走進三重三和夜市，空氣裡混著炸物的油香、鹹水雞的蒜香，各種味道交錯在一起，正當我還在猶豫今晚該從哪一攤下手時，一攤看似低調的赤肉羹映入眼簾，招牌是街頭巷尾常看到的那種白底紅字，卻透著一股讓人安心的氣質，像是在熱鬧夜市裡，靜靜等待著你上門的那一種。
這間小吃名叫「手作羮，赤肉羮」，位在三和夜市文化北路上，營業時間從早上六點一路到午夜十二點半，做吃的本來就是勤行，但能從早餐賣到宵夜，幾乎不間斷，還是讓人忍不住佩服，有時下班晚了到夜市覓食，點上一碗簡單卻相當實在，白蘿蔔湯底勾薄芡，手作肉羹滑嫩順口，銅板價位也能暖心暖胃。
資訊
菜單
介紹
古早味美食遍佈的三重，藏有不少美味的寶藏店家，這間位於三和夜市文化北路的「手作羮，赤肉羮」就是，雖然三重蠻多這種白底紅字寫著「赤肉羮」招牌的小吃，但真正要說好吃的大概也就那幾家。
「手作羮，赤肉羮」在文化北路飄香數十年，而我也默默在三重吃了十年，如今由年輕一代接手，老店這幾年逐步更新硬體，試圖在保留古早味的同時，帶給主顧更舒適的用餐空間。
外觀
「手作羮，赤肉羮」在三和夜市主幹道中央北路的另一側文化北路上，這條街也是美食一級戰區，能在這裡開店並屹立不搖數十年，自有其厲害之處，小攤車熱氣氤氳，是深夜飢腸轆轆時的一盞明燈。
幾年前，「手作羮，赤肉羮」掛上了 LED 發光招牌，彷彿迫不及待地向大家宣告自己的存在，只是後來又換回簡單素雅的白底紅字招牌，我自己覺得反而更醒目，也符合這家老店低調扎實的風格。
用餐空間
「手作羮，赤肉羮」有整理過自己的用餐空間，簡單明亮、乾乾淨淨，看了就舒服。
餐點
我今天一個人用餐，點了招牌的肉羹、滷肉飯，還有小菜兩樣，其實「手作羮，赤肉羮」不僅肉羹好吃，滷肉飯和黑白切小菜也很厲害喔。
燙青菜 30元
簡單燙的大陸妹，保留清脆口感不過熟，淋上滷汁後更添風味，吃起來爽口又有層次。
油豆腐 20元
「手作羮，赤肉羮」的油豆腐也很值得一試，外皮微酥，內裡柔軟，滿口都是自然的豆香，簡單卻令人滿意。
魯肉飯 30元/小
雖然三重是滷肉飯之鄉，但我自己覺得「手作羮，赤肉羮」的滷肉飯絲毫不輸那些名店。
肉燥滷得通透入味，醬油鹹香而不死鹹，肥瘦比例均勻，潤而不膩，搭配「手作羮，赤肉羮」的肉羹一起吃，每一口都多了層次感，香氣和口感互相呼應，更添美味。
綜合羹（鮮魷魚+赤肉羹） 90元
「手作羮，赤肉羮」是我吃過的肉羹裡，勾芡最薄、湯頭最清甜雋永的一家，湯面上覆著薄薄一層芡，散著點點蛋花，湯底則藏著白蘿蔔與手作肉羹，吃完羹不會有血糖飆升的碳暈感。
白蘿蔔熬煮的湯頭，看似清湯寡水，入口卻甘甜鮮美，只是吃了「手作羮，赤肉羮」十年，總覺得近年的湯頭沒以往那麼濃郁鮮美，果然沒有比較沒有傷害呀。
但「手作羮，赤肉羮」的手作肉羹和鮮嫩魷魚，還是非常值得推薦，滑嫩可口的肉羹相當軟嫩，魷魚新鮮Q彈，吃起來好爽口。
吃「手作羮，赤肉羮」，我喜歡把赤肉羹和鮮魷魚舖在滷肉飯上，讓甜美的羹湯滲入米粒，無論是單吃赤肉羹或魷魚配飯，還是搭著鹹香的滷肉一起入口，都同樣美味，每一口都帶著羹的鮮甜與滷肉的醇香，層次豐富又滿足。
結語
「手作羮，赤肉羮」是我吃了10年的隱藏愛店，近年不知怎麼突然爆紅了，原來是當年原欲參選總統的台灣首富-郭台銘郭董也來打卡簽名，名人加持下聲量自然水漲船高，但也可能帶來負面影響，希望這樣耐吃美味的銅板美食，能守著不變安心的老味道。
Jun 2026.01
