《東京‧淺草》今半別館-這才是和牛最內行吃法？百年壽喜燒老舖必吃！

「登玉山、泳渡日月潭、單車環島」，是網上流傳身為台灣人必須要完成的三件事，但出社會多年，我發現上述三件需要技巧、體力與勇氣才能完成的壯舉，並非大眾心中非做不可的to do list，有沒有去過「日本、韓國、香港(or泰國)」三地旅遊，反倒是能快速開啟共通話題的叩門磚。

日韓港是台灣人出國旅遊三首選，細究排名，韓國是近年迅速崛起熱點，香港則受政治紛擾沒落，唯有日本不動如山坐擁跨世代台灣人旅遊首選，許多人終其一生未曾到外縣市旅遊，但一定不只一次去過日本，論日本旅遊經驗，Jun是妥妥的小白，然而每個人旅遊經驗都是獨一無二，只希望這篇2024年初春的「箱根、東京五天四夜」，能帶給去日本成精的各位，屬於Jun的不同觀點，及未曾造訪的角落。

一座城市，能摘得多少桂冠?與紐約、倫敦、香港並列四大國際都會，擁有全世界人口最密集的都市圈，以及世界宜居城市第二名的聲譽，在經濟、文化、政治、新聞地位無可取代，一個響亮的名字：東京，而今終於造訪，親身感受魅力。

壽喜燒，對日本人來說有著獨特意義，類似臺菜裡的紅蟳米糕或佛跳牆，只有在特殊節慶才會享用，也代表著從茹素的封建日本社會，走向肉食的強壯現代國家之林，東京下町的「今半」是壽喜燒創始店，最遠追溯至明治年間，百年來開枝散葉的「今半」系統各有特色，「人形町今半」、「淺草今半」、「代代木今半」等名聞遐邇，唯一不變的是，都提供全世界最好的牛肉壽喜燒，讓來自全球的觀光客享受到上等日本傳統美食，這次我們造訪位於觀光勝地「淺草寺」仲見世通巷子裡的「今半別館」。

資訊

今半別館

所在地點：東京淺草

地址：東京都台東区浅草2-2-5

營業時間：11:00–15:00, 16:30–20:00 (六)(日)11:00–20:00

電話：+81 3-3841-2690

今半別館 官網 FB

菜單

介紹

「提到日本壽喜燒，就想到今半」，這可不是吹大話，「今半」二字的歷史含金量，來自其為日本最早的壽喜燒創始店之一，明治年間日本脫亞入歐全盤西化，原本嚴禁殺生的茹素百姓，突然被鼓吹吃肉以強健體魄、擠身世界發達強國之林，頓時牛肉鍋大行於市，也因此誕生了「今半」。

當年擁有合法肉品執照的工廠，位於現在的港區芝白金一帶的「今里町」，就如同產地認證標章，為彰顯自家使用的都是來自「今里町」的優質肉，因此在店名冠上了「今」，「半」則是來自創業夥伴「半太郎」之名，「今半」之名從此而來。

目前在東京的「今半」之名共有5家：「今半本店」、「今半別館」、「淺草今半」「人形町今半」以及「代代木今半」，可別誤會是山寨版，源於戰前的「暖簾分け制度」，當徒弟獨當一面時，就允許使用本家名號開門營業，所以每一家都系出同源，但真正血脈相連的，是位於淺草站附近的「今半本店」，我們今天造訪的，則是最早的分店「今半別館」。

雅緻的「今半別館」大隱於人聲鼎沸的淺草寺仲見世通旁小巷，鵝黃色外牆、黑色屋瓦、小巧庭園煞是可愛。

我們其實沒有訂位，誤打誤撞闖進來，就那麼幸運恰好是下午時段最後一組客人！後面想進來的歐美觀光客就被擋住了，真的太幸運！！！用餐空間不僅非常傳統，服務員也都著傳統和服，相當有日本味道！

座席是包廂榻榻米坐墊，相當有格調，不愧是老店！

「今半」系列標榜提供最高級的和牛壽喜燒聞名，「今半別館」就使用榮獲近江牛協會「最優秀賞」的近江和牛。

說起近江和牛，那可是日本三大和牛（神戶牛、松阪牛、近江牛）之一呀！以日本人龜毛到近乎嚴苛的性格，每隻牛的血脈好比皇家玉碟記載得清清楚楚，確保送上桌那幾片薄如蟬翼牛肉的價值。

餐點

近江牛壽喜燒 日幣8,800圓（約新台幣1,774元）

既然都入座主打「高檔和牛」的「今半別館」，當然要點一份日本三大和牛之一的近江牛套餐囉！

服務員送上餐具、茶水和熱毛巾，餐具印上「今半別館」名稱。

淺平的壽喜燒鐵鍋，抹得油油亮亮的，光可鑑人。

吃壽喜燒不可少的生食蛋黃！看那挺立飽滿的黃澄澄蛋黃，就知道「今半別館」選蛋的品質多好了。

生啤酒 日幣800圓（約新台幣161元）

我還單點了一杯生啤來助興！外面天氣炎熱，生啤解渴消暑再好不過～

登愣～「今半別館」近江牛肉片上桌，看那雪花般遍布的紋路，簡直美翻了！

第一遍是「今半別館」服務員阿桑幫我們下肉，肉片入鍋後稍微煎炙變色。

隨後倒入壽喜燒醬油煨煮，醬色收汁吃進肉裡就可以出鍋了，最優質的食材，就用最簡單的烹調方式。

服務員把肉直接夾進打勻的金黃色蛋液，熱燙燙的和牛吸附金黃馥郁蛋汁，噢買尬。

第一口先直接吃！口感絲滑入扣、滑順軟嫩，近江牛獨特豐厚油脂香氣，巴附蛋汁的馥郁，頓時覺得「燒肉亭六歌仙」那種油膩的和牛吃到飽簡直差遠了！「今半別館」壽喜燒才是品嚐和牛的最佳方式吧～

因為和牛太油，第一片煮完服務員還得拿紙巾清鍋，接著放入蔬菜：大蔥、豆腐、蒟蒻。

就是這個畫面！在影片裡看到的日本高檔壽喜燒的呈現，有菜有肉就是豐盛，而且壽喜燒的精妙之處，在於蔬菜吸附和牛油脂精華，更加香甜芬芳。

服務員幫我們把食材排得美美的以後，就換我們自己動手了，肉片大約五～七分手左右是最佳品嚐熟度。

第二片與茼蒿搭配，味道依然美得不像話。

「今半別館」保水度高Q彈的日本米飯也超愛，搭配包著蛋液的和牛，真的超讚。

近江和牛一人四片，我自己覺得剛剛好，和牛油脂豐厚容易膩，這個份量既不至於過膩，又讓人意猶未竟，將吸飽和牛精華的蔬菜們收汁收尾，完美的盛宴。

懷石中最後收尾的「止め碗」，昆布湯葉清湯歸於平淡，如同一篇動人樂章的完美Ending。

結語

雖然和牛人見人愛，但吃多了，和牛那過於特色且油膩的油脂香氣，吃多了反倒令人有點怕怕，相較起來，「今半別館」的壽喜燒和牛，絕對是我吃到目前為止最愛的和牛料理方式！不愧是日本國粹～整體體驗下來的服務品質、餐點品質都很不錯，希望未來有機會再品嚐其他家的「今半」和牛壽喜燒！

Jun 2024.07