【台北中正】墨洋拉麵-聽見大海呼喊的鮮甜貝系拉麵

湯頭、麵體、配料衍生千變萬化樣貌的「拉麵」，民族性鑽研的日本人窮究一生一碗入魂，讓原本從中國傳來、發展歷史不過百年的拉麵在東瀛列島開枝散葉，各家自成流派：濃厚豚骨系、甘醇醬油系、馥郁味增系，將豚骨與醬油融合而成的家系、濃油厚重札幌系、魚干鰹節魚介系，份量十足二郎系，拉麵尋味之路上精彩可期、處處驚喜。

位於公館東南亞戲院正對面的「墨洋拉麵」，就是美味少見的貝系拉麵，麵友趨之若鶩，無論平假日門口總是大排長龍，可說介紹台北拉麵時一定有的代表性山頭，貝系顧名思義湯頭是貝類熬煮出汁出味，再調入適量比例醇厚醬油調味，融會貝類甘甜及醬油甘醇，成就這碗濃縮大海精華的鮮美貝系醬油拉麵。

資訊

墨洋拉麵

所在地點：公館台大附近 東南亞秀泰正對面

地址：台北市中正區羅斯福路四段136巷10號

營業時間：(一)～(日) 11:30～14:00, 17:00～21:00

(五)晚上營業到22:00  

(六)中午營業到14:30、晚上營業到22:00

(日)中午營業到14:30

墨洋拉麵 粉絲團

菜單

介紹

「墨洋拉麵」很好找，捷運公館站1號出口出站，過水源大樓直接到東南亞秀泰影城門口，正對面就是了，今天挑個下大雨的平常日提早來，慶幸這鳥天氣讓我完全不用排隊就直接進店。

「墨洋拉麵」榮獲台灣拉麵愛好會2020、2021精選。

「墨洋拉麵」雖然空間有些侷促但有三層樓，一樓是料理區，二、三樓是座席，入店點餐現結後直接上二樓即可，切記吃拉麵一定要照點單號碼入座，不然很可能會送錯餐喔。

「墨洋拉麵」二樓空間不大，幾平米見方約10席，還好都有送餐電梯，不然樓梯那麼狹窄應該險象環生。

「古人以墨為材綻放文采、我們以墨為底挑動味蕾」，這裡的墨指的應該是沉如墨色的醬油吧，這應該也是「墨洋拉麵」名字的由來，「如墨似洋」，以大豆沈澱發酵的醬油與來自海洋的餽贈，做出一碗如大海浩瀚的鮮美拉麵，觸動老饕敏銳細膩的美食味蕾。

餐點

極上貝貝拉麵 260元 ＋溏心蛋30元

三顆皎潔如月又帶點炙燒焦香干貝就在麵碗中間，五片薄叉燒扇展，清澈見底又帶些枇杷黃湯頭，證明「墨洋拉麵」這碗醬油拉麵的質地。

醬油拉麵講究醬油品質和調和，美味的醬油拉麵湯鮮味美、鹹香卻不死鹹，墨洋拉麵完美達成，令人滿意。

「墨洋拉麵」麵體也是我喜歡的硬質細麵，和清爽湯頭一起吃就是舒服，很適合中午用餐。

干貝熟度掌握恰到好處，雖然有些拉麵也會在麵裡加干貝，如以雞白湯見長的醇一拉麵，但有什麼能比貝系拉麵更match干貝的海味呢？

薄叉燒應有醃過，雖然薄薄的，黑椒香氣明顯且不膩，很搭醬油拉麵。

「墨洋拉麵」這溏心蛋完美無缺，膏黃半液體黏牙醇厚，加價是值得的。

不曉得是為了襯那三顆干貝還是，「墨洋拉麵」湯底還沉了一塊醃透入味的白蘿蔔，雖然醃得很透卻不失口感。

結語

台灣人一般習慣吃濃厚豚骨拉麵，但醬油拉麵才是拉麵本宗，百年前在東京開業日本首家拉麵店「來來軒」，招牌就是醬油拉麵，「墨洋拉麵」讓我在拉麵尋味這條路上又開啟不同認知，吃慣豚骨拉麵可以來換換口味，包準一試成主顧！

JUN 2022.02