江湖上有句老話：「四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣」很能說明這三個中國省份對於「辣」的講究與熱愛，今天講湖南菜，湖南人愛辣，因為地氣潮濕，需要直球對決的鮮辣來祛寒除濕，經典菜如剁椒魚頭、辣椒炒肉，每一道菜都是如此濃墨重彩，而在匯集大江南北菜系的台灣，將湖南菜端上大舞台的，是曾擄獲美國政要名流如總統老布希、雷根，以及美籍華裔建築師貝聿銘胃口的祖師級人物-彭長貴先生創立的「彭園」。
立足70餘年的「彭園」可說是台灣「國宴級」的湖南菜餐廳，受總統馬英九、前監察院長錢復青睞，也曾招待友邦政要，令人難忘的經典菜式如富貴雙方、左宗棠雞、生菜蝦鬆，總是令人懷念不已，如今時代變了，人們更渴望在隨興的家常場合享受湖南菜的熱辣奔放，於是「湘八老」登場了，他就像「彭園」的年輕分身，相同的經典香辣不用等到婚宴、尾牙，美味不打折扣，卻更加輕鬆！
菜單
介紹
相信許多台北人都有到「彭園」婚宴會館用餐的經驗，無論是婚禮、尾牙或春酒，總得要有特殊節日才能湊齊大夥兒好好享用經典湖南菜美食，然而隨著2020年「湘八老」的誕生，這些記憶中的經典美味與我們更親近了！
「湘八老」創立於2020年，看起來是個年輕品牌，實則完整傳承「彭園」70多年深厚的廚藝技術，經過時間考驗過的經典菜餚，做工嚴謹繁複、香辣飽滿，重點是：2~3個人也能開桌享用，實在方便太多啦~
外觀
「湘八老」鄰近捷運信義安和站，夾在時髦摩登的老華廈之中，不張揚也不虛華。
黑底白字的招牌寫著「湘八老」香菜料理，其實我對於這個諧音的名稱不是很滿意，很像路邊專招過路客的一次店，但事實證明：只要背景夠強，甚麼店名都沒差，照樣高朋滿座，訂位要提前兩週才有位子。
「湘八老」外觀簡約洗鍊，某些元素又帶到老中式元素，就像一身海青長衫的優雅中年人，沉穩內斂。
用餐空間
推開門走入，「湘八老」內裝空間與外觀截然不同，是相當明亮時髦的現代網美風格。
「湘八老」座席有適合小聚會的四人方桌，也有10人擠作夥的大型中式圓桌，整間店約可容納5~60人左右，人聲鼎沸相當熱鬧。
我們今天三人用餐，安排靠櫃台的四人桌，空間恰到好處的舒適。
餐點
四人套餐 2700元+10%
我覺得「湘八老」最棒的地方，是因應人數配出經典套餐，份量恰到好處，經典菜色都在上頭，讓你不用煩惱怎麼點餐，從四人、六人、八人到十人任憑組合，從冷盤、主菜、湯品到甜點一應俱全。
生菜蝦鬆
小時候吃喜酒，最喜歡清爽解膩的「生菜蝦鬆」，這可是「彭園」彭長貴先生在美國時獨創的經典菜餚，將彈牙肥美的明蝦與荸齊剁碎成丁狀，與油條脆片一同包進生菜，這道中西合璧的混血菜從此揚名。
舀一匙蝦丁、荸齊、油條脆片包進新鮮生菜一口咬下，感受清脆鮮爽中帶著Q彈酥脆口感，整個小時候吃喜酒的回憶都上來了！這道菜是時光機吧~
椒麻豆腐絲
炎炎夏日適合來一道涼菜，椒麻香氣撲鼻、層層疊疊的椒麻豆腐絲相當考驗刀工。
麻香不辣的椒麻豆腐絲很下飯，清爽中帶點刺激辛香，甘醇豆味恰到好處平復味蕾上的辣。
富貴雙方
南門市場經典的外省菜-「富貴雙方」，也是彭長貴先生獨創，相傳是為了相助一位賣金華火腿的朋友而開發，沒想到大獲好評，搖身一變外省市場必賣、逢年過節必買的菜色！也是「彭園」的人氣餐點。
蒸透火腿浸漬桂花醬，腐皮烤製酥脆素方，以麵皮包裹夾實一口咬下-那甜中帶鹹滋味、軟中帶酥口感，不知征服多少人的味蕾，就連外國朋友也愛。
左宗棠雞
「彭園」有不少傳世名菜，但論國際中餐知名度，最負盛名絕對是這道「左宗棠雞」，有名到餐飲學者按圖索驥到湖南尋找這道菜的蹤跡，最後卻發現竟是台灣的彭長貴先生獨創，美國中餐廳一定有這道菜，每年貢獻上億美金商機。
炸過後裹上一層乾辣椒炒製辛辣醬汁的雞丁，宛如抬棺西征、剛烈嚴明的左公宗棠將軍，入口先是感受那股帶勁辛辣，隨後是鹹甜滋味，令人口水直流，鍋氣、香氣都很不錯。
彭家豆腐
鹹香下飯的「彭家豆腐」，相傳是彭長貴先生最愛的家常菜，一碗香氣四溢的燒豆腐澆飯吃，有種返璞歸真的感覺，後來納入「彭園」菜單，就以「彭家豆腐」為名。
銅錢蛋
「銅錢蛋」是湖南經典菜色，其實就是水煮蛋切片後煎炙上色，每一枚都好像銅錢般，也有聚財的吉利意涵，之前在米其林推薦餐廳「巷子龍」吃過，很特別的一道菜品，但吃起來就是炒水煮蛋啦，而且我覺得「巷子龍」比較好吃。
手撕包菜
看起來就像一般的高麗菜炒辣，但實際吃起來卻很特別，一口大小的高麗菜炒辣加醋，聞起來辣中帶酸。
大火快炒的高麗菜鍋氣十足，酸爽可口，吃起來有點像熱泡菜，但更爽脆，是相當道地的湖南菜。
蛤蜊魚片湯
吃了前面那麼多道鮮辣可口的重口味下飯菜，最後來碗溫潤好入喉的蛤蜊魚片湯收尾吧~就像一盞候你回家的明燈，溫潤你的五臟六腑與躁動不安的心靈。
雪花糕
「湘八老」收尾是沾著椰粉的名品-「雪花糕」，以牛奶製成的雪花方糕沾些雪花般的椰粉，出乎意料的好吃耶！
飲品
烏梅汁
吃鮮辣的湖南菜，一瓶解辣去膩的烏梅汁很有必要，「湘八老」招待。
台啤金牌 120元
點了一支金牌，「湘八老」這種熱炒店氛圍的餐廳，適合來支金牌。
結語
「湘八老」的菜色其實就是年輕版、小份量版本的「彭園」，不用叫到桌菜也能盡情享用經典菜餚的美好，味道和手路都很不錯，唯獨用餐空間真的太吵，不曉得為何比熱炒店還要吵，怕吵的、想和朋友聊聊天的恐怕不適合，另外服務大姊的態度也有點問號?點個菜可以三催四請，可能太忙了人手不夠，上菜順序也不對，但除此之外一切都很美好，為吃到那麼好吃的菜乾杯！
Jun 2025.08
