《神戶‧三宮》明石燒 司-簡單鮮美明石燒 一甲子神戶在地回憶

若說關東地區以東京都一極集中引領的首都圈城市群，是日本近現代政治、經濟與國力的重中之重，那麼關西地區由兩府-大阪府、京都府連袂，攜手週邊奈良、神戶、姬路、明石、和歌山等小縣市組成的近畿地方，就是日本人文化精神層面的「根」，在嵯峨野嵐山麓、在紅火清水舞台、在白鷺城姬路、在大佛東大寺，孕育出令人目眩神迷的璀璨大和文化。

2024深秋，完結了某場繁重專案，厭倦與人溝通的我撥出七天時間，獨自造訪了日本關西地區的京都、大阪、神戶、姬路、奈良，此時正值楓林染盡、秋高氣爽時節，在燈紅酒綠的道頓堀固力果跑跑人前，放下羞恥擺出經典Pose；漫步大和朝廷公家貴族喜愛的渡月橋、嵐山，感受千年古都穿梭時空的附庸風雅；拾階攀上被譽為「白鷺」的第一名城：姬路城，過把城主大名的乾癮；品嚐貴鬆鬆神戶牛鐵板燒，咀嚼百年港都和洋風味…..。

大阪與神戶，像是兩個彼此依存的城市，卻又各自擁有不同的節奏：大阪，熱烈且充滿能量，每一條街道都像是一個故事的開端；神戶，則像是一位沉默的旅人，帶著些許憂傷的氣息，眺望著遠方的海，兩地之間，雖有著不同的面貌，卻都在暮色中顯得那麼真實，每當夜幕降臨，海風輕拂，城市的光影交織，讓人忍不住想要迷失在其中，去尋找那些無法言喻的感覺。

隱藏在神戶繁華的市井巷弄內，有一間不起眼的小店，這家店的存在不為吸引目光，而是默默等待懂它的人造訪，由一對老夫妻開業數十年，充滿懷舊氛圍的「明石燒 司」。

空氣中彌漫著溫暖的氣息，牆壁上掛著一些老照片，黑白的影像中似乎有某些故事，早已超越了時間本身，老婆婆熟練製作著神戶代表美食，類似於章魚燒、玉子燒的「明石燒」，這原是漁人的點心，厚實溫暖、渾圓飽滿，吃法特別，泡在高湯中邊吃邊喝，感受一絲久遠的溫暖和寧靜。

資訊

菜單

介紹

明石位於神戶隔壁，與淡路島隔著一條狹窄的明石海峽，自古以來漁業發展興盛，風靡關西的漁民小吃「明石燒」因此誕生，位於神戶三宮巷子內「明石燒 司」是神戶明石燒老店，在日本美食平台Tablelog高達3.56顆星！

外觀看起來如此低調，走過路過真的容易錯過，卻讓不少日本人在這樣的小店找到鄉愁，1967年創業的「明石燒 司」是神戶有名的老店，在神戶喝完酒一定要來吃吃。

創立一甲子的「明石燒 司」，用餐空間至今仍保留昭和年代風情，大家一起在窄窄的小店裡「餽咻」(台語取暖)，那股暖暖的人情味比酒還濃，是神戶三宮站附近的宵夜綠洲。

除了招牌的「明石燒」外，「明石燒 司」還有賣傳統關東煮，現在要在日本吃到這類傳統美食可說越來越難得，尤其在真正有歷史的小店。

餐點

生啤酒 日幣660圓(約台幣145元)

坐下先點杯生啤酒暖暖胃，是日本酒場的規矩~好喝！

關東煮おでん

「明石燒 司」除了明石燒外也有賣關東煮，暖暖的關東煮是冬天最佳美食，據傳是關東大地震時，來關西避難的關東廚師帶來，在日本吃傳統關東煮，一定會在碗緣留下一抹黃芥末，搭配關東煮更能提味。

油豆腐 日幣150圓 (約台幣33元) / 大根 日幣150圓 (約台幣33元) / 牛筋 日幣280圓 (約台幣61元)

剛在「神戶牛排餐廳MOURIYA(總店)」吃飽，不敢點太多，一塊煮到入味的油豆腐和大根，以及滷牛筋足矣，大根煮到褐色湯汁浸煮入味，看起來就多汁豐盈，很好吃的樣子~牛筋軟嫩入口即化，整體調味鹹香甘醇。

明石燒 日幣660圓(約台幣145元)

明石的著名小吃-「明石燒」，與大阪章魚燒類似，但有其獨特風味與製作方式，最遠可追溯到江戶時代，當時以章魚為主要漁獲的明石漁民們，嘗試創新而誕生了「明石燒」，塊頭不僅比章魚燒大顆，雞蛋含量也更多，吃法是泡在昆布高湯內沾著吃，漁民相傳較不容易冷掉。

雖然「明石燒」家喻戶曉，但不少日本人沒吃過現做的「明石燒」(一般是冷凍的)，這次剛好有機會來到「明石燒 司」體驗，老奶奶將金黃蛋液淋在類似章魚燒的模具，鋪平後安入新鮮章魚腳。

接著宛如製作章魚燒般，將金黃蛋液以竹籤翻成圓滾蛋包，不斷重複動作直到定型，「明石燒 司」小小餐館內瞬間滿溢濃濃蛋香。

最後老奶奶拿起一塊木板，動作熟練的將「明石燒」翻上板子，10顆盛在紅色餐板上的明石燒大功告成！金黃圓滾的蛋球帶著微微焦黃，照「明石燒」慣例，附上一碗昆布高湯。

吃的時候將「明石燒」浸在昆布高湯內，看起來就像落入水中的月娘，相信詩興大發的日本歌人一定曾為「明石燒」吟詠和歌。

在昆布高湯中將「明石燒」撕開個口子，讓「明石燒」浸淫在滿滿海味，吸收大海的鮮甜。

外層金黃、內裡卻保持濕潤、柔軟，還可咬到彈牙富有海味的新鮮章魚，造就「明石燒」多重豐富的口感，吃起來還不錯，有點像是弄成圓球的高湯玉子燒。

「明石燒 司」的「明石燒」一次就是十顆起跳，對剛吃飽的我來說有點太多啦~雖然搭著昆布高湯稀哩呼嚕吃著，暖心又暖胃，但真的超多超飽！不愧是漁民小吃，便宜管飽。

結語

在「明石燒 司」我感受到令人懷念的兒時回憶，老奶奶悉心翻煎著一顆顆圓滾滾的「明石燒」，讓我想起小時候愛弄東西給我吃的阿嬤，那股暖意任憑山珍海味也難以取代，「明石燒」的簡單與鮮美，代表了日本地方小吃的魅力，也成為當地人引以自豪的美食之一。

Jun 2025.02