《台北‧中山》四鄉五島馬祖麵店-深夜黑心水餃、黑麻麵 24小時不打烊的馬祖味

一個被海風拂過、戰地氣息與閩東風情交織的神秘小群島，馬祖，靜靜躺在台灣海峽，有著地中海風情、軍事記憶的痕跡，以及濃濃人情味與鄉愁，在台灣的馬祖子弟，無不對從小生長的四鄉五島：東引、北竿、南竿、莒光(東莒、西莒)魂牽夢縈。

民國81年，來自馬祖北竿的老闆娘落腳台北市遼寧街，開了間24小時不打烊的道地馬祖小吃店「四鄉五島馬祖麵店」，不僅吸引在台灣的馬祖子弟回味，更在不少老饕間流傳，獨創黑麻香拌麵、黑心水餃與馬祖特色的酒糟紅燒肉、酒糟雞排，更是代表美食。

資訊

菜單

介紹

就連人聲鼎沸的夜市都已歇息，萬籟俱寂的深夜凌晨，遼寧街靠八德路側，一間小小的麵店仍亮著燈-「四鄉五島馬祖麵店」。

開業於民國81年，來自馬祖北竿的王老闆娘將正統家鄉味帶來台灣本島，「四鄉五島馬祖麵店」在台北落地生根，拌麵簡單，賣的卻是一輩子的鄉愁。

外觀

「四鄉五島馬祖麵店」有重新整修過，二代接班後在招牌、識別與官網等下了番功夫，值得一說的是，坊間不少「馬祖麵店」，但「四鄉五島馬祖麵店」可是別無分店的。

店員在霧氣氤氳中煮的麵條，與熱騰騰的招牌黑麻醬拌勻，搭著餛飩、蛋包等佐菜，送到每位飢腸轆轆的夜歸人桌上，24小時營業的「四鄉五島馬祖麵店」，是台北人宵夜最佳選擇。

用餐空間

「四鄉五島馬祖麵店」有兩處用餐區，除了廚房區的旁邊有座席外，另一邊比較寬敞，用餐起來較為舒適。

但「四鄉五島馬祖麵店」就是一般傳統的小吃店啦，牆上倒貼了不少名人訪店的照片與報導，畢竟成名已久。

餐點

酒糟肉 80元

馬祖的地方特產就是酒糟，是全島料理的靈魂醬料，釀高粱酒後留下的糟粕，帶有微醺酒香與發酵風味，醃五花肉油炸，就是馬祖人的回憶料理。

它的魅力，在於帶點淡淡酒香與米香，甘甜帶鹹，酥脆可口，只可惜「四鄉五島馬祖麵店」的紅糟肉不是現炸。

酒糟雞排 80元（上午11點～下午4點限定）

香噴噴的酒糟雞排上桌時，對面一個共桌阿伯眼睛直勾勾盯著，帶點酒香微醺的酒糟雞排，可是只有上午11點～下午4點的時刻限定，想吃還不一定有咧。

可以看到酒糟醃透了的雞排，迷人的酒糟香氣好迷人，就連酥脆外皮都是如此可口，沈醉在「四鄉五島馬祖麵店」的獨門酒糟裡。

黑麻香拌麵 50元/小 +蛋包25元 +餛飩45元

「四鄉五島馬祖麵店」招牌的獨創黑麻香拌麵，香噴噴的黑芝麻醬包裹著手工麵條，釉黑光亮色澤令人遲疑，吃久了卻回味無窮。

一入口，濃郁的黑芝麻香氣在口中蕩氣迴腸，芝麻香氣直衝腦門，濃郁不膩，厚實有層次。

我吃乾拌麵，必點顆水煮半熟蛋潤色，金黃蛋液汨汨流淌，宛如替黑黝黝的麵條鍍上一層金。

餛飩小巧緊實，令我想起宜蘭的餛飩乾拌麵，也是如此細緻。

炸醬麵 45元/小 +餛飩45元

「四鄉五島馬祖麵店」炸醬麵的炸醬很香，自家炒製的，別看小小一匙，可相當費工呢。

紅蔥頭、豬絞肉與黑豆醇釀醬油炒製，最後加入甜麵醬，賦予麵條香氣層次，吃起來刷嘴不死鹹，還帶點甜。

搭配「四鄉五島馬祖麵店」的餛飩，這炸醬麵小巧不簡單。

黑心水餃 80元

除了黑麻香拌麵外，「四鄉五島馬祖麵店」的黑心水餃也是招牌，黑芝麻醬搭配五花肉，市面上僅此一家。

濃郁芝香直衝鼻腔，感受被黑芝麻包圍的香氣，相當特別，但好不好吃就比較看人了。

牛肉清湯 50元

吃完濃厚的黑麻醬麵與黑心水餃，最適合來碗清清淡淡的牛肉清湯清清口，我喜歡淡雅雋永的清湯，帶點豆瓣醬與牛味。

結語

有陣子比較晚回家，這間24小時的「四鄉五島馬祖麵店」是我深夜歸宿，宛如一盞明燈照亮夜歸人，簡單美味的小點暖心暖胃，無論想品嘗道地馬祖風味還只是吃個夜宵，都是一試成主顧的好去處。

Jun 2025.05