日式職人精神體現人物之一：「千古茶聖」千利休，是日本茶道集大成者，對品茶的時間、空間、動作、器皿乃至內在精神都講究堅持，不僅被尊為茶道宗師，更影響了日本人對「極致完美」的追求，大安區敦化南路上以茶聖為名的「利休日本料理」，自我期許秉持茶哲精益求精的精神，款待每一位「一期一會」的上門顧客。