《東京‧澀谷》挽肉と米(澀谷店)-B級美食也能當A咖！火烤漢堡排超香~

「登玉山、泳渡日月潭、單車環島」，是網上流傳身為台灣人必須要完成的三件事，但出社會多年，我發現上述三件需要技巧、體力與勇氣才能完成的壯舉，並非大眾心中非做不可的to do list，有沒有去過「日本、韓國、香港(or泰國)」三地旅遊，反倒是能快速開啟共通話題的叩門磚。

日韓港是台灣人出國旅遊三首選，細究排名，韓國是近年迅速崛起熱點，香港則受政治紛擾沒落，唯有日本不動如山坐擁跨世代台灣人旅遊首選，許多人終其一生未曾到外縣市旅遊，但一定不只一次去過日本，論日本旅遊經驗，Jun是妥妥的小白，然而每個人旅遊經驗都是獨一無二，只希望這篇2024年初春的「箱根、東京五天四夜」，能帶給去日本成精的各位，屬於Jun的不同觀點，及未曾造訪的角落。

一座城市，能摘得多少桂冠?與紐約、倫敦、香港並列四大國際都會，擁有全世界人口最密集的都市圈，以及世界宜居城市第二名的聲譽，在經濟、文化、政治、新聞地位無可取代，一個響亮的名字：東京，而今終於造訪，親身感受魅力。

這幾年每隔一陣子就有來自日本的酷東西登陸台灣，從最普遍的拉麵(一蘭、屯京)、炸天婦羅(金子半之助、天吉屋)到迴轉壽司(藏壽司、壽司郎)，以上還可以說是大集團本來就有海外拓點計畫，直到由「富錦樹台菜香檳」的富錦樹集團引進澀谷大熱門的日式手打漢堡排「挽肉と米」，成為截至目前為止該品牌唯二的海外分店，台灣與日本的交流又上升了一個層次。

資訊

挽肉與米 (澀谷)

所在地點：東京澀谷

地址：東京都澀谷區道玄坂2-28-1 椎津ビル3F

營業時間：11:00–15:00, 17:00–21:00 (三)公休

電話：+81 3-6455-2959

挽肉與米 官網

訂位

「挽肉と米」只開放線上訂位，不接受其他訂位方式，而且需要支付押金才能預訂座位，在每週五的上午9點開放下週一~日的訂位，每天早上9點則開放當日剩餘座席的訂位，像我們這次禮拜五早上還在往東京的飛機上，就來不及訂到，但禮拜一當天早上就很幸運地訂到了當日殘位~

手機官網還有中文版，線上訂位相當容易， 只是注意會被收1,800日圓的訂金，若無故未到則會被扣款。

介紹

「挽肉と米」的創始人是山本昇平，看到山本，就會聯想到另一家知名的日是漢堡排品牌「山本のハンバーグ 」，沒錯，「挽肉と米」與「山本のハンバーグ 」同樣出自山本昇平之手，與之不同在於，相較多樣豐富料理的「山本のハンバーグ 」，「挽肉と米」更致力於提升漢堡排本身的美味度。

「挽肉と米」主打「新鮮現絞」、「新鮮現烤」、「新鮮現煮」的100% 純和牛絞肉漢堡排，並在顧客面前以炭火燒烤，平價的桌邊式烹飪服務讓顧客耳目一新，多種不同調味料讓顧客自行發掘最MATCH的吃法，這樣的創新很快風靡餐飲市場。

2023年暑假，「挽肉と米」正式插旗台北中山，頓時造成一陣轟動！在台灣搶不到位子，今天只好來到「挽肉と米」澀谷店，這是東京地區除吉祥寺本店外，離都心最近的分店，也是觀光客熱搶的店。

