「博多一幸舍」創立於2004年，以「元祖泡系豚骨拉麵」聞名，品牌名稱意思是「一個幸福的場所」，象徵顧客與員工共享幸福的空間，獨特泡沫湯頭以「熟成追炊製法」製作而成，帶來濃郁且層次豐富的口感，在海外多國設有分店，最親日的咱台灣也不例外，可惜2021年全面退出市場了，現在要吃，只好親自飛到博多了~今天造訪的是「博多一幸舍」的分支品牌「博多屋台拉麵一幸舍」。

開運的金黃炸豬排，就和諸多日式美食一樣，分關東關西流派，傳統關東炸豬排是熱血的厚切飽滿，關西炸豬排偏向輕盈優雅，此外在遙遠的南方還有九州流派，由於靠近知名的「鹿兒島黑豬」產地，九州炸豬排偏向品嚐高品質豬肉的原味主義，想要享受肉質柔嫩、油脂香甜的美味炸豬排，來一趟九州準沒錯，這次來到熊本，就順便造訪米其林必比登推薦，聽說還是台積電熊本廠工程師最愛的-「勝烈亭」炸豬排！

「若松屋」是柳川著名鄉土料理「鰻魚蒸籠蒸し（うなぎのせいろ蒸し）」最有名的老店之一，自安政年間（約1860年）創業以來走過165個年頭，堅守著不變的傳統美味，每一口都能感受滲入米飯的獨特鹹甜醬汁，與碳烤鰻魚的鮮香美味，吸引不少美食老饕遠道而來。

走在「太宰府天滿宮」的石板參道，遊人如織，充斥著捧著梅枝餅的觀光客，與修學旅行生的歡聲笑語，「和牛めんたい神楽」默默躲在參道旁一間百年歷史的街屋，這是一間融合傳統與現代的餐廳，主推福岡當地特產的九州黑毛和牛、老店「福屋」的精製明太子，以及在地土產蔬果天婦羅，通通裝在有如寶箱的「大川組子」工藝木盒內，不僅囊括在地食材珍饌，滿滿儀式感更是令人興奮！

每個福岡人都有屬於自己的豚骨拉麵，如世界聞名的一蘭拉麵、一風堂、長濱拉麵等，今天造訪位於博多車站「拉麵一條街」的「博多拉麵Shin Shin」博多DEITOS店，雖不是甚麼拉麵老店，主廚入江慎也卻以一碗男女老少皆咸宜的純情豚骨拉麵，煮進了福岡人的日與夜，就連星野源、福山雅治等名人吃過也懷念。

在福岡想吃美味牛肉，你可以到「Nikuichi」，中文名為「肉屋肉一」，這是在地公認肉質最頂、CP值最高的牛燒肉店，不僅能享用高品質九州產黑毛和牛，最為人稱道的是價格划算合理，平均每人消費約台幣800元，同等級的和牛在台灣至少都要台幣2~3千元，難怪是台灣人造訪福岡必吃燒肉店，今天來到離市中心只要4站地鐵距離的姊妹店「藥院燒肉Nikuichi」。

初來福岡的第一站，就是直奔博多車站旁KITTEE購物中心9樓的「もつ鍋おおやま」-「博多牛腸鍋 大山」，這是一間開業逾20年的新興牛腸鍋品牌，主打連女生都能在優雅的環境，舒適享用味道厚重的牛腸鍋，也發下豪語要進軍海外，使用純正九州產和牛小腸，以味噌、醬油和水炊三種口味，廣受日本人歡迎，目前在全日本12個縣市都有分店。