雞肉飯，雞肉飯，和嘉義這座小城綁定的小吃，一碗白飯，一抹雞絲，一點油蔥與雞油輕輕落下，如同名字般簡單，卻有著安撫心緒的力量，它在嘉義的街坊巷弄、市場騎樓日日開張，也在嘉義人的五臟六腑與血液裡緩緩流淌，嘉義人也許可以離開這座城市，但只要想起那碗飯，舌尖就先替你回家，至於「哪一間才是嘉義人心中最好吃的雞肉飯？」這問題永遠沒有定論，有一百個嘉義人，就會有一百零一種答案，每個人心裡那碗雞肉飯，都和家鄉記憶綁在一起，誰也無法取代誰。
每個人心中都有一碗屬於自己的雞肉飯，但要說誰家是最有名氣、來嘉義必吃的，數來數去總是那幾間，位於民族路上三角窗店面的「民主火雞肉飯」絕對有資格說自己是高人氣，三角窗店門口總是長長人龍，為了吃一碗雞肉飯寧可違停、走一大段路，沒辦法，誰叫這間雞肉飯比賽常勝軍名氣那麼大。
資訊
- 店家名稱：民主火雞肉飯
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：600台灣嘉義市東區民族路149號 地圖
- 店家電話： 05 216 2666
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營業時間：
星期一: 10:00 – 20:40
星期二: 10:00 – 20:40
星期三: 10:00 – 20:40
星期四: 10:00 – 20:40
星期五: 10:00 – 20:40
星期六: 10:00 – 20:40
星期日: 10:00 – 20:40 - 官網
- 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
菜單
介紹
嘉義民族路上的「民主火雞肉飯」，剛開業的時候本來和「和平火雞肉飯」命名邏輯一樣，以路為名叫「民族火雞肉飯」，卻因為和同條路同名店家撞名，只好改名為彰顯嘉義民主精神的「民主」，沒想到名聲大噪，時至今日已無「民族火雞肉飯」，只知「民主火雞肉飯」。
「民主火雞肉飯」創始人本來在學校經營福利社，後來教育部取消福利社，只好回家鄉賣起雞肉飯，一開始做也是被客人嫌到一無是處，但隨著經驗掌握了雞肉飯三大要素：飯、醬汁（雞油+醬油），以及雞肉，逐漸做出屬於自己的口碑，走出自己的路。
時至今日，「民主火雞肉飯」已是嘉義最有人氣的雞肉飯之一，不僅用餐期間總是大排長龍，甚至多次獲得媒體或縣府舉辦，全嘉義雞肉飯評選的冠軍、優勝，就算放眼全國也入選傳統米食代表小吃，可說常勝軍。
而今的「民主火雞肉飯」已是一間具有規模的人氣名店，店內穿著鮮紅色制服的店員有條不紊、忙進忙出，帶給絡繹不絕的顧客美味、代表嘉義的那碗人氣雞肉飯。
外觀
開在民族路三角窗的「民主火雞肉飯」，無論平假日任何時段永遠人潮滿滿，旺盛的人氣果然不負「嘉義優勝雞肉飯」之名。
店面大氣、紅底白字招牌的「民主火雞肉飯」相當顯眼，又位於嘉義市交通要道，我在嘉義旅遊的這幾天就不經意經過了好幾次。
「民主火雞肉飯」還附有停車場！大概是全嘉義唯二附有專屬停車場的雞肉飯，另一間專做觀光客生意的暫且不論。
用餐空間
「民主火雞肉飯」用餐空間舒適不壅擠，客滿約可坐到30位左右，翻桌率也快。
餐點
在嘉義吃雞肉飯，我一定會配上兩碟小菜或半熟荷包蛋，再來一碗標配的台式味噌湯，完美。
火雞肉飯 35元/小碗
「民主火雞肉飯」的雞肉飯，看顏色是醬香型的，也就是醬油比較重，自家煉製油蔥酥有點偏焦，雞肉是丁狀的。
米飯煮得不錯，粒粒分明，雞肉軟嫩，「民主火雞肉飯」調味整體來說，雖然還是能品嚐到雞油香氣，不過醬油味道重了些，濃厚微苦的油蔥也很搶戲。
吃到碗底，口腔醬油鹹香偏重，雞油香氣則比較微妙，「民主火雞肉飯」是「醬香型雞肉飯」。
荷包蛋 15元
我要的是半熟蛋呀～「民主火雞肉飯」居然給我顆全熟荷包蛋。
可惜沒辦法為「民主火雞肉飯」鍍層金，只好把荷包蛋弄碎和雞肉飯一起配了。
龍鬚菜 35元
這次來「民主火雞肉飯」，不點常點的滷白菜，來盤清爽龍鬚菜，是說嘉義人真的很愛美乃滋，什麼小吃都要來一點。
微苦的龍鬚菜和甜濃美乃滋本就很搭，吃起來沒什麼問題。
筍乾 25元
「民主火雞肉飯」的筍干有點「青青」(生)，感覺泡發時間沒有很久。
筍乾還帶有點竹子的生味，口感也澀澀。
味噌湯 25元
吃嘉義雞肉飯的標配一定是台式甜口味噌湯，與鹹香雞肉飯搭配起到互補作用。
「民主火雞肉飯」的味噌湯就是很標準的台式甜味噌，還加有油豆腐，好吃。
結語
「民主火雞肉飯」評比：
雞肉：白肉為主，軟嫩 / 米飯：粒粒分明 / 醬汁：偏醬油鹹香 / 油蔥：有，微苦
雖然我在描述中形容「民主火雞肉飯」的雞肉飯偏醬油鹹香，但不代表其調味非我所願，相反的我自己也蠻喜歡鹹香滋味的雞肉飯，在一片雞肉飯海中，「鹹香系雞肉飯」也有自己的市場，看看門口排隊人潮就知道。
Jun 2025.12
