《台北‧萬華》瞞著爹西門壽司丼(海鮮丼飯)- 感受舌尖上鮮美滋味的微叛逆壽司丼

大富大貴之家，總想傳承自己的財富與經驗給後代子孫，讓家族百年興旺、富過三代；然而我們這種市井小民，多半對自己吃飯傢伙沒有信心，或覺得太辛苦，常要小孩不要走自己的來時路，以Jun自己念設計為例，最常聽到身邊成家同學同事在念：「以後小孩敢跟我一樣走設計，打斷他的腿」。

日料師傅兼老闆-吳迪的父親，是一位縱橫庖屋多年的廚師，曾經歷投資餐廳生意失敗，正因知道摸油湯的辛苦，就和我們這些市井小民一樣，不太贊成兒子走他走過的路，因此當吳迪創立這間瞞著父親開設的壽司屋，取名直白，就叫「瞞著爹」。

資訊

介紹

位於西門町武昌街巷子裡的「瞞著爹西門壽司丼」，是目前「瞞著爹」體系的本店，吳迪多年前是在師大夜市起家，沒有醒目招牌，但因為店名饒富趣意，吸引不少人駐足停留，從2010年至今名聲越來越響亮。

大顆燈籠顯眼三個字「瞞著爹」，不說還以為在東京某處的橫丁巷弄，不僅有賣廣受好評的海鮮丼飯，也有接板前Omakase。

拉開「瞞著爹西門壽司丼」的門，映入眼簾的，戴著烏帽子笑臉盈盈坐在大鯛魚上的慈祥老者，是日本信仰中，被認為會帶來福氣、財運的「七福神」之一的惠比壽，期待好運、財運上門。

「瞞著爹西門壽司丼」用餐空間是L型的標準Omakase配置，牆上掛著的壽司時鐘，游壽司也有一個~

可以看到師傅在板前專心備料出餐，雖然今天造訪「瞞著爹西門壽司丼」不是吃Omakase，也是種視覺饗宴。

「瞞著爹」從以前就主打一個料好實在，而且可以自己客製放入喜愛的食材。

餐點

「瞞著爹西門壽司丼」的食器皿很講究，用起來質感不錯，開胃小菜是自己漬的金針菇和柿子。

蛤蠣味噌湯 120元

味噌湯好大一碗，偏甘口，吃冷食前先來碗熱湯暖暖胃。

特選綜合海鮮丼 590元

我今天選的是綜合海鮮丼，碗內有甜蝦、鰈魚緣側、鮭魚、鮪魚、星鰻、鮪魚泥、花枝、海膽、干貝及魚卵等塞好塞滿，是「瞞著爹西門壽司丼」最經典的人氣選擇。

點綴大海珍珠-魚子醬的海膽鮮甜可口，海料新鮮美味不在話下，重點「瞞著爹西門壽司丼」的色彩搭配豐富，好好吃也好好看。

鰈魚丼(炙燒) 480元 + 日本馬糞海膽 550元

這是朋友點的，油脂風味銷魂的鰈魚緣側炙燒，還加價了馬糞海膽，直接將這碗丼飯提升不少檔次，光看就好餓喔~

酒水

小西 冷榨吟釀 銀300ml 580元

侍者推薦我們這支清酒來Pairing，以知名的酒米之王「山田錦」釀造，酒體輕盈、果香飽滿，搭配生魚片或丼飯都適合，夏天來一盅冰清最好。

結語

從2010年開業到今天，「瞞著爹」在台北日料名氣越來越響亮，分店也越開越多間，看來師傅兼老闆-吳迪的爹應該是瞞不住了，只要有一技之長和一顆熱情的心，海鮮也能變黃金！

Jun 2024.10