《台北‧中山》小品雅廚-家常小菜清新雋永 必比登推介回味無窮

2024年版的「米其林指南」公布，台北人喜愛的清粥小菜「小品雅廚」，出乎意料入選米其林必比登，讓許多人又驚又喜，這上世紀70年代風靡台北夜場的時髦宵夜，選擇多樣實在、菜色豐儉由人，為人所知的名店大多在復興南路「清粥小菜一條街」，如「無名子」、「小李子」、「一流清粥」等。

簡單清新又能在深夜吃到熟悉的家常熱菜，「清粥小菜」曾風靡一時，可惜如今風華不再，因此「小品雅廚」在一片退場潮中登上紅榜，著實令人驚艷，菜燒得如同其名：巴掌大份量與淡雅調味，讓一向給人「出手過重」的清粥小菜，也能清新雋永、回味無窮。

資訊

菜單

介紹

台北夜場熱鬧的民權東路、新生北路口附近，近期展店頻頻的「江家深澳小漁村」後方中原街上人聲鼎沸的，就是火熱的米其林必比登新人-「小品雅廚」。

雖然初登紅榜，1980年開業的「小品雅廚」早已服務近半世紀，受歡迎程度毋須任何錦上添花，門口排隊人潮就是最佳證明。

記得先領取號碼牌，好在「小品雅廚」翻桌率高，雖然人多，最多也不過等10分鐘就可入座。

小巧家常的「小品雅廚」雖然是嘈雜熱鬧餐館，雅緻空間隱約透漏一股文人墨客的「雅」，原來李老闆不僅經營清粥小菜，台北鋼筆蒐藏愛好者心目中的聖地-「小品雅集」是其姊妹店，文人下廚，難怪格調出眾。

「小品雅廚」不似「小李子」、「一流清粥」的大陣仗，僅有經典菜色20來道，也沒甚麼厲害功夫菜如「小李子」的青椒鑲肉，簡單家常丁香苦瓜、番茄炒蛋、宮保皮蛋等，雅緻雋永、暖心暖胃。

餐點

巴掌大的小菜碟份量適中，葷素四碟+一碗清粥，「小品雅廚」一人份宵夜豐盛滿意。

白粥 20元

素淨白粥沒有下地瓜，雖然「小品雅廚」也有白飯，但深夜顧腸胃還是吃清淡些。

清炒高麗菜 40元

翠綠高麗菜有高山產的清甜爽脆，看似簡單，實則每片菜葉都有挑過，如蠶絲薄被光可鑑人。

番茄炒蛋 50元

金黃炒蛋點綴紅寶石番茄，滑嫩可口自然香甜，好似嬰兒肌膚古溜古溜。

宮保皮蛋 60元

稍微炸過的皮蛋更不易碎裂，巴著宮保醬汁微辣濃郁，獨有臭香好迷人。

丁香苦瓜 60元

許多人不喜苦瓜澀苦，我卻覺拌過豆鼓、丁香的丁香苦瓜苦中帶鮮、尾韻甘甜，爽脆多汁。

金沙杏鮑菇 70元

本來就很喜歡多汁Q彈的杏鮑菇，混拌鹹香金沙(鹹蛋黃)風味更上層樓。

辣子雞丁 80元

小巧滑嫩雞丁可口，點綴些微辣味不死鹹，清淡宵夜的重拍。

丁香魚乾 80元

青紅辣椒與丁香合作，演繹這首香辣協奏曲，下酒菜，可惜「小品雅廚」不能喝酒。

紅燒蹄膀 170元

「小品雅廚」紅燒蹄膀素有名氣，不似名店如「北門鄭記豬腳」黑金霸氣，宵夜時段就算是紅燒蹄膀，也溫文儒雅了起來。

鹹香滷汁沁入豐厚膠質，鹹香不膩足以配好幾碗粥，細細品嚐美味可口，是來「小品雅廚」必點！

結語

「小品雅廚」菜色為顧及深夜時段來客的腸胃，多半以清炒為主，且調味也較清淡不死鹹，和其他清粥小菜風格截然不同，高雅淡然，品味雋永，也是對顧客的一份貼心，是唯一讓我覺得有回家吃飯感覺的，溫暖宵夜。

Jun 2024.10