很多基隆人離鄉背井到大城市工作，總吃不慣當地食物，有著獨特歷史與地位的北台灣港都，同樣有著屬於自己的獨特家鄉味，日本海軍帶來的咖哩沙茶、吉古拉，受美援影響誕生的營養三明治，還有大腸圈、甜不辣….基隆美食，很有辨識度。
魯排骨飯到處都有，基隆人卻獨鍾廟口第21攤的「魯排骨飯」，和全台好吃的滷排骨飯作法一樣，拍打去筋、醃漬過夜、先炸後滷，但就差在那鍋老滷，讓基隆人始終離不開他，三四十年來說到廟口滷排骨飯，僅此一家別無分號。
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資訊
魯排骨飯
- 營業狀態： 營業中
- 地址：200台灣基隆市仁愛區仁三路27-1號廟口21號攤 地圖
- 評論人數：513
-
營業時間：
星期一: 10:00 – 00:00
星期二: 10:00 – 00:00
星期三: 10:00 – 00:00
星期四: 10:00 – 00:00
星期五: 10:00 – 00:00
星期六: 10:00 – 00:00
星期日: 10:00 – 00:00 - 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
菜單
介紹
這間廟口小吃低調沒有名字，賣的是滷排骨飯就叫「魯排骨飯」，「魯」字通「滷」，就像「魯肉飯」和「滷肉飯」一樣，攤前always在排隊，只是假日觀光客多些、平日在地客多些的差別，生意相當好，好在翻桌率也快。
「魯排骨飯」的厚實排骨是先醃過夜，油炸過後再泡浸中藥材老滷，滷到濕而不爛，滷到變色入味。
老闆在攤前剪剪切切，手上剪刀開闔不斷，巴掌大的滷排骨分成好幾塊，蓋在撲滿高麗菜與酸菜的白飯上，看起來就好好吃。
餐點
魯排骨飯 80元
台灣傳統米飯小吃不知為何，愛用這種橘紅色的塑膠碗，好吃的滷肉飯、排骨飯或米糕都喜歡用這種碗，看到「魯排骨飯」用這碗盛來的小吃，先入為主就覺得好吃。
地瓜粉炸過、有點像「天天鮮排骨飯」的排骨，仍保有表面的顆粒感，滷透入味，濕而不軟爛。
排骨肉質厚實有嚼勁，卻又恰到好處的軟嫩，濕透了的炸衣吸飽老滷汁的鹹香與醇厚，甘醇中竟還帶點咖哩的辛香?不曉得是否我的錯覺。
底下鋪陳的高麗菜與酸菜，接收滷排骨無保留的滷汁，爽脆中帶有滷汁鹹香，最底層則由米飯鋪墊，吸收了排骨滷汁甘醇與菜汁清甜，是我最喜歡吃的地方！
結語
以外地人角度平心而論，好吃的滷排骨飯比比皆是，但有些美食吃的是情懷，古早味的「魯排骨飯」能在臥虎藏龍基隆廟口小吃中獨樹一職，自有其獨到之處，畢竟是基隆人從小到大，熟悉的家鄉味道。
Jun 2024.09
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