【台北中正】鄭記豬腳飯-從小到大回憶的那碗黑金豬腳、東坡肉飯(已歇業)

每個人的Comfort Food不同,有的可能是一碗香噴噴的雞肉飯或滷肉飯,也有的是加滿起司和火腿的濃郁泡麵,對我來說,位在台北北門前的60年老店-鄭記豬腳飯,從我爸帶還是屁孩國中生的我來吃之後,醇厚醬香、軟嫩入味的豬腳飯就是我魂牽夢縈的Comfort Food,從此至今快20年,當我工作壓力極大或在人生迷惘時,一碗黑金豬腳飯與無限續碗的大骨湯,就是我安撫心靈最有效的療癒美食。
「陌生人,你將在此過著舒適生活。在此享樂乃至善之事。」
每個人的Comfort Food不同,有的可能是一碗香噴噴的雞肉飯或滷肉飯,也有的是加滿起司和火腿的濃郁泡麵,對我來說,位在台北北門前的60年老店-鄭記豬腳飯,從我爸帶還是屁孩國中生的我來吃之後,醇厚醬香、軟嫩入味的豬腳飯就是我魂牽夢縈的Comfort Food,從此至今快20年,當我工作壓力極大或在人生迷惘時,一碗黑金豬腳飯與無限續碗的大骨湯,就是我安撫心靈最有效的療癒美食。
現在回想起來,我完全不曉得為甚麼要在廢煙道盡頭下不去時,爬上煙道頂洞口,探身而出,北海岸滿山遍谷的芒草在我眼裡就像好舒服、好柔軟的地毯,跳下去,也無妨吧......
板橋近代化後,雖然名氣最大的是靠近車站的府中商圈和湳雅夜市商圈,然而最早發展的在地商圈,其實是位於捷運新埔站附近四維路、裕民街的裕民夜市,也稱四維裕民商圈,小小一條車多又混雜,卻是週邊住戶的好鄰居,主要供應對象不是觀光客,而是自己每天面對的街坊鄰居,因此巷弄內藏著不少只有在地人才知道的隱藏美食,如最近爆紅的的大碗公當歸羊肉。
如雨後春筍冒出的網美打卡餐廳、咖啡店,說明這個世代單靠手藝已不足讓顧客買單,更重要的是你的差異化特色能在社群上獲得多少讚,旗下擁有430家品牌餐廳的餐飲龍頭-王品集團嗅到這股風潮,集結所有網美買單的元素-絢爛繽紛的內裝、華美高貴的鑲金邊與大理石紋,以及台灣人不分寒暑最愛的麻辣鍋,成立完全網美導向的嚮辣 和牛麻辣鍋。
上世紀中,台菜雖已在地方筵席辦桌、街頭小吃等蓬勃發展,卻仍流於庶民粗食,難登大雅之堂,直到1977年於台北雙城街開業的欣葉,創始之初僅11張桌子,卻有野心集本島各地筵席大菜之精粹,打破台菜僅庶民小吃的印象,講究、細膩手藝開啟台菜精緻化濫觴,讓傳統家常菜餚華麗上桌,於當時台北本省仕紳間廣受好評,從此台菜有了不同選擇與風貌,更連4年榮獲米其林餐盤推薦,成為台菜中最富盛名與聲譽的頂級品牌。
今年新開的野人花園,前身是LOCAL的休閒農場,以前這種田家樂在陽明山遍地開花,可以控窯、烤桶仔雞或採水芋,轉型整修後的樣貌,是復古華麗的歐式溫室風格,那愜意自在的森林祕境,瞬間在社群軟體上爆炸,吸引平時工作壓力繁重的台北人,假日到山上放空做一天山林隱逸,煩人瑣事拋到腦後。
2019年Little Creatures小天使精釀啤酒餐廳引進台灣,砸重本插旗台北東區,氣勢滂礡的啤酒吧台和輸送酒液的粗厚金屬管線,還原有如回到澳洲酒廠原汁原味的用餐體驗,不只如此,延攬原米其林一星餐廳MUME的主廚之一:來自澳洲的Kai,血統純正澳洲精啤加上澳籍帥哥主廚,想體驗本格澳洲精彩酒食,Little Creatures絕不能錯過!
乾杯有別於一般正經八百的日式燒肉店,除了專注本業商品的品質和鮮度外,更讓人印象深刻的是現場多樣繽紛的活動,如膾炙人口的「八點乾杯、親親五花肉、啤酒王大賽、牛排猜猜看」等,讓顧客在享受油脂與酒精的衝擊之餘,沉浸在歡快愉悅的現場氣氛,這樣的體驗式情境讓餐廳不只是餐廳,更是與美好回憶連結的深刻感動,在這虛擬通路、外送平台抬頭的狂飆年代,體現了實體餐廳的價值。
每個人心中都有一把品評美食排名的尺,但某些老店就算口味被後來新品牌居上,一說起這個品類的美食就還是在榜上,就像提到台北鰻魚飯,無論如何肥前屋招牌就在那,日本老闆町田世文在七條通做好吃的鰻魚飯已經40餘年,猶記得國中時,我爸第一次帶我去吃這裝在漆盒內、醬香濃厚、肉質細緻的鰻魚飯後,這就是刻在我胃裡的美食名字了。
小時候曾在家裡吃過九如的湖州粽,從那之後就是除了我媽親手包的粽子以外最喜歡的肉粽沒有之一,九如商號於民國49年創立於和平西路明星戲院旁的違章鐵皮屋,從剛開始四塊新台幣一顆粽子的年代至今,陪伴台北人走過60多個年頭,許多海外歸國的台商一下飛機就是驅車到九如吃一顆湖州粽或酒釀湯圓,慰藉了無數思鄉腹肚的蕩氣迴腸,也是許多人從小到大的味覺記憶。