《台北‧中山》麵屋千雲-凌晨四點來碗雞白湯拉麵 日本人也愛的解酒宵夜

壓抑的日本上班族，下了班西裝領帶都沒換就直接到居酒屋報到，生啤小菜觥籌交錯，抱怨公司抱怨上級抱怨同事，喝得醉醺醺隔天繼續社畜人生，不禁覺得生活隨興的台灣人還是蠻幸福的，通常一個晚上會跑好幾家居酒屋、小酒館，最後多半會選一間拉麵店，以溫熱湯汁、爽快麵條來補充喝酒流失的水分和血糖做結。

日本商社駐台的日本人也不例外，把東京那套「日式飲酒文化」原封不動搬來台北，造就全台北最有日本風情的條通商圈，認識的日本人說，通常會先找間居酒屋喝啤酒，喝開了後下一家找間小酒店喝SAKE，然後是威士忌，最後散場前到開到凌晨四點、日本人最愛的「麵屋千雲」，稀哩呼嚕吸著拉麵解酒來做Ending，完美。

資訊

介紹

開在六條通的「麵屋千雲」是一間日本人開的店，招牌金底黑字，外觀就是高級的日系拉麵感覺，雖然賣點之一是開到凌晨四點的深夜宵夜，但平常餐期也常常大排長龍。

「麵屋千雲」店長野条岳和老闆特別從日本研究雞白湯頭的做法，將整隻雞骨、雞爪等細火慢燉８小時，然後全部搗碎融入湯頭，最後佐以魚乾調味，增添雞白湯頭風味，風靡不少拉麵愛好者。

室內空間除了Ｌ型拉麵吧台外，也有多人座席，常常凌晨走進「麵屋千雲」，就是一票剛喝完酒的醉醺醺日本人，正稀哩呼嚕大口扒著家鄉的味道。

餐點

鹽味雞湯拉麵 230元

今天也是喝了酒來「麵屋千雲」，點上一碗清爽的鹽味雞湯拉麵解酒，看這個料是不是很豐盛～舒肥過的雞叉燒、豬叉燒、摻著軟骨的手工雞肉丸子。

雞白湯頭膠質豐厚，放著拍照，沒幾分鐘湯面上就結了一層薄膜，湯頭甘醇豐厚，鹹淡適中帶點奶香。

粗細軟硬恰到好處的麵條，雖然清爽湯頭巴不太上去，但鹹味剛剛好。

雞肉叉燒舒肥後軟嫩多汁，比較令人好奇的是冷的欸，雖然好吃，但這樣正常嗎？？

舒肥厚的豬肉叉燒很像火腿，帶點煙燻味及火腿特有的馥郁，口感Ｑ彈有勁，不難咬也不死鹹。

雞肉紫蘇煎餃 150元/5顆

總嫌日式煎餃個頭小沒味道的我，居然覺得「麵屋千雲」包著紫蘇的雞肉煎餃還不錯欸！

紫蘇特有微甜帶刺激性，以及尾韻那有如薄荷的風味，很搭清爽雞肉餡，好吃。

結語

試想當你今天在別的地方喝了酒，東倒西歪走進「麵屋千雲」，恍惚中一碗霧氣氤氳、清爽甘醇的熱燙雞白湯拉麵送到眼前，那是多麼令人回魂的救贖，尤其外面飄著雨的冬日凌晨，兩個字-舒服~

Jun 2024.10