[高雄苓雅]庶民廚房(附菜單)妖嬌美麗的深夜亮點 酒食豐盛 高雄老饕秘密基地

雖然這篇是講高雄美食，但在進入正篇前想先聊聊台北的酒家菜。

酒家菜是菜系折衷的混血料理，源於日治末期，台北大稻埕富商、在地仕紳商談要事或款待賓客，賓主盡歡又安全隱密的最佳選擇就是「上酒家」，精緻繁複的酒家宴飲取日本、廣東、閩南之所長，食材選用山珍海味無所不包，下酒重味美食、宿醉暖胃羹湯，可說當年台灣社交場所天花板，舉凡政府官僚、商場大佬甚至黑道兄弟都喜愛「上酒家」，也是當今台菜源流之一。

高雄雖無類似文化脈絡，但今天介紹位於光榮碼頭旁的「庶民廚房」，卻讓我想起華麗酒家菜，在地開業十多年的「庶民廚房」風格多變，從早期台菜熱炒、耗時費工的潮汕大菜，到現在台、港、日多方融合的創意料理，不變的是堅持以細膩私房美食、好酒款待座上賓，「庶民廚房」輕鬆愜意不失高檔的用餐氛圍，是高雄政商名流最喜愛宵夜亮點。

資訊

庶民廚房

所在地點：光榮碼頭輕軌站C10

地址：高雄市苓雅區英雄路7號

營業時間：(一)~(日)16:00~00:00

電話：07-215-5660

庶民廚房 粉絲團

菜單

「庶民廚房」特別之處從菜單上即可看出，前菜除台式冷盤外，居然還有起士拼盤，主菜主食都有港式台菜蹤跡。

介紹

高雄這幾年歷經風風雨雨，雖然基礎設施如路燈、人行道還是零零落落，城市地標建設倒是有聲有色，如教科書等級城市意象：85大樓、海音和大港橋，每晚7點到7點半大港橋都會有旋轉開合秀。

「庶民廚房」位於愛河畔光榮碼頭旁，遠遠看到路邊特色老宅燈火通明，艷藍色妖嬌招牌婀娜多姿，神秘勾引尋饕客，門口多台黑頭車證明一切。

藍白地中海與老洋樓折衷風格，就如「庶民廚房」多變料理，門口掛著好大一顆歐式吊燈，如義大利托斯卡尼餐廳在騎樓擺幾張桌椅，初夏夜晚帶點南台灣慵懶風情。

「庶民廚房」室內也是歐式風格藍白色系，非正兒八經西餐廳，些許頹廢、些許破敗的華麗，就像到友人家用餐般隨性，三五好友逗趣閒聊、談天說地，唯一不開玩笑的只有美食和酒。

位子被安排在許多老主顧都喜愛的騎樓，非熱炒店喧囂那種，「庶民廚房」半室外空間享受晚風輕拂，與人行道間以植栽區隔行人目光，有種露天派對的FU。

餐點

台灣啤酒 120元

吃熱炒怎能不配啤酒？清爽甘冽金牌台啤是最佳選擇，值得一提是喝啤酒要冰杯是常識，但很多熱炒店便宜行事省略，可惜一杯好好啤酒。

但「庶民廚房」點台啤，送來的杯子不只冰過，還是從冷凍庫拿出來的！非常專業，啤酒杯凍過喝起來果然不一樣，超讚。

白飯 20元

白米飯雖是基礎，煮不煮得好是一家餐廳是否成功的關鍵，「庶民廚房」白米飯就煮得恰到好處，香糯飽滿有嚼勁。

彩椒雙花椰 220元

清炒彩蔬不只白綠花椰菜和紅黃椒，還有杏鮑菇，帶點淡淡蒜香和奶油，恰到好處熟度甜美爽口。

老滷雙拼 280元

耳聞「庶民廚房」最有名的是虎掌飯，取豬蹄筋滷製Q彈軟嫩再加上蛤蠣肉而成，50塊一碗高貴不貴是老饕必點，問了服務生卻得到個「品質不穩，暫不供應」的說法？沒辦法，只好點另一項有名的老滷雙拼-滷豬腳、滷大腸，吸飽香滷軟爛大腸與Ｑ彈豬腳，油脂滷汁交融美味，是讓我眼睛為之一亮的招牌滷菜。

海鮮豆腐煲 360元

「庶民廚房」港式手法製成的海鮮豆腐煲，芙蓉豆腐燒得入味，取中卷、蝦仁之鮮與高湯茄汁之甜，可能也有蒜香酒香我猜。

總之是下飯配酒又很有底蘊和層次風味的一道大菜，回味再三。

蛤蠣棒棒湯 120元/盅

基本上蛤蠣湯只要蛤蠣夠鮮夠大顆都沒啥問題，鮮甜可口。

炸雞皮 120元

雖然今晚菜餚都好吃，最令我驚豔的居然是這幾片小小炸雞皮，雖然也吃過日式居酒屋標榜美味的雞皮干貝，仍比不上「庶民廚房」既薄且脆、香而不膩也不噁心，佐些胡椒美味至極，難怪同等份量外面頂多賣50，這裡要賣120元。

結語

今天兩人用餐共1,260元，「庶民廚房」餐點口味水準之上，甚至可說飯店宴客等級食材菜色，以價位和份量來說其實不貴，真材實料手藝精湛，用餐氣氛輕鬆愜意，唯一可惜是今天只有兩人，沒法多點其他手路菜，尚未領教店家對Wine Pairing的用心與專業，絕對是值得特別前往的高雄私廚！

JUN 2022.04