《福岡‧博多駅》博多拉麵Shin Shin(博多DEITOS店)-清爽不膩博多純情拉麵 湯頭麵條吃了會想念

2025年3月初春，我推著爸媽的行李箱，輪子在石板路上發出規律的咔咔聲，走在人潮滿滿的福岡博多車站，這趟北九州之旅對我們家來說意義深遠，除了是全家人第一次一起出國旅遊，也是爸爸、妹妹和妹夫第一次的出國，雖然天公不作美，行程5天有3天下雨，卻也給了我們不少美好回憶。

櫛田神社巨大山笠嘆為觀止、門司港鹹鹹海風拂過洋樓、太宰府石道潮濕閃爍微光、柳川船家悠揚歌聲中意境太美、熊本城石垣巨大壯觀、博多拉麵清麗淡雅…..一切是如此美好而值得紀念，3月的風雨刺骨凍人，心裡卻暖暖的，心中缺憾的一塊拼圖補上，就像一杯手沖的單品咖啡值得回味。

「博多」和「福岡」的關係，許多人摸不著頭緒，福岡，是它的名字，官方的、行政的，而博多呢，則是這城市更古老的存在，很久以前九州這地方叫「博多」，後來另一側「福岡藩」發展起來，明治時代合併為「福岡市」，但人們並沒有將博多丟進歷史的抽屜，最大車站依舊稱「JR博多站」，說到拉麵言必稱「博多拉麵」，他們就像一對雙胞胎，共用同個城市的身體，但夢著不同的夢。

「一碗麵熬出一座城市的氣味」，九州北岸的福岡自古就是商業與港口重鎮，人來人往、酒氣飯香，在這座甚麼都快的商業城市，連吃飯都講求快狠準，因此發展出白濁濃稠、簡單有力的「博多豚骨拉麵」，它是生活拉麵，是許多工人、上班族、學生、夜歸人的人生百味，也是這座城市眾生平等的溫柔滋味。

每個福岡人都有屬於自己的豚骨拉麵，如世界聞名的一蘭拉麵、一風堂、長濱拉麵等，今天造訪位於博多車站「拉麵一條街」的「博多拉麵Shin Shin」博多DEITOS店，雖不是甚麼拉麵老店，主廚入江慎也卻以一碗男女老少皆咸宜的純情豚骨拉麵，煮進了福岡人的日與夜，就連星野源、福山雅治等名人吃過也懷念。

資訊

菜單

介紹

說到博多豚骨拉麵，對拉麵稍有理解的行家立馬想到厚重且帶豬腥味的豚骨湯頭，雖然美味，但那濃稠到令人害怕的湯頭，還是讓不少人退避三舍，這也說明為何主打老少咸宜的「博多純情拉麵」「博多拉麵Shin Shin」會如此受歡迎。

「博多拉麵Shin Shin」總店位於天神，在福岡縣境內共有6間分店，雖然標榜博多拉麵，但和其他同業不一樣，以「男女老少都能一飲而盡的純情高湯」為理念，打造清麗淡雅的豚骨湯底。

就算在拉麵一級戰區的博多車站「拉麵一條街」，「博多拉麵Shin Shin」博多DEITOS店人氣依舊旺盛，是整區排隊人潮最多的品牌，不少觀光客拖著行李就來排隊，可見熱度，我們排了約莫20分鐘左右才入座。

「博多拉麵Shin Shin」博多DEITOS店的用餐空間就是一般拉麵店，有點像拉麵屋台的喧囂，在這裡怎麼大聲說話聊天都不是問題，相當熱鬧。

佐料相當豐富，有芝麻、蒜泥、辣油、胡椒等，隨個人喜好添加，尤其「博多拉麵Shin Shin」是比較清爽的湯頭，很適合疊加味道。

餐點

我們今天三個人造訪「博多拉麵Shin Shin」，點了三碗招牌煮玉子拉麵，以及炒飯、煎餃，直接碳水Combo起來！

炒飯

日幣390圓(約台幣79元)

粒粒分明、乾爽鬆散，熟悉的顏色與香氣，一看就知道「博多拉麵Shin Shin」這盤中華炒飯功力不錯。

果然不出所料，「博多拉麵Shin Shin」的炒飯炒的好吃欸，大火炒出鍋氣，每一粒米粒囊括了炒料香氣，細碎的肉絲、火腿丁、蛋絲與青蔥，鹹香可口，就算以台灣標準也是好吃的炒飯。

煎餃

日幣590圓(約台幣120元)

我對日式煎餃感情不深，個人沒那麼喜歡內餡沒味，得靠醬汁提味的煎餃，但「博多拉麵Shin Shin」的脆皮煎餃卻不會。

大小適中的一口煎餃外皮酥脆，雖然還是得沾醬油提味，內餡也不至於到沒有味道，菜肉交織香氣相當唰嘴，一個人可以嗑掉一盤

招牌煮玉子拉麵

日幣970圓(約台幣197元)

「博多拉麵Shin Shin」招牌的煮玉子拉麵，其實就是拉麵常見的溏心蛋，可以看到湯色淡雅，兩片叉燒、青蔥、木耳絲與溏心蛋，配置簡單不浮誇。

先來口湯頭，濃郁口感卻出乎意料清爽，口味甘甜鮮美不油膩，淡雅悠長好似清湯掛麵的青梅竹馬，難怪「博多拉麵Shin Shin」自栩「博多純情拉麵」。

麵條是「博多拉麵Shin Shin」特製的極細麵條，有點類似一蘭拉麵的麵條，能完美吸附湯汁，口感彈牙有勁道，我好喜歡這種細麵條。

作為招牌拉麵名稱由來的溏心蛋，處理不錯，口感軟嫩濃郁滑順。

叉燒我自己是覺得普通，軟嫩好入口，味道沒甚麼記憶點，也許是麵條和湯頭太優秀了吧。

生啤

日幣350圓(約台幣71元)

吃碳水Combo(拉麵、炒飯、煎餃)就是要來一杯甘冽清爽的生啤呀，爽呀。

結語

在日本吃拉麵，很難吃個碗底朝天，畢竟正統日式拉麵湯頭偏鹹偏濃厚，「博多拉麵Shin Shin」提供一碗能無負擔享用美味豚骨湯頭的選擇，爽快地吃完美味鮮甜拉麵，親民無負擔，我想這也是為何能排名博多必吃拉麵之一的原因吧。

Jun 2025.05