《新竹‧北埔》水井茶堂-客家擂茶自己動手做 在北埔百年望族老宅靜享悠閒午後

你知道全台古蹟密度最高的城鎮，居然不是府城台南嗎??位於新竹的北埔老街，短短200公尺就有七座古蹟，除了國定一級古蹟「金廣福公館」外，北埔望族姜家的「天水堂」、「姜阿新洋樓」及信仰中心「慈天宮」，都是保存百年的精采歷史建築。

北埔望族姜家的祖厝「天水堂」，是建於1854年的紅磚三合院，一堂六橫格局彰顯古代宅第尊卑有別、長幼有序的倫理觀念，其中面對正廳最左邊的外護龍，目前以「水井茶堂」之名對外開放，在百年宅邸穿梭時空，體驗有意思的客家擂茶。

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介紹

喜愛到日本旅遊的人，無非著迷於歷史悠久且保存良好的老建物，濃厚傳統風情與時間的厚重感，都是如此令人留戀，在新竹北埔，你也能找到類似的感動。

台灣那麼多老街，但像北埔小鎮這樣自然樸實且保存完好的老聚落，卻不多得，今天我們來到「水井茶堂」-原為北埔最古老的望族姜家祖厝「天水堂」的外護龍。

「水井茶堂」讓我們體會到所謂大戶人家的氣派，就連僅是古代三合院宅邸地位最卑的最外側廂房，也是如此清幽迷人，時光凝聚在庭院水塘苔痕上階綠，從門外一窺草色入簾青。

「水井茶堂」是北埔文史愛好者古武南的心血力作，多年前來到北埔搶救岌岌可危的老宅子，在經過姜家多關面試之後總算租下這間「天水堂」右廂房，並改建成特色獨具的茶室。

時光在「水井茶堂」處處留下痕跡，從前是新竹女中首任校長姜瑞鵬的住家，傳統建築帶有洋風折衷，在當時是相當時髦的宅子。

雖然「水井茶堂」不大，一方小小庭院蒔花弄草，古老的水井彷彿訴說甚麼秘密，在這小院落自娛也是挺有意思的，天光雲影共徘徊。

今天就在這處老宅子體驗傳統正宗的客家擂茶DIY~

餐點

手沖咖啡150元

雖然「水井茶堂」是間茶室，但手沖咖啡功力不俗，層次分明。

冰鎮美人茶 150元

北埔最有名就是東方美人茶，俗稱膨風茶，因為在採收茶樹的時候被小綠葉蟬叮咬而受傷，反倒成就獨一無二有如蜜糖的香氣，因此享譽國際。

擂茶DIY 320元/2人

大家都以為擂茶是客家獨有，其實不然，這種將食材磨碎加入液體，介於茶和粥之間的糊狀食物，在其他地區皆有類似食俗，如我們熟悉的麵茶，或藏族人傳統的酥油茶。

客家人好客，有客人來就會端出擂茶招待，將茶葉、南瓜籽、花生、芝麻等倒入研缽中，接著以杵棒研磨，應該有注意到，上述這些都是自然界中富含天然植物油脂的食材。

接著務必將這些食材磨到粉泥狀，磨到出油出脂，看似困難，實則一點也不簡單，需要耗費體力和時間，以及一種有韻律的節奏。

好不容易磨成泥狀，最終注入熱水攪拌，就可以將研磨好的擂茶倒入碗中，一碗富含北埔特色的傳統客家擂茶，就完成囉~

搭配茶點一起品嘗，度過在「水井茶堂」悠閒的午後吧~

結語

我是對客家擂茶沒甚麼興趣，但我很樂意體驗這項客家先民的傳統智慧結晶，尤其在「水井茶堂」如此有歷史底蘊的宅子，感受百年來時光沉痾與變幻，品嘗著特色獨具的茶飲再好不過。

Jun 2025.04