「挽肉と米」藏在巷弄內斜坡旁某間大樓的二樓，若還是不曉得在哪，看到進出顧客都是華人或韓國人的地方就是了，對觀光客來說真的太熱門啦！

「挽肉と米」就算有訂位還是得排隊依序入場，狹小梯間人滿為患。

推開大門，就是大名鼎鼎的「挽肉と米」！整間店煙霧瀰漫，混雜炭烤煙燻與漢堡排油煙，有味道潔癖的日本人絕對不敢在上班時段吃的。

以點餐機自助點餐，可直接刷卡或付現，旁邊還有專人協助外國人操作。

「挽肉と米」座位採用劇場型環狀配置，環繞著烤爐的吧台座位，顧客能夠在享用美食時面對面看到現場直火炭烤，工業風室內座席圍繞著炭烤作業區，師傅忙著拍打著漢堡排與炭烤，指揮若定就像在本陣的大將。

特選來自宮城縣的白米以羽釜鍋大火燒蒸，炊煙裊裊，不僅白米，就連水量都很講究。

餐點

抽屜內有一張小紙條，標示「挽肉と米」豐富的醬料、生蛋的吃法等，最好吃的方式都寫上去了，消費者只要無腦享用美食就好。

「挽肉と米」的餐桌上、抽屜裡都有準備各種講究的自製調味料：特調麻辣粉、青辣椒鹽漬檸檬、炸蒜碎、椒麻醬、油漬清辣椒，以及生醬油，抽屜裏面還有岩鹽、胡椒。

啤酒- W-IPA (忘了價錢）

我多點了一支店員推薦的啤酒來配，這支的啤酒花香氣濃郁，帶有些許苦味與麥芽風味，與「挽肉と米」口味較重的漢堡排相輔相成，起到轉換作用。

挽肉と米 定食 日幣1,800圓 (約新台幣375元)

一份定食包含漢堡排3個（1個90g）、可以免費續碗的現煮日本白飯、味噌湯、生蛋一個、蘿蔔泥+椪醋，桌面上也提供 8 種特製配料，「挽肉と米」的漢堡排使用日本國產牛絞肉，將牛肉與牛脂完美調和比例，做出既多汁鮮味又明顯的美味漢堡排。

在顧客面前全程炭火燒烤，師傅會一邊觀察顧客用餐的時機，一邊將下一塊漢堡排烤好，也會配合漢堡排烤好的時間點，將白飯跟味噌湯送上桌。

師傅在面前大火炙烤漢堡排，類似鐵板燒的板前體驗，烤好的直接夾到面前烤網，一來底下炭火繼續維持熱度，二來還有種主角登場般的光環。

本來想試試生蛋黃立於漢堡排之上的網美照，可惜功夫不好，才剛立上去就滑下來了，而且免費生蛋黃只有一顆，錯過就要加購。

雖然立蛋失敗，仍不妨礙品嚐「挽肉と米」漢堡排的美味度，每一滴濃郁蛋黃包裹鮮美牛絞肉，一口咬下，肉汁在口中噴發，炭火香氣鎖住日本國產牛獨特芬芳，真的是吃了會WOW的美食！

第一口吃原味，後面就是吃調料，可依照個人口味調整，自己覺得最好吃的，還是灑點鹽、胡椒或炸蒜片的牛排吃法，最能引出「挽肉と米」漢堡排本身鮮美~白飯可以免費續碗，但我吃得很省，盈透Q彈的白米飯吸飽了三顆漢堡排肉汁與蛋液精華，輕易添飯稀釋了精華多可惜！

結語

「挽肉と米」是吃完會很爽快的那種美食，何謂爽快?與高級Fine Dining或為填飽肚子的便當不同，炭火直烤鎖住牛肉鮮美的優異漢堡排，自由搭配佐料，在職人精心準備最完美的吃法下，品嚐普羅大眾都喜愛的療癒美食，而且在日本本店，不到400塊台幣就能享用3顆精美漢堡排實在划算，如此爽快又划算的美食，還不快訂機票飛來嚐嚐~

Jun 2024.07