，其實也發展出幾個明顯的流派與變化，如正統濃厚派的「一蘭」、「一風堂」；清爽系的「博多拉麵Shin Shin」；黑蒜油系的博多天神，以及湯頭表面有層泡沫、讓口感更佳柔滑濃郁的泡系豚骨，就是今天要介紹的「博多一幸舍」最大亮點。

「博多一幸舍」創立於2004年，以「元祖泡系豚骨拉麵」聞名，品牌名稱意思是「一個幸福的場所」，象徵顧客與員工共享幸福的空間，獨特泡沫湯頭以「熟成追炊製法」製作而成，帶來濃郁且層次豐富的口感，在海外多國設有分店，最親日的咱台灣也不例外，可惜2021年全面退出市場了，現在要吃，只好親自飛到博多了~今天造訪的是「博多一幸舍」的分支品牌「博多屋台拉麵一幸舍」。

資訊

菜單

介紹

開在博多車站博多一番街的「博多屋台拉麵一幸舍」，是「博多一幸舍」復刻傳統屋台拉麵的品牌，座席都是拉麵板前，可以享受師傅親手遞過來的那碗豚骨拉麵。

「博多屋台拉麵一幸舍」雖然年紀尚輕，2004年創立以來不過20餘年，但其開創非常有特色的「泡系豚骨」湯頭卻廣受顧客喜愛，相較濃厚帶腥味的正宗豚骨，更加滑順濃郁，就像在喝牛乳一樣，無論男女老幼都很喜愛。

「博多屋台拉麵一幸舍」用餐就和傳統拉麵店一樣，直接在點餐機付款入座，師傅就會為你準備一碗濃郁美味的豚骨拉麵。

「博多屋台拉麵一幸舍」很妙，廚房是娘子軍團在煮麵、熬湯，看她們甩麵條的力道，可別低估姐姐們的實力。

「博多屋台拉麵一幸舍」提供不少調味料，適合搭配甘醇可口的豚骨湯頭。

餐點

煎餃子/5粒

日幣380圓(約台幣78元)

以美食邏輯來說，豚骨拉麵店的餃子因為和湯頭一樣都是豬肉原料，通常不錯吃，然而「博多屋台拉麵一幸舍」的煎餃子，還是好吃到蠻驚豔的。

外皮赤赤、肉餡揪西可口，鹹淡適中，不用沾醬油就好吃，一口一顆很唰嘴，推「博多屋台拉麵一幸舍」的煎餃子。

醬油ベースのあっさりラーメン 醬油基底清淡拉麵

日幣650圓(約台幣134元)

這是「博多屋台拉麵一幸舍」的早餐限定拉麵，湯頭和招牌濃厚的豚骨湯頭不同，是採用醬油湯底，甘醇可口、輕盈不負擔，很適合一大早起床趕車、不宜食太過油膩食物的老人：我爸媽。

味玉豚骨ラーメン

日幣1,000圓(約台幣207元)

妹妹點了「博多屋台拉麵一幸舍」招牌「泡系豚骨味玉拉麵」，這就是很正統的泡系豚骨拉麵了，湯麵上扶著一層溫柔的泡泡，就像熱牛奶的表面，這是用攪拌器快速打發湯頭，類似咖啡上的奶泡，能讓湯頭更滑順可口。

スペシャルラーメン＋博多めんたい飯 特製味玉豚骨拉麵 + 博多明太子飯

日幣1,800圓(約台幣371元)

我點了一個「博多屋台拉麵一幸舍」的最強套餐：特製味玉豚骨拉麵 + 博多明太子飯，不愧是博多人呀，精神滿滿的一天就得先從來碗豚骨拉麵配明太子開始。

博多めんたい飯

整條明太子豪邁的橫臥在白米飯上，似乎宣告著這碗白飯的調味所有權，將白飯拌點明太子夾進海苔裡，就是非常好吃的明太子飯糰了，鹹香辛口好美味。

スペシャルラーメン

「博多屋台拉麵一幸舍」特製的豚骨拉麵，碗沿掛滿了9片粉嫩粉嫩的叉燒片，視覺上很有記憶點，調味則相當淡雅，就如其湯頭。

奶白色的豚骨湯頭滑順溫潤，好像在喝熱牛奶，鹹淡適中，較之清爽系的「博多拉麵Shin Shin」，更像是在喝咖啡奶泡般。

「博多屋台拉麵一幸舍」採用「製麺屋慶史」的手工細麵，勁道爽口，與搭配的蔥絲、黑木耳絲一同組成這碗別開生面的幸福拉麵。

生ビール 生啤酒

日幣600圓(約台幣124元)

數不清這是這次造訪日本的第幾杯生啤酒了，一樣好喝，只是和拉麵都是湯湯水水的，有點撐就是。

結語

開在博多車站地下街的「博多屋台拉麵一幸舍」一大早生意就很好，尤其今天外頭仍有初春的冰寒，來碗暖呼呼的溫柔泡系拉麵最佳，吃完還可以去車站逛逛百貨、地下商場，推薦給各位。

Jun 2025.05