雞肉飯，雞肉飯，和嘉義這座小城綁定的小吃，一碗白飯，一抹雞絲，一點油蔥與雞油輕輕落下，如同名字般簡單，卻有著安撫心緒的力量，它在嘉義的街坊巷弄、市場騎樓日日開張，也在嘉義人的五臟六腑與血液裡緩緩流淌，嘉義人也許可以離開這座城市，但只要想起那碗飯，舌尖就先替你回家，至於「哪一間才是嘉義人心中最好吃的雞肉飯？」這問題永遠沒有定論，有一百個嘉義人，就會有一百零一種答案，每個人心裡那碗雞肉飯，都和家鄉記憶綁在一起，誰也無法取代誰。
夜深人靜，正當你以為嘉義人的夜總該讓忙碌的火雞休息一下的時候，人潮卻自動向吳鳳北路與延平街口靠攏，「阿樓師火雞肉飯」是一間從下午四點開到凌晨零點的宵夜雞肉飯，讓你無時無刻都有香噴美味的雞肉飯可以吃，而且他還有一個嘴快到像rapper的老闆，結帳時邊點邊念劈哩啪啦就能算出金額，讓人瞠目結舌。
資訊
- 店家名稱：阿樓師火雞肉飯
- 營業狀態： 營業中
- 店家地址：600台灣嘉義市東區吳鳳北路102號 地圖
- 店家電話： 05 228 2738
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營業時間：
星期一: 16:00 – 00:00
星期二: 16:00 – 00:00
星期三: 16:00 – 00:00
星期四: 16:00 – 00:00
星期五: 16:00 – 00:00
星期六: 16:00 – 00:00
星期日: 16:00 – 00:00 - 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
菜單
介紹
開在吳鳳北路和延平街口的「阿樓師火雞肉飯」，是不少在地人心目中最好吃的嘉義雞肉飯，只開晚上到宵夜的時段，常看到飢腸轆轆的上班族，加了班後來這裡吃宵夜。
老一代的嘉義雞肉飯店家，是一群和諧共生的群體，有人只賣早午餐，有人只賣宵夜，互不搶生意，開業30餘年的「阿樓師火雞肉飯」就是專賣夜間部的雞肉飯，但生意還是強強滾，畢竟每天現宰現切的雞肉飯，就是那麼好吃。
「阿樓師火雞肉飯」還曾獲得2024年的台灣小吃500碗，值得肯定。
外觀
黃底紅字的「阿樓師火雞肉飯」招牌，在夜間的吳鳳北路上，與門口人潮顯得格外醒目，毋須多於宣傳。
嘉義雞肉飯的店面格局都差不多，前廚後座、半開放的用餐空間，「阿樓師火雞肉飯」也不例外。
越晚越熱鬧的「阿樓師火雞肉飯」，晚上9點多造訪還要小排一下，大家都很內行。
用餐空間
除了招牌雞肉飯，「阿樓師火雞肉飯」攤車上還有其他好料，小菜種類齊全。
火雞肉飯之所以出了嘉義就不好吃，主因和台南牛肉湯一樣，都是使用當天新鮮現宰的溫體火雞肉，「阿樓師火雞肉飯」也不例外，烹煮好後手撕、剪成塊，每家都有自己的獨門調理秘方。
雞肉、雞油+醬油+雞高湯特調醬汁、白米飯，就是嘉義雞肉飯好吃的三要素，缺一不可。
「阿樓師火雞肉飯」除了招牌雞肉飯外，還有另一項招牌就是老闆算帳時的快嘴，邊指著桌上空盤，邊嘰哩呱啦飆出價格的加減乘除，很酷是很酷，但都市人如我好奇幹嘛不直接讓客人填單就好XDD。
餐點
吃嘉義雞肉飯，除了招牌雞肉飯外，我一定還會搭配兩道小菜和標配台式味噌湯，這儀式感才圓滿。
火雞肉飯 35元/小碗
「阿樓師火雞肉飯」的雞肉飯以白肉為主，雖然沒有油蔥，但醬汁和雞油淋得整碗飯油油亮亮的，看起來就好吃。
塊狀的雞胸白肉，居然軟嫩到不行！飽含水分與醬汁，而噴香的「阿樓師火雞肉飯」特調醬汁比例恰到好處，白飯也煮得好，一小碗吃完會回香欸！難怪那麼多人覺得這是嘉義最好吃雞肉飯。
空心菜 35元
點了盤空心菜，盤邊一大坨蒜泥，超開心，發現嘉義人的黑白切或小菜，不是喜歡加蒜泥就是喜歡加美乃滋，真的很特別。
淋上「阿樓師火雞肉飯」特調醬汁的空心菜噴香爽口，搭配招牌雞肉飯天衣無縫。
味噌湯 25元
嘉義雞肉飯最佳CP-台式味噌湯，甜甜的滋味和鹹香雞肉飯正搭！
「阿樓師火雞肉飯」的味噌湯裡面料好多，油豆腐和豆腐都有。
結語
「阿樓師火雞肉飯」評比：
雞肉：白肉塊為主，軟嫩多汁 / 米飯：粒粒分明 / 醬汁：醬香油香平衡，恰到好處 / 油蔥：無
可以理解為什麼不少嘉義在地人，包括我身邊的嘉義朋友，都覺得「阿樓師火雞肉飯」是第一名的火雞肉飯，無論特調醬汁、雞肉塊、米飯，該表現的都穩定發揮，讓人一吃就停不下來，恰到好處的小碗份量吃完還會回香，難怪連在地人都甘願排隊，實至名歸呀~
Jun 2025.12
