《京都‧祇園》舞妓飯(祇園本店)-舞妓小嘴也能一口咬下 京都網紅店的炸物風華

若說關東地區以東京都一極集中引領的首都圈城市群，是日本近現代政治、經濟與國力的重中之重，那麼關西地區由兩府-大阪府、京都府連袂，攜手週邊奈良、神戶、姬路、明石、和歌山等小縣市組成的近畿地方，就是日本人文化精神層面的「根」，在嵯峨野嵐山麓、在紅火清水舞台、在白鷺城姬路、在大佛東大寺，孕育出令人目眩神迷的璀璨大和文化。

2024深秋，完結了某場繁重專案，厭倦與人溝通的我撥出七天時間，獨自造訪了日本關西地區的京都、大阪、神戶、姬路、奈良，此時正值楓林染盡、秋高氣爽時節，在燈紅酒綠的道頓堀固力果跑跑人前，放下羞恥擺出經典Pose；漫步大和朝廷公家貴族喜愛的渡月橋、嵐山，感受千年古都穿梭時空的附庸風雅；拾階攀上被譽為「白鷺」的第一名城：姬路城，過把城主大名的乾癮；品嚐貴鬆鬆神戶牛鐵板燒，咀嚼百年港都和洋風味…..。

我很欣賞的旅遊、美食散文作家舒國治老師，多年前曾寫作「門外漢的京都」，講述京都之於舒國治老師，有如在千年古剎崇偉寺門外探頭探腦的門外漢，面對其龐大而深遠的文化底蘊，只是略略一望便滿足矣，雖然「門外漢」一詞是老師自謙之語，但就如太陽之光芒刺眼無法直視，京都在日本文化中的精粹，其歷史、藝術、美感、精神之地位，又豈是幾次趕著踩點的走馬看花可得？

祇園在許多人眼中，總套了層暖黃濾鏡的古都想像，這想像也許源於瑰麗的影視劇目，也可能從自帶淡淡哀傷的文豪作品汲取，漫步在暖黃京町屋間的古樸石板路宛如穿梭時空，兩旁擦身而過的藝子是行走的盛宴，不知迷倒多少視日本文化為精神故鄉的西方人，千年來祇園都是京都名門公卿風流處，保留了過往璀璨繁華的吉光片羽，代表博大精深的日本傳統文化，直至今日仍令人神往。

島田髷梳得紋風不動，華麗和服裹得嚴嚴實實，白妝臉蛋襯著烏眉紅唇如此顯眼，京都街道上行走的盛宴：藝妓，擬人化了這座古都的形象，一顰一笑如此扣人心弦，小巧玲瓏的紅唇似乎油水不進，單靠「美」就能永恆….是誇大了啦，脫俗如舞技還是得吃五穀雜糧的，提供一口大小天婦羅的「舞妓飯」，主打「即使是舞妓的小巧紅唇也能享用」，16種形形色色天婦羅一字排開，好吃又好看火爆全網。

資訊

菜單

「舞妓飯」很受華人觀光客歡迎，菜單也有全中文版。

介紹

白天的祇園，總是帶著淡淡的夢幻氣息，仿佛這座城市永遠活在昨夜的回憶，路上熙來攘往，多數是旅人，或偶爾經過的本地人，他們有的停在古老的茶館前，打開和紙製成的門窗輕聲交談，有的則匆匆路過。

位於四條大路商店街上的「舞妓飯」祇園本店，是一間頗受年輕訪客歡迎的天婦羅專賣店，除了融合了百年古都風情與日本傳統天婦羅技藝外，其商品行銷策略尤其受女孩子歡迎。

也許「舞妓飯」店名與LOGO，和京都行走的風景-舞妓連結，主打「即使是舞妓的小巧紅唇也能享用」，讓不少女孩子抱持著自己也是優雅舞妓形象的幻想，加上社群平台上那一張張美翻的照片，讓愛作夢的女孩兒不自禁踏入店門。

美翻的照片?是的沒錯，「舞妓飯」不同於傳統日本天婦羅，將從滾燙油鍋裡撈出的炸物拼拼湊湊、層層堆疊，而是有如大阪炸串般，將16品天婦羅一字排開，有如井然有序的小兵等候將軍檢閱，與色彩豐富的配菜佐料排開，打卡PO上社群平台，絕對令人驚艷，無怪乎在這個「相機先吃」的時代備受歡迎。

「舞妓飯」除了祇園本店外，在風景優美的京都名勝-嵐山也有分店，雖然大家都推可直面桂川與渡月橋的嵐山店，但有本店迷思的我，還是先造訪祇園本店。

一如常見京町家餐廳的木質和風，「舞妓飯」祇園本店用餐空間有可觀賞天婦羅師傅如在舞台表演的板前，以及其他雅座，採全預約制，但我今天是臨時造訪，很擔心有沒有位子，卻給我這好運氣的吃貨碰上了！因為來的早，所以可以直接入席，真是Lucky~

餐點

雖然這次造訪京都運氣爆錶，連幾天外頭都出太陽，但深秋的京都還是頗涼，一盞熱茶在心窩流淌，溫暖不燙人。

鳥＆海鮮天婦羅 日幣3,500圓(約台幣755元)

主餐附餐一字排開，「舞妓飯」的排場夠壯觀吧！16品天婦羅與白飯、小菜，對女孩子食量剛剛好，今天我點的是雞肉與海鮮搭配的天婦羅套餐，餐盤的擺設猶如畫作，精緻而細膩。

