《東京‧箱根》田村銀勝亭(田むら銀かつ亭)炸豆腐排老店-箱根名物炸豆腐煮必吃！

「登玉山、泳渡日月潭、單車環島」，是網上流傳身為台灣人必須要完成的三件事，但出社會多年，我發現上述三件需要技巧、體力與勇氣才能完成的壯舉，並非大眾心中非做不可的to do list，有沒有去過「日本、韓國、香港(or泰國)」三地旅遊，反倒是能快速開啟共通話題的叩門磚。

日韓港是台灣人出國旅遊三首選，細究排名，韓國是近年迅速崛起熱點，香港則受政治紛擾沒落，唯有日本不動如山坐擁跨世代台灣人旅遊首選，許多人終其一生未曾到外縣市旅遊，但一定不只一次去過日本，論日本旅遊經驗，Jun是妥妥的小白，然而每個人旅遊經驗都是獨一無二，只希望這篇2024年初春的「箱根、東京五天四夜」，能帶給去日本成精的各位，屬於Jun的不同觀點，及未曾造訪的角落。

箱根位於東京都神奈川縣，是進出關東平原的西南門戶，自古除了地緣上的重要地位，霧氣氤氳的火山溫泉公園「大湧谷」、煙波浩渺的火山湖「蘆之湖」等風光明媚自然資源，賦予箱根溫泉療養勝地的悠閒愜意，山麓到山腹遍布著溫泉旅館，不乏看盡日本近現代興衰榮辱的百年老店。

「田村銀勝亭(田むら銀かつ亭)」於1973年在箱根強羅開業，是超知名且必吃的炸豆腐排老店，使用當地知名的豆腐老店「銀豆腐」的豆腐來製作，裹上麵包粉與絞肉油炸，明明是豆腐卻能吃出炸豬排的口感！美味程度在日本美食最具公信力的「tablelog」百名店蟬聯多年。

資訊

田村銀勝亭(田むら銀かつ亭)

所在地點：東京箱根

地址：神奈川県足柄下郡箱根町強羅1300-739

營業時間：11:00–14:30, 17:00–19:00 (二)11:00–14:30 (三)公休

電話：+81 460-82-1440

田村銀勝亭(田むら銀かつ亭) 官網 粉絲團

菜單

華人遊客太多，菜單還有中文版，真貼心。

介紹

創業於1973年的「田村銀勝亭」至今走過半世紀，初代田村音松農家出身，曾在餐廳習藝，43歲時取服務過的飯店「銀水」一字，命名「銀勝亭」，後來冠上「田村」，這就是「田村銀勝亭」由來。

「田村銀勝亭」一開始以炸豬排、燒鳥等庶民小吃為主，到了二代目田村洋一接手時，正面臨轉型的困境，田村洋一的母親牙口又不好，為了讓母親能吃到好吃又柔軟的美食，他以此為靈感開發了「炸豆腐排」。

本來箱根就以優質豆腐聞名，強羅豆腐老店「銀豆腐」更是翹楚，為了做出好吃的炸豆腐排，田村洋一使用「銀豆腐」的豆腐，裹上絞肉與炸衣油炸得金黃酥脆，淋上黃金半熟玉子，就是「田村銀勝亭」好吃到足以欺騙肉食者的「炸豆腐排」囉~

果然這項融合地方特產的特色料理，很快從箱根紅遍全日本乃至全世界，「田村銀勝亭」成為箱根最具代表的美食之一，就連曾經的我國駐日代表馮寄台都是座上賓。

「田村銀勝亭」位於「箱根登山電車」強羅站附近，強羅站是要前往「箱根空中纜車」的重要轉乘點，車站外都是物產店或小點心，餐廳似乎不多。

過個平交道，順著指標走看到人潮就是了，一間小小的傳統日式屋瓦，就是「田村銀勝亭」。

屋外滿滿的人，都在等叫號，記得趕快抽號碼牌，午餐時段至少都要等1小時，戶外等候的很多都是中國、香港等華人。

等了一個小時總算輪到我們，室內環境古樸且別有洞天，能容納的人數不少。

餐點

油炸煮豆腐御膳 日幣2,750圓 (約新台幣560元)

雖然網上大家都說不用點到「田村銀勝亭」御膳，但觀光客心態「都來了」、「我是出來玩的」、「差一點錢沒多少」，我還是點了完整一套囉~

一整套御膳超豐盛，從漬物、前菜到湯品甜點，小菜超有誠意，和台灣那種敷衍的日式定食不一樣，這樣500多塊真的很不錯。

前菜三品有鮮蝦、涼拌吻仔魚和生火腿，新鮮不用調味就很好吃，豆腐也不錯。

「田村銀勝亭」炸豆腐煮真的很像黃金炸豬排玉子丼，金黃色蛋液與炸衣泡在醬汁咕咚咕咚的燒著好誘人，不說還真像炸豬排呢，其實是軟嫩的豆腐外層裹上一層豬絞肉，再裹上炸粉油炸至金黃香酥，泡在醬汁煮至入味。

小心翼翼挑一塊起來放在白飯上，讓白米飯浸透醬汁，一口咬下外層香酥，內裏軟嫩清爽，是我們台灣人熟悉且喜歡的味道，讚啦。

油炸竹筴魚 日幣1,350圓 (約新台幣275元)

以前就知道日本人很會炸東西，這次在「田村銀勝亭」點這道炸魚拼盤更是證實這點！

裹上一層麵衣的炸竹筴魚，油瀝得很乾，金黃酥脆，佐塔塔醬擠上幾滴檸檬，就像在吃餅乾一樣酥脆。

結語

從一頓餐點，驚艷日本人對自己文化的用心與驕傲，「田村銀勝亭」善用箱根特產優勢，端出令人嘖嘖稱奇的超美味炸豆腐煮，雖然只是家庭料理，但這種當地風土出產，絕對是精品！冷冷的天就是要這樣的暖心暖胃~

同場加映-箱根銀豆腐

「田村銀勝亭」使用的豆腐來自強羅最有名的豆腐老店「銀豆腐」，就在過平交道之後的一處路邊低調小店。

「銀豆腐」店主是一對老爺爺老奶奶，小店兼作坊，店內是好傳統的日本店家，擺件、照片有著怎麼也模仿不來的時光痕跡，還有好多名人造訪留下的簽名。

「銀豆腐」使用日本百大名水製作的豆腐，以文火煨煮慢慢凝固成柔軟的豆花狀，客人點單後，老奶奶用勺子將豆腐勺一碗起來，淋點甘口醬油，送到顧客手上。

一碗230日圓，熱呼呼的鹹豆花吃起來口感軟綿，帶有一絲絲細緻豆香，稀哩呼嚕吃完，口中仍有那溫柔豆花殘香，「銀豆腐」不愧是箱根豆腐老店。

Jun 2024.07