《台北‧大安》Okaeriお帰り 你回來啦拉麵-各位家人們，歡迎回家！

豚骨拉麵起源於日本九州，但在九州的哪裡呢?很多人以為是大名鼎鼎的博多(今天的福岡)，其實誕生於福岡南部的久留米，1935年久留米的拉麵屋台「南京千両」師傅宮本先生，遠赴橫濱中華街學習當時熱門的中華蕎麥麵，回鄉後覺得只用雞骨醬油為湯底的拉麵太淡了，於是改以豬大骨熬湯，使味道多了層次又保有清澈湯色，沒想到改良版大受歡迎。

至於為什麼變成今天的白濁濃郁湯頭呢?這又是飲食史上一場意外了，一天久留米「三九」拉麵屋台杉野師傅，熬湯時出門忘了顧火，返家後發現原來清澈湯頭被燉到濃稠乳白，原本抱著報廢的悲催心情嚐了一口，沒想到濃郁飽滿反倒更香醇，這碗誤打誤撞的拉麵就是「九州豚骨拉麵」，在全世界廣為流傳，很多人一試成主顧，就如今天介紹這家台北拉麵界傳奇「Okaeriお帰り 你回來啦拉麵」。

資訊

Okaeriお帰り 你回來啦拉麵

所在地點：台北東區延吉街

地址：台北市大安區延吉街60號

營業時間：(二)~(日)11:30~15:00  17:30~21:00

電話：02-8772-7832

Okaeriお帰り 你回來啦拉麵 粉絲團

介紹

延吉街在寸土寸金東區可是燙金門牌，通常以台北市東西大動脈仁愛路分界，以南是靜謐高級住宅區，以北則是生活機能強大的一級商圈。

今天介紹的「Okaeriお帰り 你回來啦拉麵」位於延吉街最北，靠近市民大道與華視的區域，繁壅人潮與高昂租金讓這裡也是美食一級戰區，特色不夠或戰力不強的餐廳通常撐不了多久就得黯然退場，然而對這家拉麵來說完全不是問題。

「Okaeriお帰り 」 取名自日語「你回來啦！」，店主將每一位到店裡用餐的客人視為家人，用做給家人的心態，用心端上一碗精美豐厚的拉麵，是他們不變的精神。

幾年前開幕至今，中間甚至還店休兩年重新裝潢，對「Okaeriお帰り 你回來啦拉麵」的「家人」們來說，等待完全不是問題，能否吃到那一碗渾厚實在、飽滿溫暖的豚骨拉麵才是最殷殷切切的，終於在今年1月，家人們總算可以回家啦！

原本「Okaeriお帰り 你回來啦拉麵」店面是像居酒屋的小店面，除了拉麵外，餃子、炸雞等也都有，雖然就像一般隨處可見的喝酒拉麵店，但親切感的確有讓人回家的感受，改裝後走一個低調內斂感，照明、質地都有不同的升級。

就連「Okaeriお帰り 你回來啦拉麵」廁所內的飾物都襯托職人注重細節與意境的用心。

「Okaeriお帰り 你回來啦拉麵」開放式廚房霧氣氤氳，滾水燒燙沸騰，投射照明有如某種宗教儀式，讓顧客不自禁對拉麵職人的堅持肅然起敬。

餐點

濃蒜豚骨拉麵 300元

「Okaeriお帰り 你回來啦拉麵」由師傅雙手奉上面前，一眼震撼，這大概是我看過擺盤最龜毛、最搞工，甚至有點用力的拉麵了。

其他家拉麵，如加了檸檬柑橘片的柑橘、以大根墊底襯出干貝的墨洋，亦或是舒肥叉燒全餐的隱家，都仍保有豪氣、瀟灑又率性的痕跡。

但「Okaeriお帰り 你回來啦拉麵」這碗連一小撮生蒜末、炸蒜末和蔥末都堅持定型的拉麵真是美的不真實，就連叉燒片和海苔的角度，和湯匙的擺放都卡的剛剛好，拉麵師傅的職人堅持一碗入魂。

雖然不是我吃過最濃稠豚骨湯，但這奶白濁稠實屬上品，厚實滑順香醇，蒜味香濃卻不過份，既感受微嗆生蒜、焦甜炸蒜層次轉換，卻又不滿口嫌人蒜味。

加點唐辛子 40元

七味唐辛子顆粒大小和香氣都和市售很不一樣，加一點在麵裡更提味。

巴滿湯汁的細硬麵一口層次豐富，口感味道轉換美妙。

舒肥過的炙烤叉燒給料大方，浸滷入味，入口舌尖稍撥弄即化，肥肉香而不膩，瘦肉嫩而不柴。

炸蒜末與帶煙燻的紅通火腿和奶白湯汁弄作伙一起吃，層次口感宛如坐過遊覽車，一村又一村。

菱格烤紋叉燒片也是一品！好看好吃。

就連尋常溏心蛋內也有驚喜，看似溏心蛋，實則裡面為半熟玉子！有什麼比汨汨流淌金黃蛋液還要誘人的呢？

結語

「Okaeriお帰り 你回來啦拉麵」從用餐空間、用料、整體精緻度到口味都是一流水準，沈寂兩年reopen帶來的是驚喜與驚艷，難怪每每經過無論晴雨，外頭永遠一排人龍不厭其煩耐著性子等候，為了一碗感動人心的好拉麵，值得！

JUN 2022.06