《桃園‧龜山》鳥地方陝西小館-羊肉湯、肉夾饃 感受來自黃土高原上的美味渾厚

中華料理有所謂八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，依照傳統地域與風土分別，然而在這些菜系之外，博大精深的中華大地，仍有不少風格強烈獨特的流派，發源於陝甘地區的「陝西菜」，又稱「秦菜」，以「厚重、樸實、酸香、勁道」見長，宛如吃得到黃土地的豪邁與歷史的沉痾。

陝西特色菜在台灣不多見，最近是因為社群平台上肉夾饃的短影音狂刷，才在公共視野曝光，以餐廳來說比較有名的如東區延吉街「秦味館」以及華山「勺勺客」，但其實在桃園龜山(上龜山靠林口)也有間在地人很推薦的「鳥地方陝西小館」，小店看似簡單，好味道卻相當有特色，

資訊

菜單

介紹

我媽是一個很挑的人，唯獨幾年前在林口長庚附近吃過「鳥地方陝西小館」後，總是嚷嚷著要再來吃，這間店開業好久，起碼有20年以上了，算是我們家的回憶。

老闆岳父是陜西人，老嚷嚷著家鄉美食有多好吃、多特別，技術指導老闆開了這間「鳥地方陝西小館」，想讓台灣人見識見識陝甘特色美食，雖然這幾年岳父、太太相繼離世，但老闆和小老闆傳承了技藝，將陝西美食發揚光大，門口小篆寫著的陝西十怪順口溜很有意思。

外觀

雖然地址是桃園龜山，但「鳥地方陝西小館」其實位於上龜山，也就是靠林口長庚一帶，綠色招牌以及門口滿滿人潮十分顯眼。

小店看似簡單，卻一點不簡單，也因為口味獨特美味，「鳥地方陝西小館」人客才會絡繹不絕。

用餐空間

「鳥地方陝西小館」室內用餐空間很有中國風，牆上掛著書道墨作以及陝西最有名的秦皇陵-兵馬俑。

午間用餐人潮多，好在翻桌率也高。

餐點

酸嗆土豆絲 50元/小

雖然不是甚麼大菜，但「鳥地方陝西小館」酸嗆土豆絲可是絕佳開味菜，細切的土豆絲與米醋拌勻，點綴些許花椒粒，那股滑脆口感與衝上鼻尖的酸爽，如同黃土高原的風，粗曠直接。

小魚豆干 50元/小

小魚豆干就比較普通常見，但與辣椒、香油拌勻還是相當可口的。

花生 40元/小

顆顆飽滿的水煮花生雖也尋常，倒挺符合「鳥地方陝西小館」這種中國風味小店。

清蒸枸杞絲瓜 75元

點了份清蒸枸杞絲瓜做蔬菜，不加一滴水的絲瓜大夥炊出鮮甜汁液，有如瓊漿玉露。

洋芋叉叉 145元

這是「鳥地方陝西小館」的招牌陝西菜-洋芋叉叉，讓人摸不著腦袋的「叉叉」是啥?類似我們台灣話的「刨絲」，先將洋芋，或說是土豆、馬鈴薯，以刨絲器刨成絲，蒸煮後澆淋上勾芡滑順的番茄炒蛋就是了。

送上桌還以為就是一般番茄炒蛋，記得撈深一點才能撈到洋芋，拌著洋芋一起吃酸甜滑嫩，只是澱粉太多吃多了會碳暈。

鍋貼(鮮肉) 115元/8顆

陝西位處西北，飲食受到北方人與草原民族影響，以麵食為主食，「鳥地方陝西小館」大個頭的鍋貼粗獷飽滿，底皮焦香脆硬，咬起來更帶勁兒。

陝西風格的鍋貼，不是精緻小點，而是一頓紮實的粗飽，外脆內嫩、油潤多汁，有點想起北京的小點-褡褳火燒。

鮮蝦紅油炒手 85元

雖然紅油炒手源自川菜，但「鳥地方陝西小館」的紅油炒手卻也很不錯，包的是鮮蝦，大顆飽滿，紅油香辣中帶酸爽。

肉夾饃 150元/2個

有著「中國漢堡」之稱的肉夾饃，早在這波短影音風潮流行起來前，就已是「鳥地方陝西小館」招牌菜之一了，走的是店家手工製作的白饃餅夾著肥瘦相間臘汁肉的「西安流派」，汁液滲進饃裡，油香四溢，一口咬下滿嘴膠質感，和千層酥餅的「潼關流派」「劉老太老潼關肉夾饃」吃起來很不一樣。

紅燒牛肉麵 130元/小

其實「鳥地方陝西小館」老闆本身是做牛肉麵起家，結合了陝西菜的特色後，一碗渾厚帶勁的陝西風味紅燒牛肉麵就呈現在我們眼前，湯頭濃厚，牛肉軟嫩大塊，吃起來很過癮。

清燉羊肉湯 165元

今天雖然沒點「鳥地方陝西小館」的招牌菜羊肉泡饃，但點了一碗陝西人最愛的清燉羊肉湯，可別小看這碗平平無奇的清湯，整隻羊去骨、燒毛、分切熬湯，足足要花上20來個小時，做工相當繁瑣。

陝西人講究「不加多料」，最多一點薑片，聞著只是一縷清香，入口先是香，隨即化成柔軟的油脂甜味，配上軟嫩入口即化的帶皮羊肉，你會愛上這碗湯。

結語

是什麼樣的滋味，能讓我媽回味十幾年？黃土高原上呼嘯的風，一路吹過千山萬水，飄到這座遠離大陸的島國，在名為「鳥地方陝西小館」的小店裡落了地，那裡的羊肉湯、牛肉麵、肉夾饃，不只是美味，更像從北方高原捎來的問候。

Jun 2025.10