《基隆‧仁愛》孝三大腸圈-不是米腸喔！可單打獨鬥的基隆主角級小吃

初訪基隆的觀光客，也許還在廟口夜市擠滷肉飯、螃蟹羹、一口香腸或營養三明治，當你來基隆無數次，自然而然會往當地人才熟門熟路的在地美食移動，那就是孝三路美食一條街，真正厲害的「巷仔內」都在這：排骨飯、水煎包、珍珠奶茶，以及：「孝三大腸圈」。

一般人聽到「大腸圈」，腦中浮現的可能是糯米腸，但在基隆，這道小吃可是有講究的，它不是單純的米腸，而是在大腸頭裡塞滿油蔥、蝦米的糯米飯，蒸熟之後再切片，上桌時像一圈一圈的手環，油亮卻不膩，慢慢咀嚼著港都的厚度，在基隆說起大腸圈，最有名氣者非「孝三大腸圈」莫屬，人潮和廟口小吃相比一點不輸。

資訊

菜單

介紹

「孝三大腸圈」是不少基隆人從小吃到大的餐桌美食，家庭主婦傍晚下班順道買份大腸圈、幾道下水黑白切回家，就是晚餐的加菜，營業超過一甲子，口味就跟包著糯米飯的腸衣一樣，始終沒斷過。

最早「孝三大腸圈」只是路邊攤，推著攤車沿街叫賣，生意穩定後才落角商號林立的孝三路美食街，也許簡單粗飽又紮實的大腸圈很合基隆人的味，就這樣一路傳承60年，逐漸成為基隆最具代表性的美食小吃之一。

外觀

紅底黃字顯眼招牌，「孝三大腸圈」保留過去攤車經營習慣，小店兼作坊不停切著下水黑白切、大腸頭，剛開始選在巷弄開業還有點擔心，但老店不怕巷子深，走到哪客人就跟到哪。

如今「孝三大腸圈」已是大排長龍的美食地標，與隔壁同樣人潮滿滿的「長腳麵食」，同為讓孝三路99巷假日水洩不通的禍首源頭XDD。

用餐空間

地狹人稠的基隆，少有店家願意整理一間乾淨明亮的舒適環境供顧客用餐，這點要給「孝三大腸圈」讚許，人潮雖多，但翻桌率高，稍微等下都有座位。

牆面上貼著「孝三大腸圈」艱辛走來的篳路藍縷，以及各大媒體的美食報導，一件事情持之以恆60年想不成功都難，如今已是造訪基隆必吃的代表小吃。

餐點

拿到「孝三大腸圈」可別忘了先到醬料區淋些基隆獨特的甜辣醬「馬露醬」，這是偏甜不辣的甜辣醬，基隆人習慣拿來淋在菜頭滷、大腸圈、乾麵、吉古拉甚至粽子上，地位有如著名的「東泉辣椒醬」之於台中人。

對基隆人來說，「孝三大腸圈」淋上「馬露醬」，就是這一味啦！除了味覺，整個視覺也提升了不少，對了，可別只點大腸圈，基隆獨有的吉古拉(黑輪)、豬下水也來份！

大腸圈 50元

「孝三大腸圈」不同於我們常吃的米腸，這種以金勾蝦米、油蔥與糯米翻炒蒸熟，最後裹上大腸腸衣的小吃可講究多了！，糯米吃起來Q彈軟糯、粒粒分明，大腸油脂薰染下，吃起來不只米香，還多了一股腸衣特有的潤澤與膠質感，，細細咀嚼那股看似樸實的米香與腸香。

大腸 55元

我喜愛吃大腸，除了QQ口感外，那股獨特油脂香氣更是迷人，「孝三大腸圈」大腸清洗得非常乾淨，完全沒有任何異味，調味淡雅清麗，搭配薑絲甜辣醬就好吃。

吉古拉 25元

基隆特有的「吉古拉」其實就是竹輪，但又跟我們熟知的竹輪在口感香氣上不太一樣，更紮實些，只能說港都果然甚麼都有自己的特色。

結語

我原先誤解大腸圈和米腸是差不多的食物，沒甚麼興趣，直到嘗試「孝三大腸圈」，原來大腸圈是高階版本的米腸呀！可以扛起主角招牌單打獨鬥的基隆扛壩子小吃，就和這座港都底蘊一樣越嚼越香，相信吃過的人懂我在說甚麼~

Jun 2025.09