享食選 – 第 62 頁 – JUN享樂誌

【台北大安】好公道金雞園-永康街40年江浙小點米其林必比登平價美食

開業40年，好公道金雞園以平實味美江浙點心著稱，每次經過總被門口排滿的炸雞腿、蟹殼黃、紅豆鬆糕、鮮肉酥餃所吸引，很適合路過帶個幾塊回辦公室或回家當下午茶嗑，店裝雖然老舊樸實，但用餐起來輕鬆自在，手工麵點多樣選擇，不管只是一個人想吃點好料或和朋友家人聚餐都很適合。

老店雖老，創新不止，在兼顧本店的「排隊形象」之餘，阜杭豆漿二代勇於跨出華山市場，回應異業品牌邀請，無論7-11鮮食、星宇航空貴賓專屬，或台北各大知名飯店特約早餐，阜杭豆漿用強強聯手擦亮招牌，將老字號拓展到新的年輕領域，更榮登台北米其林必比登連續三年的推薦。

中山、雙連一帶最老的切仔麵，除了迪化街旁大名鼎鼎賣麵炎仔外，就屬雙連錦西街阿城切仔麵，開業6、70年老味道傳承，直到2019年在老客人不捨下熄燈，但技藝早在30年前就傳給了二兒子到外面自立門戶，也就是現今連續三年獲米其林必比登推薦的阿國切仔麵。

來自土城的阿城鵝肉，每到用餐時間人聲鼎沸、絡繹不絕，堅持每日現宰溫體肥鵝，大鍋浸煮後一隻隻白泡泡幼咪咪，滷水可作為鵝腸湯、鵝肉米粉湯底；鵝油的不飽和脂肪酸的含量也較高對人體較好，鵝油炸油蔥酥做鵝油拌飯、拌麵，整隻鵝都有利用價值，氤氳燻香的鵝肉飽含人間煙火，細嫩多汁、唇齒留香。

台灣人愛吃鍋，眾所皆知，不只冬天吃，夏天也開著冷氣吃，彩蔬丸子鍋料一股腦兒丟入湯底沒甚麼技術門檻，食物經燉煮過後更能綻放自身美味，霧氣氤氳間涮著海鮮與肉片，湯底濃粹食物精華更鮮甜，接近深秋時一鍋療癒放鬆的鍋物，既奔放又充滿生命力。

咖啡濃郁又強烈的氣息可視為一種調味香料，應用得當不止增添食物層次，更有獨特風韻，與食物迸發不同的組合，這次食物搭配學教各位如何以咖啡入菜，做出簡易、可口又香濃的「焦糖咖啡雞翅膀」。

陽光燦爛的秋日午後，我來到北海岸萬里，在風姿萬千野柳女王頭附近，以聞名遐邇萬里蟹吸引絡繹不絕老饕，在這個秋蟹肥美時節不遠千里造訪的-龜吼漁港。

沒有顯眼的招牌，幾張戶外咖啡椅，大片落地窗採光，不起眼的在綠意盎然富錦街邊，簡簡單單的門面不是為了形象，只為保留民生社區富含的人文氣息，期待人與人之間真實的互動，這就是以富錦街為名的富錦樹咖啡Fujin Tree Café。

不似其他手工繁複、技藝高超的星級台菜，富錦樹台菜香檳「混搭」台灣道地菜餚與法式飲食節奏，讓傳統台菜蛻變至更高層次，翻開菜單，很多菜色是我們熟悉、甚至熱炒店也有的，如蒼蠅頭、炒水蓮、老皮嫩肉、白斬雞等，你或許會好奇摘星餐廳的招牌菜卻如此庶民？今日有幸造訪，讓我一嚐究竟富錦樹台菜香檳的過人之處。

今年7月在大安路新開的「陽明春天・讀蔬會」是他們的全新服務型態，提供自選配料服務，以快餐形式、高纖低卡高蛋白的機能餐點，滿足繁忙都會人吃得健康、美味又時尚的需求，並結合綠色選物，提供各式蔬食食品和生活用品。