雞肉飯，雞肉飯，和嘉義這座小城綁定的小吃，一碗白飯，一抹雞絲，一點油蔥與雞油輕輕落下，如同名字般簡單，卻有著安撫心緒的力量，它在嘉義的街坊巷弄、市場騎樓日日開張，也在嘉義人的五臟六腑與血液裡緩緩流淌，嘉義人也許可以離開這座城市，但只要想起那碗飯，舌尖就先替你回家，至於「哪一間才是嘉義人心中最好吃的雞肉飯？」這問題永遠沒有定論，有一百個嘉義人，就會有一百零一種答案，每個人心裡那碗雞肉飯，都和家鄉記憶綁在一起，誰也無法取代誰。
嘉義市著名的中央噴水池附近，有著不少美味程度足以代表嘉義的名氣小吃店，如嘉義美食扛霸子「林聰明沙鍋魚頭」、嘉義手搖霸主「源興御香屋」，以及總是大排長龍的雞肉飯名店「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」，真的不誇張，日也排夜也排，而且也獲得不少人推薦，不禁令人好奇，這碗雞肉飯真的那麼好吃嗎?
資訊
- 店家名稱：阿宏師火雞肉飯-光華總店
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：600台灣嘉義市東區光華路108號 地圖
- 店家電話： 05 223 3467
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營業時間：
星期一: 10:30 – 20:00
星期二: 10:30 – 20:00
星期三: 10:30 – 20:00
星期四: 10:30 – 20:00
星期五: 10:30 – 20:00
星期六: 10:30 – 20:00
星期日: 10:30 – 20:00 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
菜單
介紹
位於嘉義地標噴水池附近光彩街的「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」，名聲非常響亮，只要推薦嘉義代表性雞肉飯一定少不了它，也是人潮滿滿的排隊名店。
開業40多年的「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」，牆上滿滿名人簽名及各種獎章、認證，不愧是嘉義雞肉飯名店。
外觀
不誇張，「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」的人潮從白天排到晚上，幾乎都是繞半個店面的長度，讓這間光彩街上本就很顯眼的三角窗店面更加醒目。
雖然人多，但翻桌率也快，約10幾分鐘「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」的店員就會出來問人數、安排座位，所以還好啦。
用餐空間
「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」店面空間不小，已經是10幾20年前的旗艦店規模，但無論何時都高朋滿座，今天造訪時間是星期日的晚間7點多，還是人潮滿滿。
雞肉飯靈魂醬汁，以及油蔥，是的，「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」是會添加金黃油蔥的油蔥系雞肉飯。
「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」的小菜有點像自助餐便當菜，炒好一盆一盆油油亮亮的。
餐點
我在嘉義吃雞肉飯，習慣點兩碟小菜一碗湯，再加顆半熟荷包蛋，完美。
火雞肉飯 35元/小碗
「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」的雞肉飯走金黃油蔥系，油油亮亮看起來很好吃，雞肉塊胸腿都有，米飯則是看起來有點軟爛。
金黃油蔥酥賦予「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」濃郁香氣，雞油醬油比例均衡，但油寬了點，雞肉彈牙香甜，甚至覺得有點脆，可以理解為什麼那麼多人覺得這是嘉義最好吃雞肉飯，不過今天造訪的時候米飯失常(？)煮得太濕軟，米粒黏在一起，顯得原本就偏油的雞肉飯油耗感更重了，敗筆。
荷包蛋 15元 滷豆腐 15元
「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」的滷豆腐還不錯，方方正正挺而不爛，滷得卻很入味，再加顆半熟蛋。
豆腐滷透卻不死鹹，吃起來有口感、有味道。
半熟蛋的功用，就是為「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」雞肉飯鍍上一層金！蛋液汨汨流淌著，看起來好吃極了！
高麗菜 35元
雖然我不是點白菜滷，但「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」的高麗菜是我喜歡的那種煮到軟爛入味的。
「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」高麗菜好甜好好吃，甜美可口，有效平衡略油的雞肉飯。
紫菜湯 20元
滿滿紫菜的紫菜湯，湯本身幾乎沒什麼味道，只有紫菜的紫菜味。
但我覺得吃完「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」略油的雞肉飯，來碗清淡紫菜湯平衡下口味正好。
結語
「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」評比：
雞肉：白肉紅肉都有，爽脆彈牙 / 米飯：軟爛失敗 / 醬汁：醬香油香平衡，偏油 / 油蔥：有
可以理解為什麼有人覺得「阿宏師火雞肉飯(光華總店)」的雞肉飯，美味程度是全嘉義前三名，彈牙到有點脆口的雞肉真的好吃，香氣濃郁的油蔥，與醬香油香平衡的調味也很不錯，但不曉得是這次造訪米飯失常還是怎樣？對我來說一碗好吃的雞肉飯，粒粒分明的米飯是基本，可惜了，希望今天只是失常。
Jun 2025.12
