《宜蘭‧宜蘭》文昌炸醬麵-宜蘭三大炸醬麵人氣爆棚 鹹甜唰嘴回味無窮

宜蘭舊城區文昌路上,比鄰宜蘭文昌宮,有間聲名遠播的老字號炸醬麵「文昌炸醬麵」,與城外「復興炸醬麵」、「農權路炸醬麵」系出同源,並稱「宜蘭三大炸醬麵」,其豆瓣炒甜麵醬的獨門口味,鹹甜鹹甜又唰嘴,它的實在與熟悉感,就像走在宜蘭街頭那碗熱氣騰騰的麵一樣,吃過就令人回味無窮。
「陌生人,你將在此過著舒適生活。在此享樂乃至善之事。」

宜蘭舊城區文昌路上,比鄰宜蘭文昌宮,有間聲名遠播的老字號炸醬麵「文昌炸醬麵」,與城外「復興炸醬麵」、「農權路炸醬麵」系出同源,並稱「宜蘭三大炸醬麵」,其豆瓣炒甜麵醬的獨門口味,鹹甜鹹甜又唰嘴,它的實在與熟悉感,就像走在宜蘭街頭那碗熱氣騰騰的麵一樣,吃過就令人回味無窮。

「三民大飯店」聽起來像高級住宿,其實這裡不賣房間,而是一鍋鍋滷得入味、講究、滷到令人失控的古早味滷味,從豬腳到百頁、花干到控肉,每一道滷味都像寫給肚子的情書,早期老店在前往礁溪高爾夫球場的必經之路,開黑頭車的大老闆們都愛這一味,數十年來飄香不斷。

宜蘭市舊城北路上,有一間開到晚上11點的小吃攤「羊陶」,是宜蘭相當受歡迎的人氣宵夜,早年在附近路邊擺攤,後來有了自己的店面更加舒適,以甘醇溫潤的當歸羊肉湯、麻辣臭豆腐鍋和炸臭豆腐聞名,雖然品項簡單,口味也不是到神好吃,卻是最令人安心的深夜Comfort Food。

我在宜蘭吃到令我印象深刻的小吃之一,很意外的居然是看似平凡的水餃,在宜蘭舊城崇聖街轉角有間不起眼的小店「南塘水餃」,只賣兩種品項-水餃和酸辣湯,看似平凡無奇,但他們家的水餃餡,卻事先炒過油蔥酥和蝦米,味道相當特別,有些外地人吃不慣,但對宜蘭人來說卻是最熟悉的味道。

好山好水的宜蘭,美食小吃是台灣味裡一支個性鮮明的獨奏曲,有著太平洋海風的鹹、雪山山嶺的厚、總鋪師下鍋時一鍋燒的豪邁,在宜蘭,辦桌菜少不了那幾樣經典品項,是蘭陽平原獨有的味道:西魯肉、卜肉、糕渣、棗餅、櫻桃鴨賞等,位於宜蘭車站後站的「拾松辦桌小吃(宜蘭總店)」,完美復刻古早味,就算一個人也能獨享滋味豐厚的宜蘭辦桌小吃!

爆炒過的美食有多香?你可能要問問「台式石頭火鍋」,熱鍋冷油將原本不易散發香氣的食材,經由熱力的作用將香氣瞬間激發出來,讓肉片與蒜苗、魷魚等各式食材爆炒出豐富、包裹焦糖化的香氣層次,最後注入高湯,層層口感令人回味無窮~

早期閩南人來台開墾,氣候濕熱、勞動繁重,身體吃不消,於是開始以當歸、黃耆、熟地等中藥燉煮肉類進補,最終形成我們常見的藥燉排骨,在國際遊客喜愛的台北松山饒河街夜市,有兩大藥燉排骨名店,米其林推薦的「陳董藥燉排骨」,以及另一間也很好評的「金林三兄弟藥燉排骨」。

在台灣,每座城市都有代表的麵食,讓我們一吃就知道來自何方:台北的傻瓜乾麵與切仔麵、宜蘭的麻醬麵與炸醬麵、台南的擔仔麵與鹽水意麵,今天我們吃位於台北臨江街夜市口的「老店頭台南意麵」,雖然落腳台北數十年,那股令人懷念的台南味,卻始終沒變。

大安區街道總是光鮮亮麗,但你得彎進巷子,走過一排安靜的老公寓,才會發現那扇寫著「余韻日本料理」的拉門,它低調到像是沒打算迎客,卻又在某個剛剛好的瞬間,輕輕為你敞開,這裡不是什麼網美熱點,也不是浮誇系打卡景點,而是一家真正懂得「侘寂」的日式料理所,沒有喧囂,只有節奏,主廚阿勳專注切著鮮魚,炭火上的香氣不吵不鬧,只在你張嘴的時候,溫柔地說話,每一道菜都是一個停頓,每一口之後,都有一段餘韻。

台灣人對月亮蝦餅並不陌生,只要是泰式餐廳乃至生猛熱炒店都能在菜單上看到,但你有在夜市吃過嗎?板橋湳雅夜市的「成銘月亮蝦餅(湳雅店)」是一間在地隱藏的美味,要不是網友專業推薦,我自己可能不會主動試試,畢竟他是如此不起眼,卻又是如此美味。