羹湯要做的好吃可不容易，除了主體「羹湯」調芡需恰到好處，主料如羊肉羹、浮水魚羹、魷魚羹、香菇肉羹等都得講究，勾芡過稠、主料不佳，真要難吃可是一口也嚥不下，台北連鎖的「小辣椒魷魚羹和平總店」我覺得表現不錯，柴魚底羹湯鮮甜可口、料多味美，值得推薦。