附餐

一碟碟可愛的小食皿裝著小菜，勾勒出五彩繽紛的繪卷，「舞妓飯」不僅滿足了饕餮之欲，更是一場視覺與心靈的雙重饗宴。

抹茶鹽/鹽(京都產)/柚七味鹽

抹茶鹽猶如一抹秋日清風，帶著抹茶的清香與微苦；京都產鹽純粹且天然，讓每一口天婦羅更加圓潤；柚七味鹽是京都的季節魅力與傳統技藝的完美結晶，帶來口感與層次，「舞妓飯」的三款調味鹽，無論單獨使用還是交替搭配，無不透露京都飲食文化的細膩與精緻。

天婦羅醬汁/柑橘醋/湯葉

天婦羅醬汁融合了昆布與鰹魚的精華，呈現出一種深沉、濃郁的鮮味，與酥脆天婦羅相得益彰；柑橘醋帶著京都獨有的清新與輕盈，果韻豐盈酸香，喚醒天婦羅隱藏的滋味；湯葉則是京都的傳統美食，柔嫩如絲綢口感，與天婦羅的脆皮對比鮮明。

鹹菜(芥末風味)/醃漬鮭魚

嗆鼻但飽含獨有鹹香的芥末鹹菜，是很好解膩的小菜，除了有效消除天婦羅膩感，更起到轉味清口作用，在每一支風味獨特的山海天婦羅靈活切換口味；醃漬鮭魚吸收漬料鹹香更顯鮮美與層次。

醃漬鯛魚/抹茶布丁

醃漬鯛魚和醃漬鮭魚不同味道與口感，相較醃鮭魚的醇厚，鯛魚自帶高雅清甜；作為飯後甜點的抹茶布丁清苦回甘，但較無驚喜之處。

鯛魚高湯炊飯

在「舞妓飯」，白飯不僅是餐桌上的配角，它是一道由鯛魚高湯精心炊煮而成、融入大海氣息的藝術品，當高湯湯汁緩緩滲入每一粒米中，那股鮮美海味便與米粒完美融合，細細咀嚼，品嚐高湯精華與米粒的完美結合，正如京都這座城市，表面看似簡單，卻蘊含無窮的深沉與細膩。

鯛魚高湯

當第一口湯汁輕輕滑過舌尖，鯛魚的鮮美瞬間充盈整個口腔，鯛魚高湯是「舞妓飯」的標配，濃郁不油膩，清爽卻又極富層次，喝完了可以再續，亦可注入鯛魚炊煮的白飯裡，與天婦羅、小菜組成茶泡飯。

主餐

「舞妓飯」以天婦羅為主打，每一道天婦羅從海鮮到蔬菜，金黃外衣透著誘人酥脆，保有食材原本的鮮嫩多汁，當然啦，口味與真正專業的天婦羅名家不能相提並論，但饒富趣味的呈現不也頗具新意？

「舞妓飯」的16品天婦羅也不是隨便配的，味道從清淡到重口，就如交響樂的音符跳動，或壯闊史詩的序曲到高潮，由左至右分別是：湯葉、萬願寺辣椒、紅薯、芝麻麩、芋頭、茄子、大葉、松茸、螃蟹、岩魚、三文魚、蝦、鯛魚、扇貝、鳥(醬油)、鳥(鹽)，今天挑幾個覺得特別有印象的重點介紹。

湯葉

湯葉，京都特有的豆腐皮，經過巧妙炸製，表面呈現金黃酥脆外殼，內部依然保有濃郁豆香與細緻口感。

萬願寺甜辣椒

你可能好奇萬願寺甜辣椒是甚麼蔬菜?這種源自京都的地道「京野菜」，香氣十足、帶自然甘甜極為微辣意，在金黃麵衣包裹下更多了幾分層次。

紅薯

精挑細選的紅薯質地細膩、色澤金黃，搭配淡雅的天婦羅醬汁，更增添了清爽的層次感。

松茸

有秋季食材之王的松茸，我以最單純經典的京都產鹽搭配，清香中透著一絲土壤的氣息，鹽更引出清新的回甘。

螃蟹

金黃薄脆麵衣透出艷紅蟹身，保留鮮甜肉質和豐富海洋風味，同樣以最基本的鹽來提升，層次分明，口感圓潤。

岩魚

肉質緊實細緻、帶著大自然清新氣息的岩魚，經油炸後，外層麵衣與鮮嫩魚肉相得益彰，點綴些許柑橘醋，更添滋味。

蝦

天婦羅怎可少了蝦！包裹著爽脆麵衣的炸蝦肉鮮美可口，蝦肉嫩滑不老，熟度控制得當。

享用完16品天婦羅，牙籤堆積如山好有成就感~其他品天婦羅不是不值得介紹，像雞肉就好吃到來不急拍照~「舞妓飯」這樣一份套餐台幣7百多，真的好划算呀！

結語

與京都其他天婦羅老店如祇園天婦羅名店「八坂圓堂」、米其林天婦羅名店「京星」、「點邑
」相較，「舞妓飯」這個年輕的天婦羅品牌，並不太獲老饕重視，嚴格說來更像一處以天婦羅為賣點的網紅打卡店，但在這個社群媒體當道的年代，餐點如何在平台上，吸引到潛在受眾實際到場消費，是玩不過老店的年輕品牌該學習的，更何況其天婦羅炸功與食材水準也不差，推薦給各位！

Jun 2025.02