發源彰化北斗的肉圓就是個很好的例子，以在來米漿、地瓜粉包裹豬絞肉和其他小料，卻在最後階段分為：彰化以北油炸、彰化以南炊蒸，而走上截然不同道路，典型南部作法：台南肉圓，就是用在來米漿包裹火燒蝦、肉燥餡炊蒸熟，如今天介紹近百年歷史的「茂雄蝦仁肉圓」。