《東京‧東京車站》極味屋(東京駅店)-日本人為之瘋狂的真‧黑毛和牛漢堡排

「登玉山、泳渡日月潭、單車環島」，是網上流傳身為台灣人必須要完成的三件事，但出社會多年，我發現上述三件需要技巧、體力與勇氣才能完成的壯舉，並非大眾心中非做不可的to do list，有沒有去過「日本、韓國、香港(or泰國)」三地旅遊，反倒是能快速開啟共通話題的叩門磚。

日韓港是台灣人出國旅遊三首選，細究排名，韓國是近年迅速崛起熱點，香港則受政治紛擾沒落，唯有日本不動如山坐擁跨世代台灣人旅遊首選，許多人終其一生未曾到外縣市旅遊，但一定不只一次去過日本，論日本旅遊經驗，Jun是妥妥的小白，然而每個人旅遊經驗都是獨一無二，只希望這篇2024年初春的「箱根、東京五天四夜」，能帶給去日本成精的各位，屬於Jun的不同觀點，及未曾造訪的角落。

一座城市，能摘得多少桂冠?與紐約、倫敦、香港並列四大國際都會，擁有全世界人口最密集的都市圈，以及世界宜居城市第二名的聲譽，在經濟、文化、政治、新聞地位無可取代，一個響亮的名字：東京，而今終於造訪，親身感受魅力。

愛鑽牛角尖的日本人，擅長將不起眼的配角扶正發揚光大，如美式漢堡夾縫中的漢堡排，在日本人魔改下賦予B級美食主角光環，從家庭主婦餐桌必備日常料理到大排長龍漢堡排專賣店，已發展出一套完整體系，來自福岡的「極味屋kiwamiya」以和牛燒肉起家，連帶發展牛舌料理、內臟鍋物，以及風靡日本的漢堡排，人氣一點不輸「挽肉と米」，甚至有人覺得更好吃！

資訊

極味屋 東京站店

所在地點：東京車站八重洲北口

地址：日本東京東京都千代田区丸の内1-9-1 GRANSTA八重北1樓

營業時間：11:00–21:00

電話：+81 3-6273-4229

極味屋 東京站店 官網

菜單

介紹

近年東京最火的漢堡排，不用說當然是一位難求的「挽肉と米」，但有不少日本大神推薦另一家聽說更好吃、CP值更高的「極味屋kiwamiya」。

「極味屋kiwamiya」來自九州福岡，本家是做和牛燒肉，對自家牛肉的品質很有把握，因而衍伸出不少週邊，如牛舌料理、內臟鍋物等，鐵板漢堡排只是其一，精選鹿兒島、宮崎等九州的優質黑毛和牛，其中包括大名鼎鼎的佐賀「伊萬里牛」，「極味屋kiwamiya」累積20多年經驗和知識，揉捏出一顆顆高品質漢堡排。

這次造訪的是「極味屋kiwamiya」東京車站店，沒有開放訂位，只能現場排隊，可能是平常日下午時段，排隊不到15分鐘就入場了，真的很幸運。

「極味屋kiwamiya」東京車站店是半開放式的門店，座席是環繞著師傅的環形吧台，可以清楚看到師傅快速拍打漢堡排的驚人美技。

雖然已經盡可能做到通風，「極味屋kiwamiya」的油煙味還是很重，也難怪上班日中午幾乎都是觀光客，注重味道的日本人是不會挑上班時段來吃的。

餐點

師傅在面前表演快速拍打漢堡排的美技，不只為了炫技，將多餘空氣拍打出來，會讓肉質更加扎實，看這漢堡排色澤、油花多美呀。

漢堡排份量分S(120g)、M(160g)、L(200g)、D(320g)，我今天點的是S Size，師傅拍打後會將漢堡排在鐵板煎炙兩面上色，接著灑上蔥花送到面前，和幫你服務好好的、一個SET就是3顆漢堡排的「挽肉と米」不同，「極味屋kiwamiya」每個座席類似鐵板燒，面前是熱燙的鐵板，可自己加熱漢堡排到想要的熟度。

極味漢堡排 Ｓ Size 日幣1,180圓 (約新台幣248元)

因為才剛吃了炭燒鰻富士超巨的定食，就只單點一塊S Size的漢堡排，配料白飯、沙拉、湯就先免了。

剝一小塊漢堡排下來，稍微煎下油花就嗶滋嗶滋跑出來了。

一小塊一小塊剝下來煎炙，過程好療癒，可選擇煎到赤赤的，或還帶有紅潤粉色的軟嫩，巴著翠綠蔥花看起來更好吃了。

有6格醬料可以佐味：燒肉醬、甜醬、洋蔥醬、柚子胡椒醋、鹽和芥末，風味各異其趣，但私認為還是佐點岩鹽就好，最單純、最能引出牛肉本身鮮美。

自己煎炙趣味多，不僅能控制熟度，也不怕放太久會冷掉，「極味屋kiwamiya」肉質很頂，鮮美可口吃得出來。

結語

身為日本代表的兩間漢堡排，無可厚非會拿「極味屋kiwamiya」和「挽肉と米」來對比，嚴格說起來我比較喜歡「挽肉と米」多汁鮮美的漢堡排，但就肉質來說，「極味屋kiwamiya」略勝一籌，畢竟人家就是肉品出身，才敢放心讓客人自己煎炙，但一個炭火燒烤，一個鐵板煎炙，也不太能比，只能說各有千秋，有來日本就兩間都吃吧！

Jun 2024.07