《新北‧永和》六鼎煨豬腳-不一定吃豬腳 但絕不能錯過雞腿!

在永和永貞路上的六鼎煨豬腳,就是偏南部口味的便當快餐店,雖然招牌是滷得軟嫩的黑金豬腳、蹄髈,但令我魂牽夢縈的,卻是醃過再炸的紅色澤酥脆雞腿,肉質緊實醃漬入味,黑胡椒辛香帶甜,好吃到我為了雞腿寫這篇介紹給大家。
「陌生人,你將在此過著舒適生活。在此享樂乃至善之事。」
在永和永貞路上的六鼎煨豬腳,就是偏南部口味的便當快餐店,雖然招牌是滷得軟嫩的黑金豬腳、蹄髈,但令我魂牽夢縈的,卻是醃過再炸的紅色澤酥脆雞腿,肉質緊實醃漬入味,黑胡椒辛香帶甜,好吃到我為了雞腿寫這篇介紹給大家。
招牌、懷舊燈光,一切陳景布置宛如走進上世紀80年代的台灣,老一輩兒時印象湧上心頭,這不是時光隧道,而是近年鶯歌老街的代表性美食-厚道飲食店。
賣麵炎仔是台北燒肉名家裡面開業最久的,傳承三代至今飄香80餘年,窄巷安西街小小店頭門前永遠一條人龍,賣的也不是多複雜或多搞工,就是一碗簡單豬油乾拌麵或湯麵、切幾樣小菜、白斬雞、燒肉,就是老台北人爭相排隊也要吃到的澎湃早午餐。
但就在文昌雞肉飯斜對角路邊,有一家不起眼、看似舊舊的一般小店面,但無論晴雨、中餐午茶都永遠賓客盈門、絡繹不絕,這就是鼎鼎有名的及品鍋貼水餃,我對他很陌生,因為他恰好在我要準備離家前才開張,身為在地士林人的我對他就好像對台北其他美食一樣,只是一家值得朝聖的餐廳,而沒有太多回憶。
延平北路三段兩側騎樓巷弄間美味,是在地人才知道的私房菜,隨當年北漂潮開業動輒四五十年的老店,不管是重口味、大份量,都能滿足勞工需求,就像今天介紹的延三經典美食:灶頂原汁排骨湯、高麗菜飯。
直到10年前老頭家傳承第二代給大兒子接手,準備要拿「仁愛豬肝湯」名字去註冊,結果女兒想另起爐灶,就也拿同樣名字去註冊,兄妹鬩牆老頭家不得不出面調停分家,才有了現在早午場的「陳鐵心拌拌麵 、豬肝湯」和午晚場隔壁的「陳記豬肝湯」。
來自宜蘭礁溪的白水豆花,將這在地才有的獨門點心解構重組,以花生糖、粉圓、香菜,搭配以太平洋海洋深層水製成、加入含豐富礦物質及植物性蛋白的「鹽滷」而成的自製鹽滷豆花,匹配質感餐具及低調內斂空間,將一碗平淡無奇的豆花處理得精緻上品,宛如藝術品般呈現給顧客,一時之間蔚為風潮,除了礁溪本店外,台北永康、台中審計新村都有新開店。
移民帶來家鄉信仰,艋舺祖師廟就是安溪人從家鄉泉州清水巖越洋渡海攜來的香火,早在1790年即建廟落成,是台北四大祖師廟(艋舺、淡水、瑞芳、三峽)中最有歷史特色的,不但見證了安溪人在萬華的移民勢力,見證了火爆血腥的頂下郊拼,也見證了大台北兩百年以來的歷史變遷,廟口旁一家不起眼的小吃攤,就是我們今天的主角-一甲子飲食。
東北角開店名人-寬哥,在瑞芳貢寮金山都有他的餐廳,其中名氣最響開業最久的就是隱居九份礦山後的食不厭,訂位訂不到現場候位甘願排一兩小時大有人在,就為了一嚐那傳說中堪稱極品的午仔魚一夜干。
周記肉粥我從小吃到大,泛黃記憶中是間樸實無華小店。小時候大人帶來吃,只記得人聲鼎沸,饕客絡繹不絕,師傅從後場捧著熱騰騰炸出鍋的金黃燒肉,整片鋪在砧板上手起刀落喀嚓喀嚓多悅耳,再配碗熟飯泡湯煮成的台式鹹粥,簡單樸實卻又是記一輩子的味覺記憶。