台灣是座崇山峻嶺之島，在這面積三萬六千平方公里的小島上，海拔超過三千公尺的高山約有268～340座，是世界上高山密度最高的島嶼之一，對登山愛好者來說是如此得天獨厚，每一次的山行，就像是一場冒險之旅。
位於新莊的「熊越岳」，是間登山愛好者開的拉麵店，每一碗拉麵像是一段段山旅記事，清爽無比的淡麗系拉麵入喉，彷彿帶你重回山巔，享受大景乍現時那片澄澈的湛藍天空，喝一口，整個人都亮了起來，被譽為新莊最強拉麵店無庸置疑。
資訊
- 店家名稱：熊越岳
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：242台灣新北市新莊區幸福路736號號地下一層 地圖
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營業時間：
星期一: 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00
星期二: 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00
星期三: 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00
星期四: 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00
星期五: 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00
星期六: 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00
星期日: 11:00 – 14:00, 17:00 – 21:00 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
菜單
介紹
講到新莊的拉麵店，絕不能錯過令無數拉麵老饕特地前往的「熊越岳」，2015年創始人吳小熊結合自己的名字和登山興趣，開了這間拉麵店，從當年的名不見經傳，然後開始在拉麵社團小有名氣，最後走出自己獨樹一幟的拉麵道，有「新莊最強拉麵」之譽。
取名「熊越岳」，除了是創辦人自己名字和登山興趣的結合外，也說明著拉麵修業之道有如翻山越嶺的辛苦，每個月9號都會推出「百岳限定拉麵」，提醒自己不忘初衷，在登山和拉麵這條路上Keep Going！這份堅持終究有迴響，2024年榮獲權威社團「台灣拉麵愛好會」的該年度票選名店，實至名歸。
外觀
「熊越岳」坐落在新莊幸福路的地標商場—「JC PARK 食尚廣場 新莊幸福館」，只要走過附近，十之八九會看到門口那條誇張的長長人龍，也有人好奇到底在排什麼？
人人都在等著那一碗熱騰騰的拉麵，排隊景象幾乎成了「熊越岳」最鮮明的日常風景。
原本的「熊越岳」店面只是一座小小的屋台攤車，有點像日劇裡大家肩並肩、在街角屋台前大口吸著熱騰騰拉麵的那種特別氛圍。
最近「熊越岳」擴大營運，正式搬進商場地下一樓，空間更明亮、座位更舒適，整體用餐體驗也升級許多。
而原本的一樓則巧妙轉型成候位區，不但讓動線更順，也成了「熊越岳」天然的宣傳招牌，讓路過的人忍不住停下腳步，多看一眼。
候位同時「熊越岳」安排親切服務人員端茶送水，引導點餐，整體動線流暢老練，也給顧客應有的尊重。
為維護每一位顧客的權益，「熊越岳」還是有自己的排隊需知啦，不是龜毛或刁難，只是希望每位顧客都能有公平且彼此互相尊重的規範。
用餐空間
隨著服務人員的引領，我們走下B1，推開門走進「熊越岳」用餐空間，迎面而來就是湛藍如玉山主峰天空般的靛藍色Logo牆。
「熊越岳」用餐空間相當大，回字型吧台有兩座，師傅可以全方位照顧周全每位顧客，溫潤木質色看起來舒適明亮，而且座位也相當寬敞，有置物籃方便置放包包。
餐點
「熊越岳」的拉麵湯頭偏鹹，店家建議可以先吃麵再喝湯，替玉（加麵）或加湯都是可以無限續的，只是第二次續加的湯頭，就是比較淡的白湯。
招牌清湯叉燒拉麵 420元
招牌清湯叉燒拉麵是「熊越岳」的成名之作，以精湛刀工片下粉嫩叉燒薄片，掛在拉麵碗緣側、湯面，如玫瑰綻放，與紫洋蔥碎、紅薑絲和青蔥搭配，視覺衝擊張力十足。
當然這種表現手法其他間拉麵店也有，如大名鼎鼎的「東京鷹流」，但「熊越岳」版本的叉燒更薄，少了一分豪邁，卻多了一分秀麗，看起來更動人了。
湯頭是經典的醬油清湯，柴魚雞骨湯頭與日式淡麗醬油的完美結合，喝起來鹹中帶甘，回味無窮，但喝多了就會覺得偏鹹些。
麵條是醬油拉麵常使用的中直麵，這也是我喜歡的口感與硬度，雖然不太吸湯，但「熊越岳」湯頭本就偏鹹，吃麵吸吮一點點湯汁就很有味。
粉嫩色的薄叉燒片看得出「熊越岳」師傅刀工，每一片約入口大小，恰到好處，單吃感受肉香，或浸到醬油湯底搭配著吃都各有風味。
鹽味雞湯麵 220元
除了招牌清湯叉燒拉麵外，「熊越岳」的鹽味雞湯麵是那種看似清湯寡水、入口瞬間五臟六腑溫暖起來的那種，暖心拉麵，剛好和前陣子吃的另一間「濃湯系」雞白湯拉麵名店「銀座 篝」形成對比。
湯頭澄澈到碗內有甚麼都一目瞭然，無數油光映照出金黃色澤，若說「熊越岳」招牌清湯叉燒拉麵是壯闊俊美的山岳，如大霸尖山、北大武山，那麼這碗鹽味雞湯麵應是武陵四秀、志佳陽等名山。
雖然湯面澄澈，細細啜一口卻能感受甘醇雞湯的底蘊，是那種韻味悠長不膩口的雋永湯頭。
麵條也是中直麵，與如此淡麗鹽味雞湯頭搭配，夾著青蔥與紫洋蔥碎，能更爽快享受吸吮勁道麵條的快感。
舒肥後的雞腿肉油脂豐厚，軟嫩甜美，像是被時間和溫度溫柔照料過的禮物。
叉燒飯 70元
我發現「熊越岳」很喜歡使用紫洋蔥碎，有轉味解膩妙用，這碗叉燒飯的紫洋蔥滿到都看不到叉燒和米飯啦~
紫洋蔥碎和炙燒後香氣四溢的叉燒肉相當搭，點綴著些許金黃蒜酥，拉開味蕾層次，吃起來很舒服。
米飯煮得透亮晶瑩，切記留一些浸到剩餘的醬油拉麵湯頭做湯泡飯，別有風味呢！
結語
在拉麵店百花齊放、競爭激烈的雙北，「熊越岳」能走出自己的風格與特色相當不容易，讓拉麵老饕甘願遠赴新莊只為品嘗一碗拉麵，而這次吃完我也的確愛上，不僅是淡麗清爽的拉麵本身，整體用餐環境和貼心服務，是讓人相當舒服的用餐體驗！
Jun 2025.11
