《台南‧中西》福昇小食鱔魚意麵-邊炒鱔魚邊跳恰恰 大火爆炒焦香四溢

雖然總笑台南是甚麼食物都偏甜的全糖市，對Jun這種生活壓力大的城裡人來說，「台南甜」宛如治癒身心的處方籤，時不時南下回診有助身心愉悅，每趟台南美食之旅都要精心安排，確保有限時間內吃到最多樣的小吃，就如「小吃教主」舒國治所說：東一點西一點。

市場，是一座城市的縮影，是人與人匯聚的場域，來到陌生的城市，若想快速了解最接地氣的庶民文化，走一趟當地市場準沒錯，台南永樂市場‧國華街美食享譽國內外，匯聚最台南味的小吃：金得春卷、富盛號碗粿、永樂牛肉湯、阿松割包、一味品碗粿等，短短幾百公尺，說是在地人灶腳也不為過。

在永樂市場‧國華街經典小吃中，以台南獨有美食-生炒鱔魚為主的「福昇小食鱔魚意麵」是相當有人氣的一家，除了鱔魚肉質新鮮Q彈、大火爆炒讓意麵吸飽湯汁勾芡，最為人津津樂道的就是老闆娘炒鱔魚時，那宛如在快樂跳恰恰的魔性舞步，多年前在媒體上發酵後就是大家來國華街朝聖的美食景點。

資訊

菜單

介紹

短短幾百公尺的國華街，大概是全台南最受觀光客待見的美食一條街了，作為台南遞向世界的名片，幾年前登上日本知名雜誌《BRUTUS》「台灣特集」封面，讓原本就壅擠的小街道更人滿為患。

永樂市場中段轉角處的三角窗，有間小小不太起眼的小店「福昇小食鱔魚意麵」，環境很像小時候陪媽媽逛菜市場時，順便墊胃的小麵攤，就是你看過很居家的那種。

「福昇小食鱔魚意麵」以鱔魚意麵為主，還有乾炒花枝、乾炒鱔魚等，看起來不起眼，但名號可響了，有時還得排隊30分鐘以上才能入座，其實大家就是為了看老闆娘吧。

「福昇小食鱔魚意麵」老闆娘不是甚麼網紅美女，就是阿姨，一個邊大火炒鱔魚意麵、邊快樂跳著熱舞恰恰的阿姨，可能因為跳的舞太魔性，也可能反差太大，網友錄影上傳後迅速在網上爆紅，變成來國華街不可不看的景點。

餐點

鱔魚意麵 130元

大火爆炒過的意麵吸飽酸甜醬汁，「福昇小食鱔魚意麵」和台南東區另一家「炒鱔魚專家」相比，收汁收得很乾，酸甜鎖進意麵，而且好香，焦香四溢呀。

焦化洋蔥炒出甜味，與醬汁、意麵水乳交融。

雖然吃鱔魚意麵我更喜歡意麵和酸甜醬汁的部分，但「福昇小食鱔魚意麵」的生炒鱔魚新鮮Q彈，可以吃到滿滿鍋氣，不愧是大火爆炒+阿姨的魔幻舞步炒出來的~

結語

阿姨不僅舞跳得好，大火快炒的鱔魚意麵也很好吃，除了鱔魚外，「福昇小食鱔魚意麵」還有生炒花枝、花枝意麵等，有機會可以試試，可記得別錯過阿姨的魔幻舞蹈喔！

Jun 2024.12