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[台北大安]VG Encore 精湛料理不斷安可米其林摘星熱門

大安區，復興南路靜謐巷弄的舊華廈一樓，華燈初上時方才看清，是濃粹了台灣山林田野縮影的大型生態箱，汲取在地風土與自然餽贈，花草衍生哲學、綠意發酵變化，行經時光之森步入斗室，走進VG ENCORE優雅簡約的用餐空間。

沒錯，誰說豬不能當主角？在台北北門附近就有一間以手打豬肉排為主打的早餐店「富士山の豬」，使用溫體豬反覆敲打讓肉質更軟嫩，手打肉排可做三明治、蛋餅、漢堡，搭上富士蘋果切片更能創造出深層美味。

天母北路與天母西路交叉路口、開業近40年的「宋江餡餅粥」，扎實傳統的北方麵點，炒飯、小籠包、鍋貼、韭菜盒子等，美食不分世代地域身份限制，獲所有年齡層歡迎。

父母 FuMu團隊在開店前，希望這是一間既賣早午餐又賣酒水、讓人舒適放鬆的友善空間，但這在營運定位上相斥的兩種型態，也是為何取名「父母 FuMu」的由來：像媽媽弄澎湃營養早午餐給你吃、像爸爸在夜晚陪你喝一杯聊聊天。

畬室 Yu Chocolatier就是台灣巧克力界的佼佼者，畬室主人鄭畬軒孕育十年心血於2015成立畬室，2016就奪下ICA獎牌獲得世界級證明，巧手媒合各可可豆品種與在地風味如麻油、馬告、黑金剛花生、米酒釀，一方巧克力薄片濃縮了熟悉台灣風味，也推廣到全世界讓更多人看見台灣。

愛鑽牛角尖的日本人發揮日式職人精神研究博廣精深的印度香料，現在日本已經吃得到不輸印度本地的道地咖哩，就如在大安開店的日本人大上一成的oncepoon，就是運用多種香料精心調配的印度咖哩(吃了會有文化衝擊的那種)。

「新濱・駅前」座落在現今已日漸凋零哈瑪星的三和銀行舊廈，這棟三和銀行舊廈不只是棟老建築，更代表著百年前高雄金融第一街的輝煌年代。

「帕泰padthai」就是以曼谷街頭常見的藍色調與從泰國特地搬回來各種小物，搭配簡單木門與裝修，以道地又美味的泰式街頭小點，在這還不能出國的時候帶給高雄人重返微笑之國的美好。

「庶民廚房」卻讓我想起精彩華麗的酒家菜，在地開業十多年的庶民廚房風格多變，從早期台菜熱炒、耗時費工的潮汕大菜，再到現在台、港、日多方融合的創意料理，不變的是堅持以精緻細膩的私房美食、好酒款待座上賓，庶民廚房輕鬆愜意卻不失高檔的用餐氛圍，也成為是高雄在地政商名流最喜愛的宵夜亮點。

說到鹽埕大名鼎鼎的「鴨肉珍」，那飯香油亮的鴨肉飯與鮮甜鴨肉，幾乎每個高雄人胃裡都有一碗，創始老闆吳登珍的弟弟吳龍男則在本店600公尺外另起爐灶，取名「鴨肉本」。