《台北‧中山》唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳-40年老字號浴火重生 真功夫蒙古烤肉重出江湖

2021年10月，台北松江路上的40年老字號「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」在深夜驚傳火警，火焰猶如失控的野獸吞噬了這間老店，留下的是焦黑的痕跡和無盡的沉默，那時候路過松江路望著二樓那片焦黑殘垣，心中總有難以言喻的難過，相信不少台北人和我有同樣感受。

時間會撫平傷痛，也會帶來重新出發的機會，即便慘受祝融之災，但老餐廳並沒有隨著火焰焚毀而消失，2024年底，歷經了3年的整建與重修，「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」在灰燼中重生，睽違多時再次立於世人面前，不僅煥然一新，生意還遠比過往更加紅火。

資訊

菜單

介紹

許多人第一次吃蒙古烤肉的體驗大多在夜市，揮汗如雨的老闆以猛烈熱力將菜肉翻炒成香氣撲鼻的盤中美味，是最美好的童年回憶，但你知道蒙古烤肉這道看似來自草原的粗曠料理，居然是土生土長的台灣原生小吃，而且還是相聲演員發明的。

1951年，相聲演員吳兆南首創這道以各種肉品、蔬菜及醬汁翻炒的烤肉料理，本來想以自己的籍貫取名「北平烤肉」，但又怕被冠上「通匪」之嫌，遂取了離北京越遠越好的名字，改稱「蒙古烤肉」，這種俗擱大碗的料理很快風靡全台，各家蒙古烤肉餐廳如雨後春筍冒出，「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」就是其一。

1976年創立的「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」至今已有近50年歷史，想當年蒙古烤肉風潮興起時到哪都有，而今碩果僅存兩三家，就連風氣先河的「成吉思汗蒙古烤肉」都在疫情期間黯然收場，老店且吃且珍惜呀。

多年前曾造訪過「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」，老餐廳不輸網紅名店的排隊人潮，每到冷天就大排長龍，畢竟在這個年代，有間能回味過去吉光片羽的老餐廳相當難得，台北已經找不太到正宗蒙古烤肉了。

2021年「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」燒掉了，有種熟識長輩過世的哀思，不少老饕哀鴻遍野，然而正當大家以為傳奇就此畫下休止符的同時，2024年底卻浴火重生、重新開幕！

整建過的「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」看起來更新、更有朝氣，就像氣色很好的阿公，穿著一套合身訂製的嶄新西裝，從容不迫送往迎來，真是令人欣喜。

而且重生後的老餐廳生意更加火紅，也許是彌補大家這兩年吃不到的遺憾，抑或是怕老店一個不小心又消失在公眾眼前。

「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」依舊是記憶中的那個格局，進門就先是人潮魚貫排隊的蒙古烤肉料檯與炒檯，點綴傳統中國元素的壁畫和宮燈。

一張張大圓桌，一個餐期應可供上百人用餐，有點像傳統叫菜的中餐廳，只是又有蒙古烤肉自助吧檯，用餐期間人潮走動穿梭，是有點侷促就是。

蒙古烤肉區-肉、菜、醬

「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」一條長長檯子有著牛羊豬雞甚至鴨肉，肉檯很傳統的打上紅光，讓肉品看起來更鮮紅、更新鮮。

菜檯則有九層塔、豆芽、蘿蔔、青椒、蒜苗、蔥花、洋蔥，記得以前都會和左右排隊的客人比，看誰能技巧性地疊得更高、更天衣無縫，這可是有眉角的。

醬料區鳳梨、蝦油、醬油、料酒、大蒜、麻油、辣油，依自己喜好調一個靈魂料汁賦予鮮香，記得一定要加鳳梨，得加鳳梨！才炒得出那股可口的酸香甜美。

醬料區

「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」的醬料很完整，麻油、將由、辣油、大蒜、蔥花等應有盡有，而且自助區很乾淨，可以在這裡自行調出最適合的醬料。

因為要吃酸菜白肉，所以我加了腐乳醬，還有大蒜、芝麻、蔥花、醬油等。

飲料區

「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」飲品區有各種果汁，但就是比較陽春的可口可樂系列飲料機。

甜點區

甜品區有現切水果和招牌剉冰，都是自助自取，因為餐期用餐時間是固定的，建議可以在剛開始用餐時先拿一點，避免最後人擠人。

餐點

蒙古烤肉+酸菜白肉鍋 760元/人

我們今天是禮拜天兩人用餐，點的是全套的蒙古烤肉+酸菜白肉鍋，「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」都是吃到飽模式，入座後菜餚就會自動送上桌，除了剛炒好的香噴蒙古烤肉外，還有一鍋燒著炭火的煙囪銅火鍋，以及酸菜、高麗菜、茼蒿、豆腐、豬肉、牛肉及按人頭發放的超好吃燒餅。

