浩如煙海的料理技藝中，倚重時光帶來魔幻變化的「煙燻」，不僅是源遠流長的食物保存方式，更發展成精緻細膩的味覺藝術，以木碎、香草、茶葉等特殊燻料，藉由如同「赭石」隱隱閃爍、不完全燃燒的火塘，賦予食物獨特的色香味，內斂啞光的「赭石」，正是這間餐酒館「OCHRE」的意思。

東區巷子裡的異國美食不少成名許久，但要說到歷久不衰的長青樹，莫過於2008創立的「PS TAPAS西班牙餐酒館」，由一群熱愛西班牙美食的團隊打造，PS二字意指Private Selection選物精神，希望經由團隊精心挑選的食材與料理，呈現給台灣人最道地的西班牙TAPAS BAR。

「嵩SUNG 」是好友T主動介紹，說用料實在，口味不似一般浮誇虛華的網美餐酒館，約我一同造訪，在半信半疑下來到華視大樓後延吉街，一處與週遭破舊污垢老宅格格不入的珊瑚紅餐館，顯眼招搖，不禁令我皺眉，但最後用餐結果確實出乎意料，餐點美味精緻度、服務品質表現可圈可點，推薦給各位，在其煙消雲散前（餐飲業平均壽命5年）。