蒙古烤肉

「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」蒙古烤肉的肉質雖然沒有到很好，都是冷凍肉，畢竟料理方式不吃肉的品質，也可以藉此壓低本。

吃蒙古烤肉，菜的堆疊是有講究的，下層要是比較小的食材，這樣才疊得密，上層再堆零零散散的大片蔬菜。

最後來上一匙大蒜及料酒、蝦油、鳳梨、麻油，將調料的香氣炒入食材，堆疊層次，切記別失手弄太鹹了。

一切就緒，夾上號碼牌遞給烤檯老經驗的師父，拿著根長長棍子在特製鐵盤上將肉菜翻來滾去，以鐵板熱力和霧氣沸騰的熱氣將蒙古烤肉翻炒均勻，看似只是拿著棍子胡戳瞎戳，都是師傅炒數十年的功力呀。

最後一棍子將蒙古烤肉「划」進碗中，香氣撲鼻的蒙古烤肉就大功告成啦，這是一道很有儀式感與互動感的吃食，而且只在台灣有而已，難怪「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」很多告示都是中、日、韓、英四國語言，如果想帶你的外國朋友體驗不尋常的台灣美食，這裡就是。

香氣四溢的蒙古烤肉，一上桌就是最顯著的存在，我們調了自己喜歡的口味和配料，藉由熱力的融合成就這道經典美味，這就是蒙古烤肉迷人的地方吧。

淡淡炭火香氣，是師傅在快速掃炒著蒙古烤肉的鐵盤底下，馨香的龍眼炭火，這是飽含人間煙火的味道，隨著細微塵埃附著在蒙古烤肉，細品即可嗅出。

「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」不愧是台北碩果僅存的正統蒙古烤肉，將調料的七滋八味與肉品菜品的鮮香爽脆囊括碗中，尤其加了鳳梨的酸香、蒜香的濃烈，吃起來超唰嘴。

酸菜白肉鍋

傳統的北方涮肉火鍋，燒著炭火的煙囪火鍋，以煙囪上的那口蓋子來火力：掀開蓋子火勢較旺，闔上蓋子則火勢較緩。

待清亮透徹、淡黃中透著微微綠意的湯底沸騰，即可將滿滿酸香的酸菜下進鍋裡，「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」自家製的酸菜，經過長時間發酵，酸香四溢，頗具層次。

牛、豬肉色澤紅潤，肉裏油花紅白相間，一看就知道肉質新鮮；配菜的高麗菜、茼蒿，一個耐煮鮮甜，一個清香甘嫩，帶出不同味覺層次，吸飽湯頭酸爽的豆腐很啾西欸。

將精心切割的嫩滑五花豬肉涮進滾燙沸湯，湯底蒸汽升騰，香氣四散令人垂涎，每一片肉在湯中輕輕翻滾，散發著誘人的香氣，等待著筷子的輕撥。

酸菜味道緊緊擁抱著白肉，恰到好處的酸爽將豬肉鮮香與豐腴激發到極致，搭配與這道佳餚相輔相成的腐乳醬，入口就能感受那深邃且多變的豐厚層次，宛如與一位美麗佳人相依相偎。

牛肉雖然也是嫩滑美味，但畢竟本身太有個性，與酸菜的清爽酸香調性不合，壓不過那牛脾氣，惡人還需惡人治XD，比如麻辣湯頭就很適合牛肉。

我挺喜歡「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」的酸菜白肉鍋，酸香清爽開胃，與濃厚重口的蒙古烤肉一淡一濃，口味恰到好處。

燒餅

每一桌都會依照人頭附上燒餅，這小個頭的烙燒餅可是「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」的招牌美味！酥香可口一點不輸給專賣燒餅的專門店。

專業又好吃的吃法就是：把蒙古烤肉塞進燒餅內，塞好塞滿的烤肉就著燒餅麵香一口咬下，就如吃肉夾饃般爽快，可以多淋點蒙古烤肉的汁以免太乾。

真的很好吃耶！可惜是按人頭發放，而且多吃也佔胃，適可而止最美味。

結語

多年前那場大火一直是「唐宮蒙古烤肉酸菜白肉餐廳」和許多台北老饕心中的痛，確實老闆也曾想直接收攤退隱，好在最後堅持下來，才有今天的浴火重生與紅紅火火！希望這間老字號餐廳，能如炒檯上的招牌蒙古烤肉，越炒越旺！

Jun 2025.04